Домашните навици също са виновни.

Много пациенти не харесват диетата в болниците. Те се оплакват от несолени храни, които нямат вкус. Причината обаче не е недостатъчно гастрономическо познаване на готвачите или унищожените им вкусови рецептори. Причината е диетичната система, която готвачите трябва да спазват, когато готвят.

Изготвен е около 1950 г. Последното му изменение е от 1992 г. Въз основа на него в болниците се разграничават 14 диети. Основното е "нула", т.е. течна диета. Предписва се, ако пациентът не може да дъвче или е след операция. Единицата е каша диета, две спестяващи, тройна рационална диета и така нататък.

С рационална диета може да се яде почти всичко. По време на спасителна диета, например, месото не може да се пече на мазнина, а само да се суши на тиган от неръждаема стомана.

„При скара на мазнина се създават канцерогенни вещества, които са нежелани за нас. Затова печем месото на сухо, заливаме го с вода, слагаме малко сол в него, ако е необходимо и изглежда, че се задушава. Когато приемаме такава три диета - рационално - слагаме червен пипер под месото. Не можем да използваме този пипер в диетата, така че трябва да заменим пипера с свръхналягане, например. Това е само за оцветяване, лек послевкус “, обясни Хенриета Финдрикова, ръководител на отдела за медицинско хранене в университетската болница„ Луи Пастьор “в Кошице.

предписват

Те искат зеленчуците, в крайна сметка ги връщат

Както добави тя, когато хората са свикнали да ядат у дома мазни, солени, пикантни или сладки храни, те автоматично имат проблем с диетата си в болницата. Те особено обичат нездравословни храни, като пържени котлети, борови шишарки или печени пилешки бедра, които не са нездравословни, но са и сред най-популярните ястия.

„Те непрекъснато ни повтарят, че даваме малко плодове и зеленчуци, но вие давате зеленчукова храна и тя се връща при вас. Така виждаме тук, че Словач не трябва да има такива зеленчуци, а след това идват роднини, те носят лозя, шунки или килограм портокали. Обикновено човек не яде нито един портокал, но в кабинета си има внесен килограм портокали ", каза Findríková.

Според нея това наистина е напълно безполезно, защото диетата, която пациентите получават в болниците, съответства на ежедневното им представяне. И трябва да им е достатъчно. Въпросът обаче е колко и колко хора са свикнали да ядат вкъщи.

По-малко сол дори в училищата

Дори училищните трапезарии никога не са имали най-добрата репутация по отношение на храненето. Днес това често е само мит и децата хвалят училищната кухня. Това ни беше потвърдено и от Регионалното бюро за обществено здраве в Кошице, което контролира училищните заведения за обществено хранене.

Той смята остарелите технологии за най-големия проблем. Министерството на образованието отговаря за това колко и какво получават децата в чинията. Твърди се, че е създадена междуведомствена работна група, състояща се от експерти в училищното хранене, която ще определя текущата тема за нови рецепти всяка година. Именно тя иска да гарантира, че на децата в училищните столове се сервира предимно прясна, разнообразна и калорично и биологично балансирана храна.

Възрастта на детето също се взема предвид в стандартите за разход на материали. Например учениците от първи клас получават по-малки порции от децата от втори клас. За готвене не трябва да се използват полуфабрикати или дълбоко замразени храни. Според министерството един от приоритетите на плана за действие за превенция на затлъстяването за 2015 - 2025 г. е здравето в училищата. Следователно храненията, сервирани в училищната столова, трябва да отговарят на критериите за здравословна диета.

„Трябва да се придържаме много стриктно към намаленото съдържание на сол в нашите стандарти. Също така се опитваме да регулираме захарта. Сега се опитваме да изведем на преден план режима на пиене - трапезна вода или трапезна вода с лимон. Това означава, че децата нямат сладък чай със захар или плодов сироп всеки ден “, подчерта ръководителят на столовата в началното училище„ Хронцова “в Кошице Либуша Кубова. Тя добави, че децата обичат водата и нямат проблем с нея.

Специална диета

Според Министерството на образованието съставът на менютата в училищните заведения за хранене гарантира такива комбинации, които гарантират оптимално снабдяване с всички важни хранителни вещества. Съставянето на менюта е в компетенцията на ръководителите на училищни заведения за обществено хранене.

Структурата на времето на менютата през петте хранени дни в една смяна включва: две основни ястия с месо, едно основно ястие с намалена доза месо с корекция, две основни ястия от брашно и зеленчуци, които се сервират предимно в понеделник.

Училищната столова може да приготвя и диетични ястия за деца и ученици, които се нуждаят от специално хранене. По-конкретно в Кошице те варират в 14 детски градини, седем основни училища, но също така и в две столове за средни училища.

Докато в детските градини и началните училища под юрисдикцията на град Кошице, ако един ученик се интересува от диета, е достатъчно, че в средните училища, които са под юрисдикцията на региона, трябва да има поне десет от тях. Специалните ястия също изискват медицинско мнение на ученика.

„В училищните трапезарии е възможно да се приготвят ястия според стандартите за консумация на материали и, разбира се, рецепти, за пестяща диета при заболявания на храносмилателния тракт, диабетик при диабет и след това най-често срещаните - без глутен, глутен- безплатно за непоносимост към глутен към цьолиакия ", уточни тя за Кошице. самоуправляващ се регион Katarína Jantošovičová.

Камерата вижда всичко

Приблизително 300 деца се хранят в началното училище Hroncova в Кошице. Обяди се приготвят от двама готвачи, които са подпомогнати от двама оперативни работници. Това, което децата не вкусват у дома, те опитват в училищната столова.

„Въпреки че не му отива на цвят, но все пак съм на мнение, че поне малко го вкусете и ще видите колко е страхотно. Всъщност, понякога се случва, когато вкуси, да дойде от само себе си. И тогава майка ми излиза с идеята, че трябва да ми дадете рецепта, за да мога да я приготвя у дома, защото той е отвлечен за нея ", разкри Кубова и добави, че същото важи и за" намазвания ".

Освен обяд обаче, децата имат възможност да имат и млечна десетка. Тя не само трябва да подпомага консумацията на млечни продукти, но също така трябва да достигне до децата до здравословни и пресни местни храни. И както обикновено, не всички миришат. Следователно самите готвачи отзад кухненския прозорец също насърчават „яденето сред вас“.

„Готвачът на нашата леля се извиква от камерата на леля на първокурсника, защото тя винаги гледа кой е ял колко и какво не е ял, и който не е ял, така че тя казва, и се върнете и довършете“, засмя се Кубова.