Започнахме малко да обсъждаме тази рецепта за пържен ориз. Мисля, че идеята си струва да се обсъди сама.
Помните ли как вашите майки готвеха у дома? Имам чувството, че според храната бих могъл да разбера какъв е денят от седмицата
Неделя беше класическа - супа с юфка, много често телешко, месо и гарнитура.
Понеделник в проба - останалата част от супата, доматения сос и супата. По този начин у нас най-често се среща доматен сос, въпреки че има много други възможности - като копър.
Признавам, че вторник и сряда не са съвсем ясни в спомените ми.
Но четвъртък беше ясен - спагети с доматен сос. Майка ми наистина промени това през 70-те. Сестра й отиде в Италия, за да я запомни.
В петък беше класически боб. У нас сладко, едро и грубо, със сливи и картофи. Жалко, че децата ни вече не го харесват.
В събота имаше две сезонни ястия - през зимата зеле с широка юфка, всъщност бульон от пушено месо и картофена салата с лук, без майонеза, само картофи и лук, задушени в сладко-кисела туршия. А през лятото и есента у нас беше нещо наречено диалект. Картофено пюре с перлен ечемик, намазано с бекон и изпечено в чиния като пудинг.
Това беше неизменна класика, от която рядко се отклоняваше.
Като се замисля, във вторник и сряда те бяха такива ястия като трохи (картофи, приготвени наведнъж с парчета тесто, напоени с мляко и остатъчна вода за готвене в чиния, малко сладки, малко солени, кисели краставички - картофи с кисело зеле, пълнени чушки, кисели картофи, мармалад, кнедли, лечо, грахова каша
Е, гледам - самият въглехидрат.
Е, какво ще кажете за нас? Обикновени работни дни, които ще напиша - т.е. обеди в училищна столова и обеди на родителите на работа. Така че остана да решим по някакъв начин само вечерята, съответно. ранна вечеря.
В неделя обикновено оставаше неделният обяд. Мразех загрятите картофи на пламък - вече го реших в дома си, че предпочитам картофена каша (тя се загрява добре в микровълновата фурна) или картофи, покрити с масло - те все още могат да бъдат „направени“ на следващия ден като печени, така че те вкус почти пресен. Все още имам травма от нагрято месо. . Предпочитам студено (аз съм от 18-ти век, когато отиват на пикник и са опаковали студено пиле). Освен такъв сос (гулаш, сегед и прочие), просто не харесвам загрятата храна.
Вторник - ако се готвеше телешка супа, тогава във вторник се правеха тестени изделия, а останалото говеждо месо върху домашно доматено не-вино - пюре, сок, кетчуп? Просто в малко доматен сос.
Не помня останалата част от седмицата - имаше много леща с какао - можехме да го правим като дете, родителите ни имаха извара, ядки.
Супата не се готви през седмицата.
Все още се правеха френски картофи, ако свинското остана от уикенда, оризът с яйцето. така печен.
В събота си спомням ризото - гъба, само зеленчукова или с класическо месо, палачинки, оризов пудинг (често го имахме през лятото по време на празниците - наистина, изобщо не го правя), ориз - каша от боб каша, грис с картофи и печен колбас или сланина с лук, суботните супи бяха такива, че ядоха този ден, или след това ядоха в неделя - така че сигурно и аз готвя. Или само в събота: чесън, сос от леща, зеленчуци, или като гулаш (просто торта, тези палачинки или леща сладки), или зеле с месо, боб с пушено коляно и така нататък.
О, БОЖЕ МОЙ! Фасул с пушен. Готви се за зимата, по-рано какво? Днес би било странно да си купя пушено коляно. . Предполагам, че ще бъда странен .
У нас никой не се хранеше в трапезарията, дори на работа. Мама го правеше следобед, така че винаги готвеше. Не се задоволиха с вечерята. Или нещо е останало от обяда, или просто някакъв хляб, който е дошъл. През седмицата месото обикновено не се готви. Все още помня колко шокиран бях, когато в четвъртък следобед дойдох при съученика си и майка й приготвяше пиле в ремо. Невиждано, нечувано, пилето е било само от време на време и изключително в неделя. До ден днешен нямам представа как майка ми го отряза, защото бяхме на 4, беше за обяд, вечеря и понякога нещо в понеделник. И дори не го направи по начина, по който съветва Джейми Оливие - сварете бульона от постното печено пиле.
През седмицата у нас рядко се готвеше месо. Купена е в магазина в четвъртък, защото по това време е отнесена в месарница. Някога шунката беше страхотна, но само за големите празници. Всъщност не знам дали беше толкова страхотна, само защото беше наистина добра, или защото беше 3-4 пъти в годината.
Lenka Подобна съм с отоплението, но изобщо не използвам микровълнова фурна, най-много ме боли, но стигнах до извода, че нагрятата храна във фурната е по-добра от оригинала, така че загрявам всичко в фурна.
