бързо хранене

11.7. 2014 17:35 Малко хора ще се съмняват, че храненето в мрежите за бързо хранене не е от най-здравословните. В допълнение към висококалоричните диети, те често биват критикувани за производствените си процеси и от време на време ще се появява и информация за вещества, които клиентът вероятно никога не би поставил доброволно в устата си.

Наскоро вълната на съпротива срещу ядене в заведения за бързо хранене беше породена от констатацията, че няколко вериги, особено McDonald's и Burger King, добавят дървени продукти към своите ястия. Те обаче не са единствените. Въпреки че човешкото тяло не абсорбира вещество от растителен произход, то се съдържа в различни храни.

Ловът на вещици е стартиран от блога на Девин Коен, който освен всичко друго се занимава и с продоволствената сигурност. Няколко чуждестранни медии приеха твърденията, че клиентите на веригите за бързо хранене несъзнателно консумират продукти от дървен материал. Микрокристалната или прахообразна целулоза е описана от блогъра като тайна съставка, която има за цел да намали разходите за веригата. Твърди се, че е заменен от по-скъпи съставки.

Г-н Коен твърди, че макар да е вещество без никаква хранителна стойност, чиито странични ефекти все още се разследват, микрокристалната целулоза присъства във все по-голям брой продукти за бързо хранене. В сладкиши, рула, сирене, месо или сладолед.

McDonald's има най-много продукти в американските заведения за бързо хранене, които съдържат целулоза. Той е част от четиринадесет продукта, като един по-малко се предлага от Burger King. Следват заведенията за бързо хранене Wendy's и Taco Bell.

„Икономическата ефективност на тази компенсация тласка веригите към по-малко пилета в пилето им и все по-малко сметана в сладолед“, пише Д. Коен.

McDonald's не отговори на въпроси TREND.sk относно списъка с продукти, които съдържат микрокристална целулоза в Словакия и Чехия, до три дни по-късно. Това е общо изявление относно често срещаната употреба на целулоза в хранителната промишленост. Той избягва да пита защо и към кои продукти на словашкия и чешкия пазар се добавя. Той също не отговори на директния въпрос дали основната причина е да се намалят разходите. Той отговори, въпреки факта, че мрежата отдавна се опитва да осигури повече прозрачност във външните кампании, така че хората да не изпадат в пълно недоверие към бързото хранене.

„McDonald's Europe използва само продукти и съставки, които отговарят на най-високите стандарти за качество и безопасност и са тествани и официално одобрени от всички съответни органи. Ако е необходимо да се използват добавки или консерванти, нашият принцип е да ограничим използването им до технически необходимия минимум, за да гарантираме безопасността и качеството на храната “, гласи настоящото изявление на веригата.

„Ние не публикуваме списъците с чехи поотделно, ние сме ресторант оператор и за разлика от търговията на дребно не сме задължени да предоставяме информация за състава на продуктите“, обяснява веригата в миналото в един от отговорите на Na rovinu ! Проект, където отговаря на клиентите.

Целулозата се използва сравнително често в хранителната промишленост и има широк спектър на употреба. „Микрокристалната целулоза не е„ секретна добавка “, тя е добавка Е 460 (i), както и прахообразна целулоза с функция на емулгатор, добавка против слепване, текстуриращ агент, диспергиращ агент. Още преди присъединяването ни към ЕС това беше позволено от словашкото законодателство, разрешено е от европейското законодателство ", обясни Ян Штълц от TREND.sk от отдела за контрол на растителните храни на Държавната ветеринарно-хранителна администрация на Словашката република, като заяви, стоките, към които могат да бъдат добавени, както и максималното им количество.

"Микрокристалната целулоза е един от представителите на хидролизираните целулози и в хранително-вкусовата промишленост се използва като хранителни влакна, нискоенергиен пълнител, ароматен носител, стабилизатор на пяна или в екструзионни технологии", добави J. Štulc.

Под формата на прах е бяло вещество без аромат. Микрокристалната форма се получава от обикновена целулоза чрез действието на солна киселина, прахът се получава чрез механично разрушаване и пречистване на целулозата от растителни влакна.

Също така често се използва като средство против слепване. Това се обяснява с използването му в списъка на съставките и американския McDonald's. Макар и несмилаемо за хората, то се счита за безопасно вещество без доказани рискове за здравето на потребителя.

Бързата храна се превърна в популярна цел за критики и в частност McDonald’s се изправя пред нея. Известен е случаят с производството на пилешки хапки от т. Нар. Розова слуз, на които веригата отговори с видео с процеса на тяхното производство. Subway от своя страна отговори на критиките на багетите, като изключи азодикарбоксамид, който се използва в каучуковата промишленост. Други мрежи все още използват химикала в САЩ.

Съхранението на бургери, за които се твърди, че са консумативи дори след години и почти не са променили външния си вид, се превърна в популярно доказателство за прекомерната употреба на химикали и консерванти. Последният път, когато редакторът на портала на американския регионален вестник The Elkhart Truth дойде, твърди, че съхранява хамбургер от McDonald's по този начин в продължение на пет години и през това време почти не се е променил или формовал. Преди две години обаче веригата обясни на уебсайта си, че другите храни ще изсъхнат само при определени условия и външният им вид няма да се промени значително.