045/55 11 397 или 045/55 19 373

Добавено: 09/03/2016 14:30:00

Марки

  • Диета без глутен
  • алергия
  • глутен
  • тестени изделия
  • брашно
  • училищен стол
  • регламенти

Целиакия може да бъде много сериозен проблем при децата, особено поради необходимостта от строга безглутенова диета. Възрастният може да контролира диетата си, но дори за него понякога е героична задача да пази храната, която консумира, защото често намираме брашно в онези храни, в които не бихме очаквали. Целиакия засяга храносмилателната система и всъщност представлява хронично възпаление на лигавицата на тънките черва. Тялото не може да обработи глутена. След това глутенът се натрупва в тънките черва и може да доведе до няколко по-сериозни здравословни усложнения. Може да доведе до възпаление на щитовидната жлеза, дебелото черво, черния дроб, бъбреците и ставите. Може дори да причини системен лупус и диабет. Глутенът е смес от протеини, която е част от зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и овес. Въпреки че елдата не съдържа директно глутен, тя съдържа вещества, подобни на нея и също може да причини тези проблеми. По време на производството често е замърсен с глутен.

училищната

Целиакия може да се развие на всяка възраст, по-често се среща при жените. Може да се появи напълно неочаквано и дори да бъде животозастрашаващо. Обикновено се определя генетично или се причинява от алергична реакция към глутен. Много хора с това заболяване живеят в продължение на много години, за да знаят, че изобщо го имат, тъй като дълго време то не трябва да се проявява по никакъв начин или съвкупността от неговите прояви е толкова широка, че е много трудно да се диагностицира то. Това заболяване може да причини и проблеми извън храносмилателния тракт, което допълнително може да усложни диагнозата на този проблем. Симптомите могат да включват например изтощение, недостатъчен растеж при деца, висока честота на кариес, подуване на крайниците и изтръпване. Може да присъстват и кожни проблеми и обриви, а хората с болестта могат да бъдат по-склонни към чести респираторни инфекции. Целиакията обаче най-често се проявява с диария, коремна болка и повишено образуване на газове. Съпътстваща проява на това заболяване е анемията, тъй като тялото не е в състояние да обработва желязо, витамини и минерали като здрав организъм. Децата с целиакия могат да имат проблем с теглото.

Единственият възможен начин за лечение е да се пропусне глутенът в диетата. Следователно е необходимо да се пропуснат продуктите от пшеница, ръж, ръж, ечемик и овес. Това са предимно брашно, хляб, сладкиши, галета, сладкиши, вафли, бисквити, тестени изделия, крупи, крупи, грис, кълнове, люспи, зърнени закуски, пуканки и малцова лимонада. Други опасни продукти обаче са грисът, продуктите от спелта и Греъм, кускус и булгур. Възможни източници на глутен са също незабавни продукти, млечни продукти, кетчуп, горчица, майонеза, сладкарски изделия, сладолед и всички продукти, към които по време на производството могат да се добавят брашно или нишесте.

Консумираме хляб и сладкиши изключително от безглутеново брашно. Всички храни трябва да бъдат заменени с вариант без глутен. Но при много храни дори не осъзнаваме, че съдържат брашно. Например също месни продукти и колбаси. Когато ги консумирате, трябва да се внимава много и винаги внимателно да се изучава етикетът на продукта. Продуктите, предназначени за целиакия, са маркирани със зачеркнат зърнен шип върху опаковката на продукта. За щастие в днешно време вече има пълноценни храни без глутен от сладкиши през сладкиши до тестени изделия. Препоръчително е да включите в менюто повече плодове и зеленчуци, бобови растения и млечни продукти.

Днес не можем да подценяваме целиакия, защото това е заболяване, което наистина може да се появи при всеки един от нас. Той има повече етапи, по-трудна и лесна форма. Но какво, ако дете, което се нуждае от специална диета без глутен, отиде в училищната столова за обяд? Приготвянето на храната и всички принципи, които трябва да се спазват при безглутенова диета, не се различават от приготвянето на редовни ястия. Разликата обаче е в използването на безглутенови суровини. Ястията без глутен обаче трябва да се приготвят отделно от обикновените ястия. Трябва да се използват и специални специални ястия. Трябва да се внимава много, за да се избегне кръстосано замърсяване на храната. Храните без глутен могат да се замърсят с глутен, например при нарязване на съставки. Не можем да използваме едни и същи прибори за смесване на безглутенови и редовни обяди. Замърсяване на храните може да възникне и при използване на мелнички и роботи.