В малките училищни столове те могат да се адаптират към новите условия.

кетъринг

30. януари 2014 г. в 7:37 Ингрид Сохорова

Училищните трапезарии в Захорие не готвят по същия начин. Някъде, дори ако стандартите се поддържат, те могат да се адаптират към новите условия.

ЗАХОРИЕ. Въпреки че проблемите с храненето на учениците не са домейн на Záhorá, направихме сонда в училищната столова. Жалбата беше жалба от един от родителите.

„Когато отидох в началното училище, нямах представа, че често ще си спомням училищната столова. Никога не бях познавал по-лоша трапезария от „чирака“. Когато посетихме друго училище като част от училищно събитие, където обядвахме, това ми потвърди, че може да има наистина голяма разлика между столовете. Сега, години по-късно, понякога ям в училищните столове и мога да кажа, че диетата в повечето случаи е страхотна. Имайки предвид това, записах и дъщеря си - първокурсник. Тя не беше от бабите, харесваше детската градина, така че бях изненадан от апетита й след напускане на училище или училищен клуб. Струваше ми се някак „неизядено“. Скоро разбрах, че част от храната е в трапезарията, дори с нежелание. Така се заинтересувах от диетата и храненето “, пише недоволният баща в писмото си.

И ние направихме същото. Обърнахме се към няколко начални училища и попитахме как оценяват храненето на своите ученици.

Поколение "Бърза храна"

В няколко трапезарии те се съгласиха, че сегашното поколение се отглежда, така да се каже, на бързо хранене и че децата са придирчиви. Пълна катастрофа е, когато някои от децата на прозореца за дозиране казват: „Не ми давайте моркови, аз не ги харесвам.“ Останалите десет деца, които го чуха, все още не искат да зареждат моркови.

„Синът ви харесва ли в училище?“, Питаме една от майките. „Вкусът е добър, но ако поставите Макдоналдс тук, той ще изяде всичко“, е отговорът, подчертан от малко ирония. Истината обаче остава, че щандовете за бързо хранене са познати на децата от най-ранна възраст. Това се дължи и на отнемането на време на заетите родители.

Те се опитват да компенсират този факт в училищните столове. Обръщат особено внимание на консумацията на зеленчуци, плодове и млечни продукти. Приготвя се според стандартите за консумация на материали за училищни ястия.

Нашият недоволен баща обаче твърди, че вкусната храна може да се приготви и от признати рецепти. “Просто е необходим специален подход, познаване на местната регионална кухня, познаване на отношението на децата към определени храни. Зависи как приготвяте и сервирате ястия “, казва той.

Sološnica: Трапезарите са доволни от нас

Доволни деца и родители - така оценява училищната храна Мария Кочишкова, ръководител на столовата в началното училище в Солошнице. „Нямаме коментари относно диетата. Всички учители и училищното ръководство ядат. Готвим според училищните стандарти и най-вече само ястия, които децата ядат “, обяснява той.

Пограничниците имат повече от предишните години, кетъринг единицата за първия етап струва 1,01 евро, за втория 1,09 евро, но цената, която планират да увеличат. Подготвят и десета за 32 деца.

Учениците получават плодове и мляко за брашно - веднъж седмично, а зеленчукови салати също веднъж седмично. Рибите са в менюто около веднъж на две седмици. Напитката с всяко хранене е нещо разбираемо, тя е или мляко, плодов чай ​​или сироп вода. подготвят безглутенова диета за едно дете, в миналото са имали и диабетна храна, винаги знаят как да се настанят, адаптират.

„Нямаме примерна порция и дори не я обмисляме, тъй като нямаме коментари по отношение на размера на порциите. Днешните деца са придирчиви, но могат и да удвоят вкуса си. Има деца, които ядат всичко и други, които не харесват нищо - това е навик от вкъщи ", казва Мария Кочишкова.

Когато съставят менюто, те следват навиците и вкусовете на своите посетители в Солошнице. Ако в някои случаи не харесват новата храна, вече не я готвят.

