Италианците възприемат Коледа като празник на храната, когато всички трябва да й се наслаждават заедно и да й се наслаждават възможно най-дълго. Докато словаците ги прекарват вкъщи и всичко е затворено, в Италия е обратното. Обикновено отиват в ресторанти, които се състезават в празничното меню. Сервираното варира от село на село и се повтаря само едно ястие. Но имаме общ вкус към сладкото - какви различни торти и десерти на празничните трапези не бива да липсват в Италия?

словашкия

Живея в Тоскана от осемнадесет години и непрекъснато съм очарован от това как италианците могат да се насладят на храната и всичко свързано с нея. Щом наближат важни празници, независимо дали са Коледа, Великден, покровители на градовете и селата или църковният празник Ферагосто, те се организират и отиват да хапнат заедно.

Където? Те често ходят по ресторанти. Ако не резервирате място по това време, нямате шанс. Тук идват цели семейства и те често водят прабаби в инвалидни колички, само за да бъдат всички заедно. Ще бъдат организирани различни асоциации, родители от детски клубове, майки от училище, фитнес клубове, колеги, те често ходят на няколко вечери годишно по този начин, всички ще бъдат доста приятни. Признавам си, че им завиждам малко на тези навици.

Тук идват цели семейства, често те водят и прабаба си в инвалидна количка, само за да бъдат всички заедно.

Бяхме на Коледа с цялото семейство само няколко пъти през тези години, когато занесохме зехтина си в Словакия. Тъй като по това време все още берехме маслини, винаги бяхме „готови за ядене“ с препаратите. Ходихме да сечем боровете в нашата гора често до Коледа и украсявахме къщата от рано сутринта. Седмица преди това поръчах риба и морски дарове от нашия селски мобилен продавач, а съпругът ми приготвяше картофена салата и зеле. Празничната ни вечеря беше своеобразна връзка на чешко-словашките обичаи с вафли, мед, ябълка и чесън с италианско меню под формата на рибни ястия, като коктейл от скариди, салата от октопод, спагети ало скоглио (спагети с морски дарове) и на скара сьомга с риба тон.

Коледните песни също не трябва да липсват. Ако гонех, пекох ванилови рулца, торти от Линц, генери или купувах кутия с коледната им селекция от моите приятели словаци, които пекат професионално. Краят на годината винаги е бил много забързан за нас, както навсякъде. Съпругът ми беше на път, така че се наслаждавахме на времето си заедно през коледните празници.

През последните години обаче сме променили начина си на приготвяне и сме се хранили в ресторант в навечерието на Коледа, което тук е доста обичайно. Ресторантите изпреварват менютата. За част от Италия най-големият празник е Vigilia di Natale, който те празнуват с вечеря на 24.12. и след това раздават подаръци както у нас. Празникът е придружен от посещение на църквата. За мнозина обаче най-празничен е обядът на 25 декември, тъй като тази сутрин се раздават и подаръци. През повечето време всички ресторанти са отворени в наши дни и дори на Свети Стефан.

През последните години обаче променихме начина на приготвяне и ядохме в ресторант на Бъдни вечер, което е доста често срещано тук.

Италианците нямат строго коледно меню. Всеки регион, бих казал, всяко село има свои собствени ритуали и типични коледни курсове. Те ядат печено месо, дивеч, риба на скара, предимно тестени изделия, лазаня, пълнени канелони и много сладкиши. Най-типичният вероятно е Panettone, който представлява коледна торта с захаросани плодове и шоколад, евентуално пълна с различни кремове. Друго типично сладко е Pandoro, ванилова торта, която е доста висока. Освен това, различни турски меки мед с ядки, сушени плодове, смокини, фурми и портокалова кора, обвити в шоколад.

Двете най-известни италиански празнични торти - Pandoro вляво, Panettone вдясно.

За италианците Коледа се разглежда като празник на храната, където всеки трябва да й се наслаждава заедно и да му се наслаждава възможно най-дълго. Следователно обедите им продължават 4 - 5 часа, когато на масата се редуват няколко курса от антипасти, първо хранене, основно ястие, десерти, вино и диджестиви.

Може би едно ястие, което имат общо в цяла Италия, е „Тортелини ин бродо“. Представлява малка яйчена паста под формата на раница, пълнена със свинско месо, пармска шунка и мортадела, поднесена в зеленчуков или телешки бульон с настърган пармезан. Често ги правя и аз, защото децата ги обичат. Моята съседка Лайла винаги приготвя домашни торталини за цялото семейство няколко дни преди Коледа. Че трябва да ги пълни цял ден и че ще управлява над 100 от тях.

Може би едно ястие, което е общо за тях в цяла Италия, е „Тортелини ин бродо“.

Тортелини в лодката. Италианските домакини приготвят и 100 парчета малки тортелини по празниците.

Тазгодишната Бъдни вечер обаче ще бъде различна, нова за нас. Ще остана сама с децата и все още не знам как точно ще го организирам. Започнах да работя в ресторант вечер и както споменах, ще сме сити. Така че е напълно възможно да взема децата със себе си и да изживея Бъдни вечер в компанията на едно „голямо италианско семейство“.

Страхотни рецепти от Мария Миклошкова могат да бъдат намерени в нейната кулинарна книга Oliwood party, която е чудесен съвет за подарък за всички любители на добрата храна, историите и красивите снимки, за които обикновената готварска книга не е достатъчна. Както казва за нея в интервю за Generali Balans - това не е класическа готварска книга, защото самата тя не е класическа готварска книга. Тя е жена гастроном, която обича вкусовете на Италия, готвенето за семейството и приятелите си и естетиката. Тя въплъти всичко това в работата си, която е богато украсена не само по отношение на рецепти и истории, свързани с тях, но и от хартия, чрез обвързване с начина на отваряне на книгата. Разгледайте книгата и се вдъхновете. Можете да поръчате тази необичайна готварска книга директно на уебсайта на Oliwood.