подпомогнем

Започнах като почти всеки активист - отдавна съм се посветил на храненето на растенията и защитата на животните, особено в рамките на собствения си начин на живот. За известно време ми беше достатъчно, но постепенно исках да направя повече. През 2018 г. за първи път успях да донеса ежедневни растителни ястия в държавната столова в най-големите студентски общежития на Mlyna UK в Братислава. Година по-късно проектът се разширява до още девет столове под марката Green Dining Room. През 2020 г. имаме шанс да придвижим диетите на растителна основа с нашите гласове на изборите.

Ако имам проблем, естествено ще започна да го решавам от себе си. За мен това е част от автентичния живот. Как иначе мога да насърча другите да се включат, ако първо не опитам решението? Може да открия, че индивидуалната промяна наистина трябва да се направи. Може да открия, че усилията на индивида са значително ограничени и се нуждаем от решение на държавно ниво. Според моя опит това е предимно комбинация. Но със сигурност е важно да изпробваме какво можем да очакваме един от друг на индивидуално ниво.

Така беше и със защитата на животните. Започнах, като спрях да ги ям по време на гимназията. По-късно е добавено малко просветление. След това започнах да се грижа за временни кучета от приюта. Но все още не ми беше достатъчно. Преминах към чисто растителна диета и установих, че твърде често се налага бягане из града на гладно и твърде много скучни гарнитури с гарнитура.

От вкъщи знаех, че не трябва да е така. Зеленчуковата храна може да бъде питателна, вкусна и богата. И това исках да покажа. Защото ще предложа на хората безплатно решение на етични и екологични дилеми, ако смятат, че промяната не е възможна.

Основният ремонт е страхотна дейност, която идеално пасва на живота ми, но аз исках повече

2018: Зеленчукова храна за първи път в държавната столова за всеки ден

Каналът в Youtube или грипът на Instagram не ми намирисаха, исках да бъда точно при смяната, а не пред обектива на камерата. Когато дойде идеята да се въведе растителна диета в държавната университетска столова. Положителната страна беше, че интересът на студентските интернати беше относително гарантиран, но от друга страна, обективните изисквания на държавното хранене - трапезариите често се борят с тромавостта на обществените поръчки, ниския бюджет и невъзможността да се конкурират за заплащане. Но това би било силен сигнал. Ако успеем тук, можем да го направим навсякъде!

Лятото на 2018 г. беше горещо, двойно за мен. Бетонният град е горещ до 50 градуса и аз какво? Много нестратегически готвих. Готвех винаги, когато работата ми позволяваше - у дома като част от подготовката и в трапезарията в Mlyny, където преминахме през всички рецепти с готвачите. Уверихме се, че предлаганите ястия са наистина богати, вкусни и достъпни. И така, че хората да могат да разчитат на тях надеждно. Следователно условието за моето сътрудничество с трапезарията беше да предлагат поне едно растително ястие всеки ден в обедното меню. И не онази салата с гарнитура.

Парадоксът беше, че нямах тясна връзка с готвенето, нито съм много опитен в това. Но всичко имаше толкова смисъл за мен, че така или иначе се съгласих. Защото в очакване някой друг да го направи, всеки може да го направи.

Седмица преди старта твърдоядният месояд ми каза, че винаги е имал отвращение към растителните храни. След като опита един от тези, които донесох в трапезарията, той го обяви за известен. Шапка, той наистина нямаше представа, че може да е толкова добро. Той също го похвали на следващия ден пред хората около него. И ТОЧНО Е ЗА ТОВА! Не стана веган. Дори не очаквах, че целият Млини сега ще бъде заводски град. Вярвам обаче, че това е раздвижило хората малко по-далеч. Някои може да са преминали от вегетарианец на веган, някои може да са яли месо по-рядко, а някои може да са загубили предразсъдъците си относно растителната храна и веганите.

Тестване на ястия в Mlyny: юфка с фъстъци и богата килова салата

Растителната диета започна, столовата също стана видима в медиите и все още получавам положителни отзиви за храненето. И знаете ли какво? Предимно не от вегани. Разнообразните ястия в Mlyny показаха, че растителната храна е за всички и обединява, не разделя. Повече тук.

2019: повече диети на растителна основа от Зелената столова

Бързо преминаване към 2019 г. Започнах работа със словашката веганска компания, която получи безвъзмездна помощ за разширяване на растителната диета. Свързаха се с мен именно заради постигнатото в Mlyny. Не искам ли да се присъединя към проекта Зелена трапезария? Да, разбира се!

