печене

Днес решихме да комбинираме коледна атмосфера с малко прагматизъм и полезна информация за хора, които контролират изцяло нивата на кръвната си глюкоза (кръвната захар), независимо дали за "честни" диабетици, целиакия или хора на диета с ниско съдържание на въглехидрати или палео. Идеята за Коледа върху салата и месо, тъй като съм на диета с ниско съдържание на въглехидрати, толкова ме уплаши, че реших да започна да експериментирам малко в кухнята. Вдъхнових се от много успешния блог veseleboruvky.cz и коригирах рецептата им, така че да мога да постигна още по-добри резултати от кръвната захар след консумацията им. В моя дизайн те са малко по-малко сладки, така че е добре да опитате тестото и сметаната преди да завършите и евентуално да подсладите на вкус. В следващата статия ще намерите точната рецепта, вариации на съставките според това кой тип диета предпочитате и действителната гликемия, измерена след изяждането на моите кроасани. Ето рецептата.

Тесто:

3 яйца (ако искате тестото да е по-хрупкаво, използвайте само бяло, но трябва да има поне 5 от тях)

200г смлени ядки - можете да използвате орехи, те са по-изразени на вкус, бадеми, лешници или комбинация от двете, аз използвах бадеми и лешници в съотношение 1: 1)

25 г подсладител от стевия - Използвах подсладен Stevia IN, който се предлага в аптека, представлява смес от еритритол и стевиол гликозиди, но напр. дори в аптеките за DM те имат доста приличен подсладител от стевия (също смес от еритритол и стевиол гликозиди) много по-евтино. Можете също да използвате ксилитол (брезова захар), но има малко по-висок гликемичен индекс и по-малко сладост, така че се нуждае от повече. Медът е подходящ за палео вечери, което също трябва да се добави значително повече.

Разбийте яйцата (или белтъците) в пяната, добавете ядките и подсладете и разбъркайте. Напълнете сладкарската торбичка (или в моя случай по-здрава торбичка от микротен) със сместа и екструдирайте около 3-4 см рула върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Не е необходимо да се поставят далеч един от друг, те повече няма да растат по време на печене. От тази партида излизат около 2 листа. Поставете в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 20 минути, но тя е индивидуално според вида на фурната, ъглите не трябва да потъмняват.

Крем:

250 г масло

40г какао

4 цели яйца

половин чаена лъжичка ванилия или 1 шушулка ванилия

30g подсладител от стевия, които също могат да бъдат заменени с ксилитол или мед, но е необходимо да се даде значително повече (около 2-3 пъти повече).

половин чаена лъжичка канела - можете да добавяте и не е нужно, но канелата намалява кръвната захар и подобрява инсулиновата резистентност при редовна консумация

Смесете маслото с половин подсладител, какао и ванилия. Разбийте яйцата с другата половина, разбийте над пара до по-плътна жълта пяна, оставете настрана от водната баня и разбийте, докато изстинат. Смесете яйчената пяна с маслото, сложете я в сладкарски плик и напълнете охладените рула. Поставяме напълнените рула на студено, за да може плънката да се втвърди и да може да се потопи в шоколад.

Глазура:

100гр шоколад - доколкото е възможно (използвах какао Sweet Passion 86%, това не е най-идеалният шоколад по отношение на състава, напр. шоколадите Lindt не съдържат соев лецитин и използват поне тръстикова захар, но съжалявам, че го поставих в готвене)

50гр кокосово масло (ако нямате масло)

50мл бита сметана (или дори малко повече, глазурата след това е по-мека и блестяща)

Загрейте съставките на водна баня в малка купа и накиснете втвърдените рула.

Гликемия след парижки "ролки"

При диабетиците също е важно да се знае ефектът на храната върху нивата на кръвната захар, те трябва избирайте храни с нисък гликемичен индекс, за да избегнете големи гликемични колебания и опасна хипергликемия, където настъпва увреждане на органите. За тази цел най-доброто решение е да закупите глюкомер (цените започват от около 20 евро) и ленти за глюкомера (50 бр. За около 15 евро) и да следите ефекта на отделните храни върху нивата на кръвната захар. Тези ролки имат минимален ефект върху нивата на глюкозата в кръвта, вероятно ще има малко по-големи колебания след употребата на ксилитол или мед като подсладител.

Свързани статии:

Информацията, предоставена на сайта, не замества инструкциите за употреба на лекарството или замества посещението при лекар. Прочетете внимателно листовката, преди да приемете това лекарство.