за страстното печене и страстта на печенето, готвенето и пуфтенето
Събота, 29 октомври 2011 г.
Черно-бяла или шоколадова торта с парижки крем от бял шоколад
Картината, която виждате, ме вдъхнови да създам тази торта. И един умен италианец, когото за съжаление не познавам, но познавам продуктите му. Можете да ги видите тук. Много ми хареса и затова реших, че когато дойде времето, определено ще го направя по някакъв начин. Но никъде не намерих рецептата. Затова потърсих kade-tade, написах и си представях вкуса и накрая реших някак да го измисля сам. И така създадох и мисля, че в крайна сметка доста успешно.
Имаме нужда от:
6 яйца
70 г полугрубо брашно
150 г грис захар
100гр шоколад
на върха на нож за бакпулвер
около 50g какао, в зависимост от вида, той трябва да бъде ориентиран според цвета
малиново сладко - за да се търка трупът - не е задължително
Крем:
500 мл бита сметана
250гр маскарпоне
2 супени лъжици пудра захар
100гр бял шоколад
2 ребра за закрепване
2 PL ванилова есенция
За декорация:
100гр бял шоколад
Разбийте жълтъците със захарта в пяната и добавете разтопения и охладен шоколад. Смесете бавно разбитите белтъци в жълтъчната пяна и постепенно смесете брашното с бакпулвера. Печете на 160-во, около 20 минути. Ние проверяваме, като убождаме пръчка.
За парижкия крем гответе битата сметана с бял шоколад предния ден и я оставете да се охлади добре в хладилника. На следващия ден го разбиваме с ребра за твърдост и го смесваме с подсладения маскарпоне.
Нарежете охладеното тяло два пъти, разтрийте с кисело сладко или не и дайте 1/3 от крема, покрийте, шинел, разтрийте със сметана и покрийте. Поръсете горната част на тортата с останалия крем и поръсете с шоколадови стърготини.
И моят изглеждаше така: намерете 5 разлики:-))
Вторник, 25 октомври 2011 г.
Пастет от патешко печено или FOIE GRAS
Fois gras е черен дроб, направен от специално угоени патици или гъски и е защитен от закона като част от неговото „културно и гастрономическо наследство“. Защитниците на правата на животните твърдят, че патиците и гъските се отглеждат, за да имат изключително големи и тлъсти черен дроб и страдат много. Птицата седи в толкова малка клетка, че изобщо не може да движи крилата си, а освен това се захранва с помощта на метална тръба, която се вкарва принудително в гърлото ѝ.
Във Франция този метод за угояване се нарича гадж и води до гъски и патици, които имат черен дроб до десет пъти по-голям от обикновените водолюбиви птици, които се хранят сами. Във Франция всяка година се съобщава, че около 37 милиона патици и 700 000 гъски се хранят със сонда. Източник http://aktualne.centrum.sk/
В интернет има дори сайт за съпротива - http://www.nofoiegras.org/ По-добре не го гледайте, когато отидете да приготвите този удивителен деликатес.
Но към по-приятни неща. Посетихме нашите приятели и г-жа Zuzka го поднесе като предястие, така че трябва да кажа, че беше страхотно, веднага поисках рецепта и продължих напред, за да може да опита колкото се може повече палави езици. силно препоръчвам!
Неделя, 23 октомври 2011 г.
Честит уикенд
Така че балансът от миналия уикенд е посещения, посещения, посещения. Започна съвсем невинно в четвъртък със съседите, направихме скариди, каламари, охлюви. Продължи в петък с приятел от Италия, който дойде при нас, а в петък отидохме на гости на нашите съседи, които приготвиха филе с гъбен сос, салати и кестенова торта. Точно в събота изядохме тези лакомства за обяд. В събота следобед при нас дойдоха 10 възрастни и 9 деца. И вечерта съседите съобщиха, че ще дойдат да поздравят дъщерите си с имената им. Дойдоха осем от тях. В неделя следобед поканих леля си с братовчед си и децата. И внимавайте, все още не е приключило. Завършихме вечерта отново с други съседи. Една голяма локва, която, разбира се, все още придружаваше много храна, а останалите ми удари се забиха по корема, ръцете, краката и краката ми. навсякъде. Но забавлението е истинско и това е основното.
Така беше поднесено на най-голямото парти в събота с 10 възрастни и 9 деца - чили кон карне, тартар от сьомга, киш с порна шунка, киш от суров лук, бананово-шоколадови кифли за деца, чаши за мартинки от ябълково-фъстъчено маринки за възрастни, които са между другото пълно лекарство за мен! Предпочитах да простя последния. И тортата, разбира се - Шоколадова ядка от 800 г шоколад.
