навредите

Омега 3 мастните киселини са едни от най-популярните хранителни добавки. В САЩ те се използват от около една трета от населението и при някои показания дори се предписват от лекари. У нас употребата им не е толкова широко разпространена, освен това всеки момент се появява противоречива информация като "употребата на омега-3 киселини увеличава риска от рак на простатата с 43%"Или"Омега-3 киселините не предпазват от сърдечно-съдови заболявания“. Така възниква въпросът дали да се използват омега-3 мастни киселини или не?

Проучванията потвърждават полезните ефекти на омега-3 киселините

- подобряване на липидния профил, т.е. повишаване на HDL (добър холестерол) и понижаване на триглицеридите, подобряване на инсулиновата чувствителност

- понижават кръвното налягане, намаляват съсирването на кръвта, подобряват съдовата ендотелна функция (лигавицата), което предотвратява атеросклерозата

- намаляване на риска от аритмии, намаляване на смъртността след миокарден инфаркт

- подобряване на хода на възпалителните заболявания (почти всичко, от автоимунно, алергично към остро възпаление) вероятно не само чрез балансиране на съотношението на противовъзпалителните омега-6 мастни киселини, но точните механизми на действие все още не са напълно изяснени

- подпомагат правилното развитие на нервната система при децата

- действайте превантивно при влошаване на умственото представяне

Вредни ефекти от продължителното приложение на омега-3 киселини при животински модели

- забавяне на растежа на младите

- дразнене на чревната лигавица и потенциално злокачествено разпространение на клетки в дебелото черво

- уголемяване на черния дроб и бъбреците, възпалителни промени в черния дроб

- повишено количество липидни пероксиди (участващи в развитието на атеросклероза и други възпалителни заболявания)

- намаляване на запасите от витамин Е

Какво е отговорно за противоречивите резултати от проучванията?

Въпреки че и в двата случая са били прилагани омега-3 мастни киселини, резултатите от работата се различават значително. Сред другите технически и методологически различия в изследванията Нивото на окисление на омега-3 мастните киселини играе съществена роля. Омега-3 киселините са полиненаситени мастни киселини, така че тяхната молекула съдържа множество връзки, които (може би си спомняте от химията) са много реактивни и лесно се разлагат за разлика от наситените мазнини като свинската мас. Ускореното разлагане на рибеното масло причинява кислород, влага, светлина, наличие на тежки метали или друго замърсяване (протеини и др.). Окисляването на омега-3 киселини води до липидни пероксиди и вторични продукти на окисление като 4-хидроксихексенал (HHE) и малондиалдехид (MDA) и намалява желаните мастни киселини EPA и DHA. Продуктите на окисление участват в производството на противовъзпалителни цитокини и по този начин водят до системно възпаление, което води до развитие на атеросклероза, инсулинова резистентност и метаболитен синдром, освен това те действат канцерогенни и невротоксични, което може да доведе до болестта на Алцхаймер.

Тревожно е, че въпреки факта, че вредността на окислените мазнини се обсъжда от десетилетия, при проучвания с омега-3 мастни киселини, степента на окисление на приложените продукти изобщо не се взема предвид, така че не можем да се изненадаме, че резултатите са толкова различни. Ако този проблем трябваше да бъде обсъден публично, може би щяхме да стигнем и до проблема с окисляването на широко разпространени омега-6 мастни киселини (растителни масла), които от години се популяризират като най-подходящите мазнини за термична обработка.

Няколко произведения в САЩ са изследвали степента на окисление на продуктите, които се продават без рецепта на пазара и са установили, че 11-62% от продуктите съдържат големи количества окислени мазнини. Продуктите на окисление не бяха открити на нашия пазар, но резултатите вероятно биха били подобни.

Какво можем да направим, за да избегнем използването на окислено рибено масло?

Тъй като почти никой производител на нашия пазар не посочва производствените условия за предотвратяване на окисляването по време на производството и количеството окислени мастни киселини в крайния продукт, изберете качествени производители, които обръщат дължимото внимание на чистотата на рибеното масло и неговата опаковка, съхраняват го правилно и го консумират възможно най-скоро.

Омега-3 киселините в рибите се разграждат по време на термичната обработка?

Когато знаем колко чувствително е рибеното масло към външните условия, възниква въпросът дали топлинната обработка на рибите води до окисляване на мазнините и последващо образуване на липидни пероксиди. Парадоксално е, че в рибите има СИП също DHA, защитена от протеинова матрица (те са просто вградени в клетките и защитени от опаковката им), освен това антиоксидантите, присъстващи в месото на рибата, спомагат за стабилизиране на мазнините от влошаване, поради което дори по време на готвене, печене или печене на скара няма влошаване на ценните мазнини.

Рибеното масло е източник на витамин D?

Във вестници и списания диетолозите препоръчват използването на рибено масло за допълване на дефицита на витамин D, особено през зимните месеци. Но истината е такава повечето продукти от рибено масло не съдържат витамин D. Рибеното масло се получава от цели рибни тела, най-често от треска и сардини, така че не е значителен източник на витамин D. Масло, съдържащо витамин D, трябва да се получава от черния дроб на треска, то също е богат източник на витамин А, следователно той трябва да бъде предназначен за използване в превантивни, т.е. по-ниски дози. За терапевтични дози (ако трябва да получим например 3000 mg чисти омега-3 киселини), класическото рибено масло без витамини е по-подходящо, така че да няма предозиране на витамини А с високи дози масло.

Свързани статии:

Информацията, предоставена на сайта, не замества инструкциите за употреба на лекарството или замества посещението при лекар. Прочетете внимателно листовката, преди да приемете това лекарство.