Традиционни и нетрадиционни рецепти за консервирани специалитети
В третата част от нашата поредица с рецепти за готвени специалитети обработваме череши, ягоди, кайсии и касис. Можете да приготвяте прости компоти на склад за цялата зима. Въпреки че витамин С се разгражда чрез термична обработка, те поне ще освежат вашата диета.
Варени череши без захар с лимон
Трябват ви: 1 килограм череши, 2 лимона в биологично качество, сол, вода
Процедура: 1. Почистете черешите и ги изсипете в чашките.
2. Поставете резен лимон върху напълнената чаша, добавете щипка сол и налейте вода до около половината от обема на чашата.
3. Затворете и стерилизирайте при 100 градуса. Компотът е кисел и освежаващ.
Компот от ягоди в захарна баня
Трябват ви: 5 килограма ягоди, 1 литър вода, 1 килограм захар
Процедура: 1. Сварете сиропа от захар и вода. Нарежете почистените ягоди наполовина. По-малките парчета оставете цели.
2. Поставете ягодите в тенджера и залейте напълно охладения захарен сироп. Оставете да престои една нощ.
3. На следващия ден изсипете сместа в чаши и стерилизирайте при 80 градуса за около 10 минути.
Компот от кайсии с карамфил
Трябват ви: 2 килограма кайсии, 200 грама гранулирана захар, 800 милилитра вода, шепа карамфил
Процедура: 1. Почистете кайсиите, разрежете ги наполовина и отстранете костилката. Поставете ги в чаши с пулпа надолу.
2. Сварете сиропа, за да излеете кайсиите от водата, захарта и карамфила.
3. Стерилизирайте около 20 минути след достигане на точката на кипене.
Компот от пиян касис
Нуждаете се: 2 килограма касис, 2 литра вода, 800 грама гранулирана захар, бял алкохол на вкус
Процедура: 1. Почистете касиса и напълнете чашите с тях. Междувременно сварете сиропа, като смесите захар и вода на слаб огън.
2. Добавете няколко капки алкохол към сиропа и изсипете плодовете в чаши.
3. Стерилизирайте при 100 градуса за около 20 минути.