Решихте ли да направите собствен кетчуп тази година? Имах и много домати. Бяха толкова много, че нямахме възможност да ги изядем. Някои влязоха в примамката, ние изсушихме някои, но все пак останаха няколко килограма. Затова ги преработих в кетчуп. Моят беше страхотен. Знам, че не е много скромно, но не беше първият ми опит и от години давам домашния си кетчуп на цялото си семейство и съседи. За първи път моят приятел също го опита с кетчуп, като ми се обади след готвене отчаян, че не изглежда и няма вкус на кетчуп. Направихме грешката много бързо и сега ще ви посъветвам как да я избегнете, когато правите собствен кетчуп.

домати

Кетчупът не е само домати


Доматите, разбира се, са основата на кетчупа, но те далеч не са единствената суровина, която му принадлежи. В края на краищата прочетете състава на закупените продукти. Пропуснете яйцата и консервантите и ще откриете, че в кетчупа освен доматите ще намерите и други зеленчуци и съставки.
Основата е лук и червен пипер. На килограм домати трябва да използвате най-малко два големи лука и три големи червени чушки. Въпреки че кетчупът е сладък, той също е леко кисел. Затова не забравяйте подходящата доза оцет, която също ще я запази. Не се страхувай. По време на готвенето типичният аромат на оцет се изпарява, оставяйки само приятна киселинност. Постигате сладост със захар. На килограм домати можете да използвате, без притеснение, дори три четвърти килограм захар. Може да изглежда много, но повярвайте ми, че не е така. Трябва да балансирате киселинността на доматите и оцета.
Не на последно място, тук имаме правилната последователност. Дългото готвене ще накара веществото да се сгъсти, но никога няма да постигнете специфичната консистенция на кетчупа. Следователно трябва да използвате картофено или царевично нишесте. Ако имате друга, има например тапиока, така че не се колебайте да я използвате. Започнете с по-малко количество. Уверете се, че нишестето кипва и се разтваря напълно. Ако все още смятате, че кетчупът е тънък, добавете го.