I. roč. UO - 2-ро полувреме
- Стойността на храната
Енергийна стойност на храната
Биологична стойност на храната
Хранителна стойност на храната
- Принципи на правилното хранене и видове диета
Описание на принципите на правилното хранене и пирамидата на правилното хранене
Алтернативни форми на хранене - вегетарианска диета, макробиотична диета
Небалансирана диета - глад, булимия, анорексия
- Диференцирана диета
Принципи на диференцирано хранене
Основните принципи на хранене за деца, юноши, възрастни хора, бременни и кърмещи жени
- Плодове, зеленчуци, картофи, бобови растения
Плодове - състав, видове, методи за консервиране
Зеленчуци - състав, видове, методи за консервиране
Картофи - състав, видове, съхранение
Бобови растения - състав, видове, методи за консервиране
I. roč. ТАКА - 2-ро полувреме
1. Стойността на храната
Енергийна стойност на храната
Биологична стойност на храната
Хранителна стойност на храната
2. Плодове, зеленчуци, картофи, бобови растения
Плодове - състав, видове, методи за консервиране
Зеленчуци - състав, видове, методи за консервиране
Картофи - състав, видове, съхранение
Бобови растения - състав, видове, методи за консервиране
3. Подправки, подправки
Подправки - характеристики и свойства, разпространение
Подправки - значение в човешкото хранене, разпространение, видове, употреба
II. година. UO готвач - 2 семестър
- Мазнини
Значение в храненето
Мазнини от животински произход - разпределение, характеристики
Мазнини от растителен произход - разпределение, характеристики
- Месо
Значение в храненето, състава, структурата на месото
Говеждо месо - характеристики, видове пазари
Телешко месо - характеристики, видове пазари
Свинско месо - характеристики, видове пазари
Агнешко и агнешко - характеристики, видове пазари
Птици - свойства, класове на качество
Риба - значение, свойства, деление, състав
III. година UO - готвач 1-ва половина година
1. Безалкохолни напитки
Характеристики на безалкохолните напитки
Безалкохолни безалкохолни напитки - питейна, минерална, газирана вода
Ароматизирани безалкохолни напитки - плодови и зеленчукови напитки
Лимонади, нектари, плодови сокове
Стимулиращи напитки - кафе, чай
2. Алкохолни напитки
Бирени суровини за производство на бира и техните характеристики
Процес на производство на малц
Видове бира, градация
III. година UO - готвач 2-ра половина на годината
- Бира
Суровини за производство на бира - техните характеристики
Производство на малц - наименуване и кратко описание на отделни фази
Производство на бира - назначаване и кратко описание на отделните фази
Пазарни видове бира - разделяне на групи, дайте примери
- Вино
Описание на лозарско растение, лозарски район
Производство на вино - назначаване и кратко описание на отделните етапи
Пенливо вино - характеристики, методи на производство
Описание на производството на пенливо вино по класическия френски метод
- Настроение
Разпределение на спиртните напитки - според съдържанието на захар, оригиналната суровина, качеството и начина на производство
Вериги за теста в NT от PVY
IV. година Училище - сервитьор - 2-ра половина година
- Назовете и опишете принципите на правилното хранене
- Схематично илюстрирайте и изяснете пирамидата на правилното хранене
- Вегетарианство - характеристики, разделяне на групи, сравнение на групи, отношение на експерти
- Макробиотици - принцип, принципи на строгите макробиотици, отношение на експертите
- Сравнение на диетата с излишните въглехидрати и протеини (ефект върху тялото)
Част 2 от изпита: Повторение за матурата - Тест за алкохолни напитки