Халва - широко разпространен в източния деликатес, който се приготвя на различна основа и различни технологии, базирани на характеристиките на региона: в Източна Европа, чиято основна съставка турският мед са слънчогледовите семена, след това се придвижете по-на изток, можете да намерите рецепти на базата върху сусам или турска баклава, която се прави от брашно и грис. Във всеки случай в рамките на този материал ще се опитаме да разберем възможно най-много как се произвежда халва в различни региони и как вкусът й се различава от аналозите.
Как да си направим халва от слънчогледови семки?
Сред европейците най-популярният използва халва от слънчогледови семки. Изненадващо прост в приготвянето си, деликатесът е лесен за приготвяне у дома само за 20 минути. Крайният продукт ще съдържа много по-малко захар от халвата от плота и заедно с излишната захар, консервантите с аромати ще изчезнат.
- семена (белени) - 1 1/2 артикула;
- растително масло - 15 ml;
- гранулирана захар - 115 г;
- вода - 45 мл.
Изберете не твърде голяма форма и покрийте дъното и стените й с лист пергамент.
С помощта на блендер превърнете пържените обелени семена в брашно. V кастр. Смесете захарта с вода и масло, изчакайте течността да заври и след това изсипете семената и отстранете халвата от огъня. Приготвената смес се осолява леко и се разпределя във формата, като се пълнят всички силиконови шпатули. Отгоре поставете втори лист пергамент и натиснете халвата с ръце. Когато брикетът е напълно охладен, можете да го отрежете и да започнете да дегустирате.
Като турска халва?
Има разновидности на турски халви няколко и в този материал ще говорим за два от тях: първият, от тази рецепта, се приготвя на основата на обикновено брашно. Поради високото си съдържание на захар, тази халва е деликатес с фина текстура и едва доловим млечен вкус.
- Масло - 245 г;
- мляко - 980 мл;
- брашно - 245 г;
- гранулирана захар - 390гр.
Схемата за приготвяне на турска брашна халва напомня на схемата за приготвяне на сос бешамел с огромно количество захар и различни размери.
Преди да направите халвата от брашното, поставете я. Обърнете кубчетата масло и изчакайте да се разтопят. Добавете брашно към маслото и го оставете да придобие лек златист оттенък. В отделен съд загрейте млякото и захарта, докато кристалите се разтворят напълно. Изсипете млякото на части върху пърженото брашно на порции, като бъркате непрекъснато, докато се получи гъста паста без бучки. Когато пастата се охлади, разделете я на равни порции и я навийте на топки.
Как да си направим халва у дома?
Вторият вид турска халва е препарат, приготвен на основата на грис. Технологията за готвене остава същата, но текстурата на такава халва е по-малко пастообразна, сладостта лесно поддържа формата си и се нарязва.
- растително масло - 240 мл;
- грис - 240 г;
- гранулирана захар - 475 г;
- вода 960 мл;
- кора от един лимон.
Първо пригответе обикновен захарен сироп, който е достатъчен, за да се разтворят кристалите във вода и да заври всичко. Готвенето на сиропа ще отнеме 7-8 минути, като същото време ще бъде изразходвано за печене на грис в сух тиган. Изсипете сварения сироп в мангото, разбъркайте и гответе основата върху халвата с минимално загряване в продължение на 6-7 минути, докато се сгъсти (сместа леко заври!). Накрая добавете цитрусовата кора и разбъркайте отново. Прехвърлете основата върху халвата във формата и я оставете да се охлади напълно.