Традиционната рецепта от Пружина-Приедория е каша, която хората също ядат с риба вместо салата.
25 декември 2015 г. в 10:00 ч
Поканиха ни в пицария под ядката, за да опитаме гъбена каша с перлен ечемик, която винаги е била поставяна на трапезата на Бъдни вечер, особено в Приедхори.
Дори вместо салата
Емилия Садечка, която е приготвила кашата, има съпруг от Доманижска долина и казва, че всъщност не им се приготвя нищо подобно. Свикнали сте с традиционната каша. „Винаги се е правело у дома и се прави и до днес. Можете да го ядете сам, но ако искате, можете да имате и риба с него. Вместо салата “, казва готвачът.
Тя ни го приготви предварително и вкусът му е наистина уникален. Приятно гъби и леко пикантни. Той също може да засити правилно, но е лесно смилаем. „Ядем го и за празниците в дните, когато спира. Въпреки това той малко се уплътнява, така че при нагряване е необходимо да се добавя мляко “, обяснява г-жа Емилия.
Тя се научи от майка си
Г-жа Sádecká се научи как да готви гъбена каша от майка си. „Това е традиция за нас. Моите деца и племенници също са възприели този характерен навик и кашата също се готви с тях “, казва той. Гъбите могат да влязат във всяка каша, но най-добрата смес е според готварската книга.
Освещаване
На трапезата на Бъдни вечер в Пружина-Приедхори те също имат един специален обичай. „На вечеря всеки член на домакинството се освещава с ела, напоена със светена вода. Някъде правят кръстове на челото, ние имаме това тук ", казва Ян Янига от сдружение„ Памет и уважение ", което също се стреми да поддържа традициите в долината.
Спомня си, че в дома им, когато беше момче, хората ходеха до добитъка и домашните любимци с клонка и светена вода.
„Едва малко се размножават, така че няма да има какво да се освети“, добавя Янига.
Гъбена каша с перлен ечемик
120 г крупи бр. 3800 г картофи, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, парче масло, мляко и сушени гъби според нуждите, сол, майорана, смлян черен пипер.
Вземете крупата, измийте и гответе. Накисваме гъбите и ги оставяме да се готвят.
Обелете картофите и ги сварете отделно в тенджера в подсолена вода. Най-добре е да ги сварите леко. Не прецеждаме картофите, но също ги намачкваме с останалата вода.
Запържете лука в масло до леко порозовяване, добавете счукания чесън, крупата с каша и гъбите и разбъркайте всичко. Ако имаме гъста каша, разреждаме с мляко според нуждите. Накрая ще го вкусим според нуждите.
Можем да го сервираме като отделно хранене, както и като гарнитура. Добре е и с пушено месо.