Рецепти можете да намерите по-долу.
Киш с шунка
Както писах няколко пъти, обичам тези пикантни торти. Те наистина могат да бъдат направени с всякакъв вкус и винаги са добри. Правя риба тон с маслини и лук, аспержи, чист суров, суров лук и този праз лук е един от любимите. Ще опитате веднъж и ще искате да го правите отново и отново. И те са толкова прости, че дори начинаещи наистина могат да го направят.
Имаме нужда от:
100 г масло
200 г обикновено брашно
сол
естрагон
няколко лъжици вода върху тестото
1 по-голяма
150 г шунка
50 г бекон
200 г настъргано сирене - както ще намерите в хладилника
4 яйца
250 мл бита сметана
250 мл сметана за готвене
сол, смлян бял пипер
Комбинирайте масло, брашно, сол, естрагон върху тестото и добавете достатъчно вода, за да стане точно както трябва. Ще го изтрием във форма, няма да го навивам, защо да цапате инструментите, ще го получите красиво с пръсти във всеки „ъгъл“ на кръглата форма за торта. Поставете във фризера за 10 минути или в хладилника за 20 минути.
Междувременно ще приготвим пълнежа.
Запържете праза в нарязания на кубчета бекон и задушете до омекване, добавете шунката и я оставете да се охлади. Изсипете и двете сметана, разбитите яйца и накрая сиренето в охладеното. Посолете и подправете.
Извадете тестото от хладилника/фризера, изсипете пълнежа и печете във фурна, загрята до 170 ° C. Печете около 40 минути, повърхността трябва да стане златиста и да втаса. След премахването обаче той отново ще се срути, което не е проблем. Сервирайте със салата или просто така, студено и горещо.
Тартар от сьомга
Тартарът от сьомга е много популярен сред нашите гости, особено през лятото е приятно мезе за вечер на виното.
Имаме нужда от:
3/4 килограма обелена сьомга
3 лука за предпочитане лук шалот или бял лук
копър
Уорчестър сос, бял пипер
лимон, горчица
Нарежете сьомгата на ситно, смесете я с ситно нарязан лук и други съставки. Трябва да го опитате, за да постигнете приятен вкус. Оставете да престои, за предпочитане до следващия ден, и сервирайте на препечен хляб или хляб.
Петък, 21 октомври 2011 г.
Шоколадово-ядкова торта от 800 г шоколад:-))) и без брашно
Имаме нужда от:
10 супени лъжици масло
150 г кафява захар
6 големи яйца
600 г шоколад - дадох 60%
1 1/2 супени лъжици еспресо
1 1/2 супени лъжици ром
1/4 чаена лъжичка сол
За целувка на сняг:
200 г горещ шоколад, нарязан грубо
150 г печени и обелени лешници, нарязани на едро
1 супена лъжица майзени
4 големи яйчни белтъка
150 г грис захар
Препоръчваше се качествен шоколад, но мисля, че са достатъчни 50-60%. За да не е напълно горещо отново. Можете да печете ядки на чиния във фурната, просто трябва да застанете до тях, защото първо нищо, нищо и след това изведнъж те са напълно готови и за мен някои дори малко повече, но поне се разбъркаха добре.
За да продължите: Загрейте фурната до 170 градуса и застелете 26 см форма с хартия за печене.
Смесете маслото със захарта за около 3 минути, добавете един жълтък и постепенно разбийте. След това добавете разтопения шоколад. Микровълновата работи много добре за мен, слагам шоколада в стъклена купа, включвам го и го гледам, изключвам го, когато още не е напълно разтворен, за да не е прекалено горещ, последните парченца се разтварят сами в топлото месо. Затова добавихме шоколад, кафе, ром и сол.
Разбийте белтъците отделно и когато те са напълно твърди, ги смесете бавно в шоколадовата маса. Изсипете във форма и печете около 25 минути.
Разбийте белтъците за целувката и постепенно разбъркайте захарта и разбийте, докато станат напълно твърди и захарта се разтвори. Смесете нарязаните ядки с нарязан шоколад и лъжица царевица и сместа внимателно разбъркайте на бели.
Вземете изпечения сладкиш от фурната и внимателно нанесете целувка върху него и се върнете във фурната, печете 25-30 минути. Прехвърлете в решетка и оставете да си почине 10 минути, извадете от формата и охладете поне 30 минути.
Това е много вкусна, но и богата торта, трябва да се сервира с разбита сметана или с някакъв малинов или черешов топинг например, като този, който сервирах в трицветна торта. И аз наистина препоръчвам да сервирате само малко, защото тези, които станаха по-големи, се биха малко:-))