Баба ганудж, хумус, булгур, кус-кус, месо на скара и палачинки с риба или хляб. Познахте ли коя световна кухня ще си представим днес? Това ще бъде една от най-подбраните и най-популярните кухни в света - ливанската гастрономия.

гастрономия

Основните съставки, използвани в ливанската кухня, са предимно пресни зеленчуци, бобови култури като нахут, боб, боб, грах и леща. Месото се преработва в агнешко и овнешко, птиче месо и риба. Основата на общата подготовка е използването на няколко вида ароматни подправки. Мащерка, шафран, раска, индийско орехче, кориандър, мента и чесън са популярни и традиционно се добавят към ястията. Въпреки многото видове подправки, които се добавят към ястията, ливанската кухня не е пикантна. Подправките се продават на местните пазари, а продавачите изпреварват качеството, свежестта и аромата си.

Системата за приготвяне на храна се състои в приготвянето и приготвянето на няколко малки курса - т.нар мезе, които се сервират наведнъж в малки купички на обща маса за всички. Има топли и студени предястия, салати, пасти, гарнитури и различни термично обработени зеленчуци. След това съдовете вече вземат и се наслаждават на купите. След меца може да влезе в игра основното ястие под формата на месо на скара или печено. Въпреки това, меца често се сервира през цялата вечеря. Вечерята трае дълги часове в Ливан. Ястията се заливат със силен черен или ментов чай, но също така и със специална напитка от кисело мляко, овкусена с лимон и мента, която има ефект върху доброто храносмилане. В края на храненето се приготвя истинско твърдо арабско кафе със смес от кардамон в специален джаз.

В миналото ястията в Ливан се сервираха на ниска маса, около която седеше цялото семейство или компания за хранене. Те седнаха на меки възглавници и празникът започна. Днес храната се сервира на класически маси и столове. Това, което обаче се спазва стриктно не само в Ливан, но и във всички арабски страни, поставянето на храна в устата е изключително вашата дясна ръка. Лявата се смята за нечиста. В Ливан ядат храна на питка.

Националното ястие се нарича Kibbe (Kibbeh) и се приготвя от мляно агнешко и пшеничен булгур, лук и подправки. Оформя се на по-малки топчета или помпи, които се пържат, пекат, но могат да се готвят и в бульон. Любими ястия са различни заготовки от месо, които са увити в зелени листа. Месото е основна съставка в диетата на Ливан, но любителите на безмесна храна също биха се насладили. Зеленчуковите ястия в комбинация с булгур, кус-кус или ориз са с деликатен аромат и са сред най-търсените и приготвени в нашия регион.

Baba ghanouj (баба гануш) е намазка, приготвена от печен патладжан със зехтин и паста от тахан. Подобно на хумус - нахут, намазан със зехтин, те са станали популярни и у нас. И двете глътки се ядат с арабски пита, арабски палачинки и пресни зеленчуци. Трябва да споменем и салатата от табуле, която се приготвя от булгур, чери домати и овкусява с лимон, зехтин и много зелени билки като мента, лигурия и магданоз.

Десертите в ливанската кухня са много сладки. Баклава няма да ви е непозната, но в тази страна е поръсена с розов сироп и поръсена с шам фъстък. Тортите се приготвят главно от сушени плодове, фурми, смокини, ядки и мед.

Пиенето на алкохол не е забранено в Ливан, както в други арабски страни, така че местните жители обичат да се отдадат на качествено вино или традиционната напитка арак, която е изгорена от грозде и има аромат на анасон.

Вярвам, че сме ви накарали да харесате нещо ориенталско, има стотици рецепти за приготвяне на споменатите лакомства. Или се поглезете с посещение на ресторант, където те ще се погрижат за всичко вместо вас. Добър апетит.