Бръснар: Парите са, рецептите трябва да се сменят

В училищната столова в ОУ „Бернолакова“ в Холич те бяха по-критични към оценката на училищната диета. „Оценяваме училищното хранене у нас като средно. Основателят на нашата столова е град Holíč, така че всички финансови субсидии са планирани там. През тази учебна година бяха закупени нови маси и столове “, заяви директорът на училището Рената Студеничова на нашия въпрос.

Затова се обърнахме и към кметството на бръснаря. „Парите не биха били проблем, виждам ги повече в рецепти, които не са в крак с времето и е необходимо да ги модернизираме. Разбира се, при условие че хранителните стойности се запазят “, каза ръководителят на Министерството на образованието, социалните въпроси и здравето Франтишек Янечек.

Както той заяви по-нататък, в миналото те се занимаваха с няколко предложения на ученици или родители в училището, те намираха отговора на тях веднъж на едно, понякога на друго.

„Учениците например се оплакаха от студената храна, по-специално от бутилките с шунка. От разследването разбрахме, че преди да започнат да ядат, са разговаряли известно време “, обясни лидерът. Зеленчуци и плодове се размахват на Bernoláková един до три пъти седмично, риба два пъти месечно, мляко около два пъти месечно. Сиропната вода винаги е на разположение след обяд.

За разлика от Sološnice, в Holíč те също се занимават с предложения относно размера на порциите. „Някои по-възрастни ученици се оплакват от малки порции, но в днешно време децата са придирчиви, учат ги за пържени картофи и други подобни и не са свикнали с топла храна от вкъщи“, посочва директорът на училището и към поколението на щандове за бързо хранене. Положителното е, че в училището има програма за млечни продукти.

Родители, ученици или учители не се намесват в създаването на менюто, но според Франтишек Янечек никой не се противопоставя на иновациите, а напротив.

„Отбелязвам, че в училищната столова имаме надпис, който говори ясно - всякакви коментари по училищната диета трябва да бъдат адресирани незабавно с ръководителя на столовата, например по време на обяд, или учениците могат да поискат от готвача корекция - в случая на малки порции. Молим родителите, в случай че имат оплаквания от децата си, да ни уведомят, за да можем да избегнем и предотвратим неудобствата “, подчерта Франтишек Янечек.

Senica дава указания и на другите

В I. начално училище В.П. Според директора на Славомира Мелишова, Тота има добро ниво на хранене в училище и други нейни изявления показват само това:

„Опитваме се да вземем предвид предложенията на родители и ученици. Представихме чип система, която работи много добре, наред с други неща, премахвайки проблеми със загубата на талони за храна. Благодарение на чип системата, родителят има и преглед на приетата храна - когато детето му е било на обяд. Той може да се регистрира или да се отпише от диетата по електронен път, след като влезе в онлайн студентската книга, "

Италианска и чешка кухня

От тази учебна година в училището се готвят и други нови ястия, които са в допълнителни стандарти - чешка и италианска кухня. 335 вечери могат да им се насладят. Техният брой не намалява, а по-скоро леко нараства, въпреки стагнацията на учениците в училище (396). Цената на обяда за 1-ва степен е същата като в Солошнице 1,01 евро, за втората 1,09 евро.

Качествен режим на пиене

Учениците получават зеленчуци в салати два пъти седмично, плодове веднъж или два пъти седмично, риба веднъж под формата на готов обяд и веднъж в супа - според директора децата не харесват тези обяди.

Със сигурност е интересно сервирането на мляко, което учениците получават веднъж седмично с брашно: те предлагат не само чисто мляко, но и ароматизирано с няколко вкуса, като какао, ягода, бяло кафе, банан. Веднъж месечно се прави млечна супа, която децата - като рибната храна - не обичат много.

„В училищната столова нямаме програма за мляко, но в училището имаме автомат за мляко„ Раджо “, в който учениците могат да закупят млечни напитки на намалени цени. Този автомат и напитки са много популярни сред децата. Режимът на пиене е на много добро ниво. Разполагаме с два смесителя за напитки, където има два вида напитки, и един за питейна вода. Децата сами взимат водата, като им дават колкото им е необходимо, в сряда сервираме чай и смесена млечна напитка с вкус. Чистото мляко е в кани на масата. През зимата учениците имат и чай в кани “, каза директорът за наистина образцовия режим на пиене.

