Първите зеленчуци, които сеем в началото на пролетта (в по-топлите райони при благоприятни почвени и метеорологични условия вече в края на февруари) включват кореноплодни зеленчуци (моркови, магданоз, пащърнак, репички, репички, черни корени, цвекло и целина).
Кореновите зеленчуци са богати на провитамин А (особено морковите - по-малко от 100 грама ще доставят на тялото препоръчителната дневна доза), витамини от група В (особено репичките са богати на витамин Вс и цвекло за Вс и В6), витамини С и Е и необходими фибри. От минералите калият съдържа предимно магданоз и пащърнак, магнезий, магданоз, целина и цвекло. Магданозът и морковите са с високо съдържание на калций и желязо. Магданозът и целината са най-много витамини и минерали от кореноплодни зеленчуци.

зеленчуци

В народната медицина и хомеопатията кореноплодните се използват във фитотерапията при заболявания на пикочните пътища и бъбреците (особено магданоз и пащърнак), очите (особено морковите), черния дроб и жлъчния мехур или за успокояване на нервите. Цвеклото и морковите също имат противоракови и антиинфарктни ефекти. Сокът от кореноплодни се препоръчва при затлъстяване, а сокът и пюрето от моркови, отглеждани предимно по органични методи, са част от детската храна.

Като първи семена засяваме ранни сортове моркови от тип моркови в бързи ферми и първо магданоз, репички, репички, пащърнак и ранни сортове моркови на открито. Семената не могат да се засяват на открито, когато почвата е все още замръзнала или толкова мокра, че се придържа към инструменти и обувки. Можем да повишим температурата на почвата с нетъкан текстил или черно фолио. Включваме кореноплодни зеленчуци в процеса на сеитба на втория ред, т.е. на втората година след оплождането с оборски тор или компост, обогатен с пресен оборски тор от домашни животни.

От гледна точка на взаимната толерантност (алелопатия) също е необходимо да се вземе предвид подходящото съседство на растенията от отделни видове кореноплодни зеленчуци. Морковите се понасят добре с лук, домати, репички, грах и сладка царевица, не се понасят от целина. Магданозът е особено толерантен към репичките и доматите, но не се понася към зелето, кольраби и салатата, но подобрява вкуса на съседните домати. Репичките и репичките се понасят с моркови, домати, спанак, магданоз, маруля, гъби и бобови растения, не се понасят с краставици и тикви. Целината се понася главно с домати, гъби, чесън, краставици и боб и не се понася с моркови, маруля, копър, сладка царевица и картофи. Цвеклото се понася с лук, кольраби, боб и краставици, не се понася с картофи и царевица. Морковите отблъскват лукови цветя, целина листни въшки, зеле мелница и скокове. Репичките, репичките и черният корен не се препоръчват да растат в дълбините.