прости захари

Приемът и преработката на захари е вродена и универсална способност на хората. От раждането той контролира сладкия вкус на бозайниците и естествено ги кара да избират безопасни и питателни храни и напитки. Горещият вкус, от друга страна, ни предупреждава за възможната опасност от вредност. Реакцията на организма към индивидуалните вкусове в по-ранна възраст регулира избора на храни, които предпочитаме в зряла възраст. Отдавна хората предпочитат сладки храни, напитки и подсладители. Общият избор на храна беше силно повлиян от сладкия вкус.

Учените и експертите често се занимават с ролята на въглехидратите в диетата. Тяхната функция е област от обществен интерес и много проучвания изследват дали захарите са причина за някои заболявания. Те са свързани със сърдечни заболявания, диабет и наддаване на тегло. През 2010 г. повечето диетолози говориха за вредността на захарта и препоръчваха да се ограничи. По-късно обаче Европейският орган за безопасност посочи неубедителни доказателства при изследването на ролята на въглехидратите. Установено е, че теглото ни и евентуално болестите са по-свързани с цялостната диета.

Психично представяне и поведение

Многобройни проучвания също показват, че консумацията на захар не влияе на хиперактивността и вниманието на човек. При определени обстоятелства приемът на захар може да увеличи ефективността на когнитивните задачи. При правилен режим на хранене и пиене е важно да се обърне внимание на балансирания прием на калории. Увеличеният брой от тях не може да се консумира от тялото и в повечето случаи това води до увеличаване на телесното тегло.

Спортно представяне

„Глюкозата е предпочитаният източник на енергия за повечето телесни клетки. Глюкозата се съхранява в черния дроб и мускулите под формата на сложен гликогенов захарид. Капацитетът за съхранение на гликоген е ограничен. Резервите на гликоген при възрастен са 500 g, докато 300-400 g от тези резерви са в мускулите. Чернодробният гликоген е важен за различни функции на този орган, като детоксикация или за балансиране и нормализиране на нивата на кръвната глюкоза между ежедневните хранения. Мускулният гликоген служи предимно като източник на енергия за самите мускули “, каза експерт по затлъстяването, храненето и здравословния начин на живот MUDr. Peter Minárik, позовавайки се на доклада на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).

Според Американския колеж по спортна медицина, представянето и издръжливостта по време на продължителна физическа активност се влияе не само от дехидратация, но и от спад в нивата на кръвната захар. Също така влияе върху изчерпването на мускулните въглехидрати (гликоген). Консумацията на въглехидрати под формата на прости захари може да помогне при продължителна физическа активност. Той запазва умората и подобрява производителността, като доставя енергия директно в мозъка и мускулите. Това спестява гликоген в мускулите и черния дроб. Най-известните спортни напитки съдържат смес от въглехидратни източници като захари, захароза, глюкоза, фруктоза, които осигуряват приблизителна доза от 13-19 грама въглехидрати на обем от 240 ml. Според Американския колеж по спортна медицина това е препоръчителната доза за оптимално представяне. „Тези факти със сигурност ще бъдат потвърдени с удоволствие не само от спортисти, но и от тези, които извършват по-взискателна физическа работа и по този начин непременно се нуждаят от енергия за нейното изпълнение“, добавя ръководителят на д-р Милош Бубан.

Правилното телесно тегло

Нашият метаболизъм изгаря калории от храната и напитките, които консумираме всеки ден. За оптимално телесно тегло е важен енергийният баланс, който осигуряваме с правилното съотношение на приетите калории и достатъчна физическа активност. Различните хранителни препоръки на диетолозите съчетават наддаването на тегло с различни подсладени напитки. Важно е обаче да се осъзнае, че увеличаването на теглото може да доведе не до захарта в самата напитка, а до общото калорично съдържание на напитката.

„Значението на въглехидратите за развитието на затлъстяване е значително по-малко в сравнение с мазнините. Въглехидратите имат по-ниско енергийно съдържание (плътност) (17 kJ/g) от мазнините (38 kJ/g). При по-висок прием на въглехидрати се активира симпатиковата нервна система и впоследствие изгарянето им се увеличава адаптивно. Това увеличава енергийните разходи. Резултатите от някои проучвания показват, че особено простите захари, особено фруктоза и захароза, стимулират симпатиковата нервна система и увеличават енергийните разходи. Това явление обаче зависи от количеството консумирана захар. При дълготраен прекомерен прием на въглехидрати, особено прости захари, излишната захар в организма се превръща в мазнини за съхранение, главно поради производството на хормона инсулин “, каза MUDr. Питър Минарик.

Като се вземат предвид няколко експертни проучвания през последните години, становището на EFSA гласи, че няма ясни доказателства, че високият прием на захар (особено добавените захари) играе по-голяма роля в наддаването на тегло от приема на нишесте. Отслабването, както и поддържането му, е възможно и с по-висок дневен прием на въглехидрати (52-56% от енергията през целия ден), както и с по-висок дневен прием на прости захари (29-30% от всички дневен енергиен прием) в сравнение с контролните диети с по-нисък прием на общи въглехидрати и прости захари (49 E% въглехидрати, 21 E% захари) - наблюдавани клинично в продължение на 6 месеца. Епидемиологичните проучвания не показват положителна корелация между общия прием на захар и затлъстяването - точно обратното. Подсладените със захар напитки получават известно тегло при наддаване на тегло. Няма обаче достатъчно доказателства за определяне на горна граница за прием на (добавени) захари във връзка с наддаване на тегло. В институциите в някои страни препоръчват дневният прием на добавени захари да бъде под 10% от дневния енергиен прием (