соята

Популярна растителна алтернатива на месото и млечните продукти, тя е и най-разпространеното бобово растение в света поради високото си съдържание на протеини. Какви са ползите от соята?

Подобно на други бобови растения, соята или соята растат на биберони с ядливи семена. Те обикновено са зелени, но могат да бъдат жълти, кафяви или черни. Консистенцията е толкова адаптивна, че соята може да бъде преработена в различни видове храни. Те също са в основата на млякото, тофуто, мисото и соевия протеин.

Откъде идва соята?

Растението на соята е от Китай, където се отглежда повече от 13 000 години. Това е решаваща култура за древните китайци, които я смятат за жизненоважна. Век по-късно соята е въведена в други азиатски райони и едва в началото на 20-ти век те започват да се използват на Запад, освен за хранене на животни. В момента соята е най-широко разпространеното и най-широко използваното бобово растение в света.

От 70-те години насам се наблюдава значително увеличение на консумацията на традиционни соеви храни и развитие на други симулиращи месо и млечни продукти като соево мляко, соеви колбаси, соево сирене, соево кисело мляко и др. Основните предимства на соята са високото съдържание на протеини, витамини, минерали и неразтворими фибри. Соята се трансформира в редица популярни храни.

Какво го прави бобово растение не. 1?

Соята съдържа широка гама от витамини от група В и минерали като манган, селен, калий, магнезий, желязо и калций. Следователно консумацията на соя е рядък източник на хранителни вещества дори в малки количества. Тази комбинация от минерали също е много ефективна в борбата с различни заболявания. Въпреки че способността на соята да предотвратява сърдечно-съдови заболявания не е потвърдена, тя във всеки случай е ефективна за понижаване на общия холестерол и кръвното налягане.

Може да се използва и при пациенти с бъбречни заболявания, като предотвратява натрупването на протеин в урината. Няколко проучвания показват, че добавеният към диетата соев протеин подобрява костната им плътност (КМП), което потенциално може да доведе до профилактика или забавяне на остеопорозата, но тези резултати са наблюдавани само при жени в постменопауза. Във всеки случай тези соеви способности все още се нареждат сред големите хранителни добавки за поне половината от населението.

Повечето потребители на соеви продукти са жени. Една от причините е, че жените просто са по-наясно с храненето и здравословния начин на живот. Освен това те се хранят на диета и се опитват да намерят храни, богати на протеини, но с ниско съдържание на въглехидрати и общо калории, за да могат лесно да отслабнат и да не се чувстват гладни. Явно соята е една от тези супер храни със съдържание на 173 калории на 100 g, съдържаща 10 g въглехидрати, от които 6 g фибри, а също 17 g протеин. С такива качества не е изненадващо, че соята е тази, която жените избират като помощник при отслабване и здравословен начин на живот.