Те съдържат много витамини, включително витамини В и С. Благодарение на високото си съдържание на нишесте, те се хранят надеждно, без да се налага да се притеснявате за вашата линия.

суперхрана

В света има около 1000 вида картофи и те имат широк спектър от кулинарни приложения. Хранителната им стойност зависи от сорта, мястото на отглеждане и зрелостта.

Енергията идва главно от въглехидратите, които се съдържат в картофите предимно под формата на нишесте. Съдържат фибри, които допринасят за чувството за ситост. „Картофите имат висок индекс на насищане, достигайки стойност от 3,7 по 5-степенна скала. Така се чувстваме по-богати от картофите, без да преяждаме с енергия. Според проучване, фокусирано върху насищащия ефект на различни храни, картофите имат три пъти по-високо насищане в сравнение със същия прием на калории от ориз ", посочва диетологът Катарина Скибова от Института за комплименти. Картофите, като ориза, не съдържат глутен и следователно са подходящи за безглутенова диета. Подходящи са и за диета с ниско съдържание на мазнини, а също и за редуцираща диета, разбира се само ако са правилно приготвени.

Протеините в картофите имат благоприятен аминокиселинен състав и са сред най-качествените растителни протеини. Картофите почти не съдържат мазнини. „Те са много добър източник на витамин С, 100 грама варени картофи покриват до 22% от препоръчителната дневна доза“, казва Скайб, диетолог. Веществата, принадлежащи към групата на витамините В, В1 и В6, както и витамин К, тиамин и ниацин, също са добре представени. От минералите калият е добре представен - 10 г картофи ще покрият 11% от препоръчителната дневна доза. Съдържат естествени пигменти - каротеноиди, които действат като антиоксиданти. Картофите с червена до лилава плът имат 2,5 пъти по-висока антиоксидантна активност от жълтите картофи.

За да готвите по-бързо

Винаги ги гответе покрити. Поставете нови картофи във вряща вода, стари в студена вода.

За да продължи възможно най-дълго

Никога не трябва да има много светлина в избата или в стаята, където имате картофите, а при слабата светлина. На светло картофите стават зелени и започват да покълват по-рано.

За да има по-изразен вкус

Добавете малко захар, мляко или лимонов сок към водата, в която искате да готвите картофите.

За да не почернеят по време на готвене

Старите картофи могат да получат грозен черен оттенък по време на готвене. Това може да се предотврати чрез добавяне на малко мляко към водата за готвене. Можете също така да опитате подкиселена с оцет вода, в която да ги потопите, обелени за известно време,.

За да не заврят

Поставете дървена лъжица в тенджерата с картофите, така че определено няма да ви заврят.

За да ги направят хрупкави

Само прост трик, намажете ги с масло преди печене.

За да бъдат по-лесни за почистване

Преди да почистите новите картофи, накиснете ги в солена вода, кората ще слезе веднъж или два пъти. Просто поставете старите картофи върху сито и изплакнете със студена вода.

За да не заврят

Ще ви помогне, ако ги готвите в солена вода, можете също да ги готвите в кожата или без тях, те ще останат добре заровени.

За запазване на хранителните вещества

Винаги режете картофи (както и други зеленчуци) след измиване. В противен случай важните хранителни вещества и аромати ще бъдат измити.

Внимавайте с подготовката!

Варените картофи съдържат около 300 kJ/100 g, пържени пържени картофи 1220 kJ/100 g и чипс до 2260 kJ! Суровият картоф, който ще приготвите, не трябва да има кълнове или да е зелен. В този случай картофът съдържа силно токсично вещество соланин в нашето тяло.