Има наситен зелен цвят, страхотен вкус и е подходящ за салати, супи, напитки или като гарнитура към месни ястия. Зелените листни зеленчуци са източник на огромно количество хранителни вещества за тялото, благодарение на което имат благоприятен ефект срещу много заболявания. Какви са те и как да приготвим зеленчуци?
Зелените листни зеленчуци са богати на фибри, фолиева киселина, витамини С, А, К, желязо, калций, калий, магнезий и също фитохимикали като лутеин или бета-каротин. Благодарение на ниското си съдържание на калории, той идеално се вписва в диетата при редукционни диети, обаче, тя също трябва да бъде част от нормалната диета. Съставът му има положителен ефект върху намаляване на риска от сърдечни заболявания, някои видове рак или диабет. Редовният прием на този зеленчук ще укрепи имунитета, костите, но и зрението и ще забави признаците на стареене.
Броколи, спанак и маруля
Ние изброяваме няколко вида листни зеленчуци от маруля или айсберг маруля, зеле, рукола, спанак, броколи, киселец, манголд, къдрава зеле до зеле и много други. Първите пет имена узряват точно през този период, така че можете да им се отдадете предимно пресни под формата на салати или като гарнитури към различни видове месо.
Как да го приготвите?
Не е нужно да сте готвач със звезда от Мишлен, за да го подготвите. Най-вече просто измийте зеленчуците под течаща вода, подправете със сол или други подправки, полейте със зехтин, оцет или лимонов сок и имате страхотна салата готова. Можете също така да приготвите по-смели комбинации салати, обогатени с ядки, сирене, пиле или дори плодове. В същото време обаче можете напълно да проявите въображението си и да опитате дори по-смели комбинации. Тези зеленчуци са подходящи за почти всички ястия и се консумират по различни начини. Например ракета съчетава се идеално със синьо сирене или прошуто, задушено брюкселско зеле можете да излеете суров бешамел, от броколи със сигурност ще опитате палачинките и зо спанак Ще приготвите страхотна вегетарианска лазаня. Те са много популярни при нас супи, сосове, люспи и намазки.
Опитайте смути
По-смелите гастрономи могат да се подготвят смути. Именно напитките, приготвени от зелени листни зеленчуци, са витаминна бомба и притежават страхотни антиоксидантни свойства. Страхотно за приготвяне на смути като спанак - можете да го комбинирате с банани, ананаси, манго, праскови, но също и с ленени семена. Ако предпочитате пресни плодови сокове, можете също да смесите листни зеленчуци с тях.
Колкото по-малко топлина, толкова по-добре
Каквато и рецепта да изберете, имайте предвид, че не е необходима дълга термична обработка, особено за тези зеленчуци. Колкото по-дълго се готвят зеленчуците, толкова повече те губят активните вещества, витамините и всички останали хранителни вещества, които съдържа. Ако вече ги готвите, използвайте бульона в рецептата, в които са извлечени хранителни вещества. Освен това зеленчуците губят естествения си наситен зелен цвят при продължителна термична обработка, така че може да не са много приятни, особено в по-младите години. Що се отнася до броколи или брюкселско зеле, обикновено е достатъчно зеленчуците да се приготвят на пара или да се бланшират, защото в противен случай губи своята хрупкавост.
Колко мога да ям?
Можете да се отдадете на зелени листни зеленчуци, колкото искате. Както вече споменахме, не съдържа почти никакви калории или мазнини, благодарение на което, за разлика от плодовете, които е по-добре за захарното съдържание да се консумират сутрин, можете да се отдадете на спокойствие и вечеря.
Кои видове листни зеленчуци харесвате най-много? Пишете на други читатели в дискусията под статията.