Диетата не е проблем

Училищната столова яде двама ученици на диета без глутен. Тези ученици са особено прибрани с храна, към която се добавя брашно - преди да се добави към храната. Впоследствие храната се сгъстява само с брашно, което се носи на учениците от родителите от къщата.

Те ги снабдяват и с безглутенови тестени изделия, които са специално приготвени за тях. Ръководителят на училищната столова и родителите на деца на безглутенова диета спазват менютата и неподходящата за децата им храна се заменя с подходяща храна.

Накрая примерна порция

В сенишкото училище при В.П. Тота не се оплаква от малки порции. „По време на обяд имаме проба от храна, разтоварена в чиния на плота“, накрая научаваме за един от начините за справяне с проблема, утвърден на практика.

„Днешните граници са придирчиви“, посочва директорът на училището в Сенице като общ факт, „те обичат да ядат пица, пържено сирене. Те обичат птици, месо, нарязано на кубчета или юфка, предпочитат ориз и тестени изделия от гарнитурите, а картофите са на последно място. Те са много популярни сред класическата месна супа с нарязано месо, зеленчуци и юфка. "

Десет деца в крайна сметка бяха отхвърлени

Училището имаше и десето издание, започнало през 2009 г. от октомври. „В началото беше голям бум, имахме 130 деца, предимно от 1-ви клас. Но те постепенно гласуваха и трябваше да завършим миналата учебна година от май, тъй като нямаше дори 20 деца “, каза директорът.

В десети клас учениците получавали хляб или кроасани с намазки, пудинг, грис, кисело мляко, кражба, торта и други подобни. Имаше и питие - чай ​​или мляко.

„Беше цветно, само че децата не искаха да ходят от клас в трапезарията и нямаха много време да гонят коридорите и класа. Жалко, родителите се похвалиха, че не им пука, но децата постепенно ги убедиха в своята истина “, каза Славомира Мелишова в кулоарите на несъществуващата десета.

Как работи в Senica

По време на доставката на обяд ръководителят на училищната столова е в контакт с посетителите. В случай на изисквания или предложения, те се опитват да се съобразят с тях в рамките на разпоредбите за хранене в училище, родителите не участват в съставянето на менюто.

„Трябва да се придържаме към стандартите, определени от Министерството на здравеопазването и образованието и методическите насоки. Някои родители се интересуват от диетата на децата си, те предлагат предложения, но също така и с разногласия. Например, когато се пържеше сирене с пържени картофи и сос тартар, въпреки че всичко беше приготвено без използване на олио, родителите не го харесваха. Затова ние включваме това хранене само веднъж годишно. Те също имаха резерви към сиропите с аромат на кола ", обясни Славомира Мелишова и добави, че основното изискване и роля в училищните ястия е да се поддържа производството на храни и напитки от пресни съставки, да се използват хранителни стоки с най-високо качество и да се спазват енергийните стойности На храната.

Заинтересованите страни казват, че столовите не трябва да забравят допълнителни стандарти и родителите трябва да насочват децата към добри хранителни навици.

Недоволен баща препоръчва гастроексперт

Бащата, който се оплака от интерната на дъщеря си в училище, предлага две решения: „Открих, че институциите за училищна инспекция и контрол се занимават с„ техническата “, а не с„ човешката “страна на нещата. Изборът на ястия и тяхното приготвяне е на плещите на кухненския персонал. Така че нещата могат да бъдат решени - ако искате. По същество има две решения - гответе, докато готвите трапезарията с диета, оценена положително, или поканете гастроексперта. Gastroexpert, или гастротехнолог, е експерт по хранене. Освен че избира храна, той може много точно да идентифицира проблема. От съществено значение е той да е експерт, който може да работи в съответствие със стандартите и в същото време да бъде приемлив независим експерт за всички участващи страни. Ако открие проблем в хората - трябва да се приеме възможността за непопулярни, но много ефективни кадрови промени. Фактът, че гастроекспертът не играе контролна или репресивна роля, в случая не е отрицателен, а предимство. "