Въпреки индийския си произход, подправката къри се превърна в неразделна част от нашите кухни. Щипка от тази коренова смес със силен цвят и аромат също ще придаде на храната екзотично докосване. Но как попадна в нашите крайници и какви са положителните му качества? И защо в Индия те означават нещо различно от къри в името на къри?
Тяхното къри и нашето къри
Индийското и „нашето“ къри се различават по това, което думата описва. В Азия обикновено става въпрос за метод на приготвяне на храната, които се характеризират с плътни сосове с месо или зеленчуци и гарнитури. Описан е и с този термин растение, което е един от многото компоненти на коренова смес.
Между другото, рядко се използваше само в Азия. До v През 18 век той започва да се произвежда на местно ниво за британците, чрез което се разпространява в други части на Европа. В същото време листата на растението къри не винаги могат да се появят в сместа. Цялото объркване отново беше причинено от колонизаторите от Англия, които кръстиха растението, след като видяха, че е добавено към вече споменатите сосове в азиатската кухня. Отделно листата имат различен вкус и отличителен аромат.
Куркума, джинджифил и чили
И така, какво намираме в кърито от подправки, което носим от магазина? Най-много напомня на традиционните индийски подправки гарам масала. Сместа обаче се различава от региона или производителя. Най-известното у нас е индийското къри. Нейната основа е куркума, което добавя характерен цвят. След това ще намерим в него черен пипер, лют пипер, римско раску, кориандър, черна горчица и също джинджифил. Къри от Шри Ланка е малко по-тъмен и по-отличителен на вкус.
Здравословен микс
Тъй като е смес от корени, къри е относително здравословен начин за обогатяване на диетата. Благодарение на куркума, съответно куркумин, положителен засяга сърцето и инхибира образуването на ракови клетки.
Освен това работи антивирусни и антибактериални. Той също има добър влияние върху нашата концентрация. Джинджифилът отново е богат на антиоксиданти и много витамини и минерали. Като цяло, къри сместа предлага високо съдържание витамини А и С, фосфор, калций и желязо.
Нашият съвет: Листата от къри също се считат за лечебни. Благоприятен те влияят на кръвообращението, понижават холестерола и подобряват имунитета.
Други предимства на подправките къри:
- Повишава апетита.
- Помага за изгаряне на мазнини.
- Подпомага храносмилането и редовното изхождане.
- Помага при болки в ставите или мускулите.
- Има антидепресивно действие.
- Помага при настинки и кашлица.
Птици и рибен сос
В кухнята къри подправката е идеално средство за експериментиране с екзотични вкусове на храна. В допълнение към индийския, той често се използва в Тайландска, японска или дори гръцка кухня. Крем сметана идеално се вписва с домашни птици, а също и риби, от растителната диета разбира бобови култури като нахут или леща.
Кърито работи чудесно и с кокосово мляко. От тази комбинация е възможно да се създаде например приятно пикантна супа с гъби. Берлинската комбинация от къри с кетчуп и колбас на скара също е добре позната в Европа. Това обаче няма много общо с индийските сосове.
За какво използвате къри подправки? Пишете на други читатели в дискусията под статията.