Ние дори нямаме микровълнова печка:)
Микровълновата фурна е чудесна за използване като кошница за хляб или като място, където тестото ферментира (без вятър, относително същата температура, която се поддържа от ферментацията. Такава лабораторна среда за мая. Знам, същото е и във фурната.
Дори не ми трябва много във фурната. Напр. пиле не се нагрява - предпочитам да не. Всъщност, ако е толкова сотирано, може да бъде, но ако е парче, не давайте на Бог бедро, или фурната няма да помогне. Ако ми беше гадно от това, те не ме „помирисват“. Студено, напротив, с бокал. Също така разбрах, че ако готвя ориз и го „заровя“, напр. това бедро под нея и така месото прегрява, че мога. Не ме притеснява. добре съм .
Аз съм от фермерско семейство, така че сутринта, когато станахме, вече бяхме намазани с мляко или немаслени картофи, а също и с мляко - тази основа всъщност все още беше.
Ако месото е било толкова приготвено в зелева вода по начина, по който супата към картофите, знам странно, но все пак това е основата у нас, тогава зелето се е изсипвало у нас и така никога не е било толкова кисело. В събота, ако беше време, имаше ястия с брашно, както и в неделя за вечеря. Не ни остана много храна за следващия ден. Баща ми не обичаше боб чорба, така че рядко се готвеше и беше сладка, нямахме нищо против нищо кисело. През лятото имаше съвсем различно готвене, майка ми готвеше за целия ден от 4 сутринта, храната, която се внасяше в кутията, беше увита в палта и одеяла или някакъв гулаш и ако беше трудна работа, тогава първата храна на полето имаше сладък ориз или гри.
Ако супата се готвеше, в нея можеше да се сложи половин пиле, месото се нарязваше и се правеше на сметана или след това се пържеше с кост - не трябваше да обичам толкова много и все още обичам месото от супата.
Е, за моето готвене, защото съм наистина на възраст: - определено беше различно от готвенето на майка ми, но живеех в града в жилищна сграда без земеделие.
В понеделник изядохме това, което остана от неделя, вечерта направих от месото, което остана ризото и нямаше значение какъв вид месо остана, във вторник имаше все още сос от месото от супата, не го направих нямам много, но съпругът ми много, така че готвих различни сосове, хрян, копър или домат, но от време на време просто нарязвах говеждото със супата и го добавях към пържените лук и грах, които харесвах, ако оризът Или нещо такова.
Винаги готвех фасула кисел веднъж седмично и той се ядеше 3 дни само междувременно, готвих и нещо друго, за да не ядем винаги само фасула. Приготвих боба без всичко или с парче пушено месо, кенгуру или нещо подобно, никой не ме искаше.
В събота готвих по-взискателни ястия, торти на пара или кюфтета, всъщност най-добре ни харесаха като смлени разфасовки, увити в три опаковки и нямаше чесън, но нямаше сирене или някои зеленчуци.
В неделя сутрин правех или кифлички, и какао, или палачинки в продължение на много години - това беше моят детски навик, никога не знаех как да идвам на закуска за вкус на салам или шунка. По-късно въведохме четвъртък като студени вечери - не готвихме обяд у дома и аз също. В неделя започнах да готвя в събота или неделя сутрин, особено през лятото, защото веднага след закуската отидохме някъде, ако не друго, просто да се скитаме из града. Мисля, че след 30-ата си вече приспособих готвенето към нуждите на мен и дъщерите ми, но най-важното вече се справих с времето си. Научих се да експериментирам в кухнята и винаги знаех как да използвам остатъците. Други тестени изделия? направен с яйце или нарязах зеленчуци, добавих остатъци от месо или шунка и сложих сирене във фурната и изпекох аха, покрит с бешамел, по-късно само заквасена сметана с яйце.
Останаха ли картофи? Направих гранатомет.
Останалият ориз беше или ризото, или оризов пудинг. Никога не съм осолявал много ориз, така че беше добре, просто излях ориз с разбита сметана, за да се накисне.
Остана от гулаша, приготвих супа за вечеря и т.н.
Засега не съм голям любимец на супата с юфка, но много харесвам соса, полят с бульон или гъбената супа, полята с бульон или различен зеленчук.
Не трябваше да се занимавам с хляб - децата ми обичаха хляб в яйце и все още беше като да използвам повече мляко, отколкото яйце. Изпържих кнедлите и захарирах и поръсих с канела, или пържих и изсипвах яйца и след това поръсвах със захар и канела - това беше много популярно сред децата ми.
Аз също замразих храната и беше като преди месец го намерих и не трябваше да готвя. Преминахме от кисела боб чорба отново към сладка супа. Забравих важното - ако от неделя остана някакво месо, нарязах го леко, запържих лука, чушката и задуших заедно с месото и сготвих различен сос и беше сос, добре, ако беше месо с сок. Предпочитахме такова просто месо и ядохме много малко месо. Така че имахме и 2 пъти седмично в Китай, който даде на къщата и там отиде месо с не повече от 30 dkg и също беше за обяд като Китай и вечерта го смесих като ризото, защото претопленият Китай е само ризото.