начин

Въпреки че името подсказва, че това е коледна рецепта, все пак оставих лека нотка на есента за тези кифли. Основната им съставка (освен домашните подправки за меденки) е тиквата.

Gingerbread Spice Vs. хистамин

Сигурно сте чели за подправките за меденки и ако следите блога ми от години, знаете, че не съм правила коледни меденки с търговски меденки, но Винаги правех своя собствена според собствената си толерантност. Първата година пчелните пити бяха само с малко канела, смлян джинджифил и рожков, но като новодошъл се страхувах от останалите заради „списъците“. Миналата година им дадох малко повече и това смлян кардамон, кориандър и карамфил. Разбира се, всичко с най-високо качество от производителите на подправки, на които имам доверие и от които знам, че купувам качествени подправки.
Между другото, вие знаете това например карамфилът не съдържа хистамин, те дори действат срещу освобождаването му както и канела. Тогава защо списъците го правят неподходящ? Това също би ме заинтересувало! Както казвам, трябва да обърнете внимание на качеството и да купувате едновидови подправки или смеси, които сезонните сезони могат да направят директно за вас чрез прясно смилане на подправките. Търговските подправки за меденки могат да съдържат нежелани добавки и могат да бъдат стари, което след това може да ни причини проблеми с хистамина.

Кифли с меденки


Имаме нужда от:
180g гладко брашно от спелта
20 г брашно от кафяв ориз
100 г тръстикова захар
8-10g зъбен камък
на върха на бикарбонатен содов нож *
2 ČL Цейлонска канела
1 см смлян джинджифил
¼ ČL смлян кардамон
¼ ČL звезден анасон
2 скилидки
2 CL рожков
на върха на галгантски нож
1 ванилия биберон или органична ванилия от DM
100 мл масло от гроздови семки
170гр варено масло тиква
1 яйце

* Не обичам да го използвам заради вкуса му в сладкишите, но просто даването на щипка по тази рецепта ще помогне, а не ще навреди. Кифлите са красиво пухкави.

1. Сварете тиквата във вода с 2 скилидки. Когато е напълно мек, изсипете вода от него, отстранете карамфила и го оставете да капе и да се охлади правилно. След това го натиснете с вилица или го разбъркайте.
2. Разбийте яйцата и олиото със захар. След това добавете тиквеното пюре и разбийте.
3. Смесете брашна с зъбен камък, сода, рожков, ванилия и подправки.
2. Напълнете мъфините в кошници и печете около 25 минути при 180 ° C.


Ще получите 10 кифли от тази партида.


Допълнителен съвет: Ако за мъфини не използвам силикон, а хартиени кошници, каквито са тези коледни сега, винаги ще ги сложа в още една кошница, когато сервирам. Първият обикновено е леко навлажнен с тесто и печене, така че кифлите изглеждат приятно за гледане в нова, чиста кошница. 🙂
Най-често обаче използвам само висококачествен силикон, който имам от няколко години, за да избегна ненужните еднократни продукти (макар че за щастие това е хартия, а не пластмаса). Но Коледа е изключение и дори получих тези красиви кошници от баба ми, когато последно се разболях. Тъй като тя не може да ми купи шоколад, тези кошници й привлякоха вниманието. Не е ли златен? 🙂