кухненски

Дори по време на нормални дни, когато човек очевидно не е изложен на риск да се зарази с опасен вирус, човек трябва да се придържа към определени хигиенни принципи при приготвяне на храна в дома им. Във време на пандемия като тази спазването на определени хигиенни стандарти е от съществено значение и вниманието в това отношение никога не е достатъчно.

Възможно е да се заразите с вируса COVID-19 от храната ?

Като начало е добре да се каже, че в момента няма преки доказателства за инфекция с вирус COVID 19 чрез храната. Със сигурност много от нас се чудят дали е възможно да се заразят с този опасен вирус, независимо дали купуваме храна или приготвяме храна в нашата кухня. Понастоящем експертите са съгласни, че понастоящем няма достатъчно доказателства, които да докажат това самата храна или опаковката на храните трябва е източник на инфекция.

Изследователите, работещи върху нов вирус, който причинява респираторни заболявания, са съгласни, че не знаем много за болестта. Разбирането ни за разпространението на болестта чрез храната обаче може да се промени, тъй като изследователите разполагат с повече информация.

Засега работим с хипотезата, че този нов тип вирус се разпространява главно предаване от човек на човек чрез вирусни частици, които според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) се разпространяват, когато някой кашлица или кихане. Докато COVID-19 теоретично може да бъде предаден чрез докосване на замърсена повърхност и последващи чрез докосване на носа, устата или очите, според CDC това не се счита за основния му начин на предаване.

Защо рискът от хранителна вирусна инфекция е нисък ?

Има няколко фактора, които могат значително да намалят риска от инфекция с SARS-CoV-2 чрез храната, дори ако капчици от вируса са уловени върху храна или работникът в храната, който сам е заразен с такъв вирус, работи с храната.

Трябва да се отбележи, че още преди пандемията в Словакия има разпоредби за това как да се процедира правилно при работа с храна. Общите препоръки, които човек трябва да следва, когато приготвя ядене, са често миене на ръцете, почистване на повърхности и съдове a готвене на храна при правилната температура, за да се сведе до минимум разпространението на вирусни частици в храните.

Друг важен фактор е биологията на самия вирус. Този нов вирус той не може да оцелее върху видове определени повърхности за период от няколко часа до няколко дни. И за разлика от бактериите, които растат и се разпространяват с течение на времето в храната, при вирусите е точно обратното и с течение на времето тези вируси губят способността си да се предават и като цяло отслабват по отношение на нивото на замърсяване на храните.

Също така се приема, че този вирус не трябва да има способност за оцеляване в стомаха, тъй като тази среда е много кисела. Все още не е напълно ясно до каква степен хората могат да се заразят чрез докосване на устата или ядене на заразена храна. „Не че хората не могат да се заразят с вируса COVID-19 чрез храна“, винаги има възможност.

Съвети как да работите правилно с храната

Въпреки че рискът от инфекция с COVID-19 от храната вероятно е нисък, има няколко стъпки, които можете да предприемете за по-нататъшно елиминиране на този риск.

Хранителни стоки, закупени в магазина:

  • Винаги е добре дори когато няма пандемия измийте старателно плодовете и зеленчуците поток от вода за отстраняване на примеси, пестициди и за премахване на нивото на микроорганизмите в храната.
  • Не е необходимо да измивате храната със сапун, сапунът е предназначен за ръце, а не за храна.
  • Ако сте загрижени за различни опаковки на храни, като пластмаса, след боравене с тези опаковки, винаги измивайте добре ръцете си със сапун и топла вода.
  • Когато приготвяте храна, трябва да готвите всяко хранене поне на стайна температура 65 ° С за поне 3 минути, значително да намали нивото на предаване на вирусни частици с храна.

Храна от ресторанта:

  • Съществува много нисък риск от храна, която сте внесли от ресторанта, тъй като служителите в тези заведения също я имат повишена информираност как да боравим правилно с храната, когато приготвяме храна.

За да се намали допълнително рискът, хората обикновено се съветват да измият добре ръцете си със сапун и топла вода след работа с храни, торби или опаковки.

Също така е важно работодателите в хранително-вкусовата промишленост да имат строга здравна политика на служителите. Работниците в хранително-вкусовата промишленост трябва да останат у дома, ако започнат да проявяват симптоми на заболяването, дори ако все още не са диагностицирани.