Проектът Зелена трапезария предлага растителни ястия в университетите в Словакия

Не си поставихме половин цел. Няма безмесен понеделник, но да повторя постигнатото в „Мелниците“. Едно веганско хранене всеки ден в столове в цяла Словакия. Освен всичко друго ми хрумна да се обърна към училищните столове и да ги убедя да се включат в проекта. Никога не бих казал, че това ще е нещо, което ще направя. И предполагам, че съм добре.

В първата фаза на проекта успяхме да се договорим за сътрудничество в Трнава, Кошице и Братислава. Готвачи от цяла Словакия взеха курс за готвене на зеленчуци, който преподаваха от любимото ми бистро Balans в Братислава. Днес можете да намерите растителна алтернатива в общо девет столове и диспансери в университета „Коменски“ в Братислава, университета „Кирил и Методий“ в Трнава, Техническия университет в Кошице и Университета по ветеринарна медицина и фармация в Кошице. Особено съм доволен, че успяхме да разширим нашата веганска диета на изток. И нека бъдем честни, те го завъртяха в Кошице с пълен парад! Тече и сътрудничеството със Словашкия технологичен университет в Братислава. Така че може би скоро и там.

При пускането на зелената трапезария в Кошице

Много съм доволен от тази моя дейност за „свободно време“. Все още ми се струва невероятно, че промяната се внася в държавните столове. Въпреки всички препятствия, в тях има хора, които имат енергия и интерес да вземат наистина смели решения. Много съм благодарен за възможността да работя с изключителни хора - независимо дали от средата на словашкото веганско общество или от самите трапезарии. добре, благодаря ти!

Можете да прочетете обобщение как се развиха тези инициативи в статията в Journal N.

2020: какво следва?

В работата си се фокусирам върху опазването на околната среда. Завърших миналата година с решение за участие в парламентарните избори. Кандидатствам се като част от Зелената четворка за коалицията PS/TOTAL. Вярваме, че в групирането около дългогодишния природозащитник и еколог Ерик Балаж най-накрая ще успеем да получим зелената власт в парламента.

Като част от подготовката на програмата, Ерик и аз се съгласихме, че мога да засегна и въпроса за растителната храна и правата на животните. За повечето това е маргинална тема, веганството сред обикновените хора не винаги има най-добрата репутация. Но чувствам, че това се променя и по-бързо, отколкото бих очаквал поради климатичната криза. Допустими.

Кандидатът на Зелената четворка PS/TOTAL има шанс да осигури цялостна защита на околната среда в Словакия

Програма за хранене на растенията и защита на животните

Успях да разширя растителната си диета въпреки пречките пред държавната система за обществено хранене. В трапезарии, пълни с хора, които никога не са се занимавали с тази тема. Твърдо вярвам, че тези дейности показват отношението ми към решаването на сложни теми - опитвам се да не губя връзка с реалността, да мотивирам, обяснявам и да не се страхувам от препятствия. Опитвам се да прилагам това отношение като цяло в живота си и го прилагам и в работата си в политиката - например при съвместното създаване на програмата за околната среда и земеделието. Ето защо, от нашата програма Breakpoint, избирам мерките, които са предприети по отношение на насърчаването на храненето на растенията и защитата на животните.

(За тези, които не са сигурни защо растителната диета трябва да ни притеснява с кратка мотивация:)

Проучване на FOCUS от 2017 г. показа, че до 13% от хората в Словакия намаляват количеството животински продукти, които консумират, а други 17% обмислят намаляване. Има три основни причини за този избор: i) етични причини, ii) доказано отрицателно въздействие на храненето на животните върху изменението на климата и околната среда (връзка, описана например в изследване на списание Science (Poore and Nemecek, 2018) и iii) здраве причини (връзка, описана например в The Lancet (Willet et al, 2019)). За тази част от населението, както и за отрицателното въздействие на самото животновъдство, е от решаващо значение премахването на бариерите и опростяването на достъпа до здравословна растителна храна или храна с по-висок дял от растителни компоненти. Коалицията PS/TOTAL е единствената, която предлага конкретни мерки. Цялата програма можете да намерите тук. Той обхваща следните области за насърчаване на храненето на растенията и подобряване на хуманното отношение към животните:

  • Ще направим възможно да се даде предпочитание на растителните диети за по-ниското им въздействие върху околната среда чрез зелени обществени поръчки
  • Ще премахнем непрофесионалните пречки пред растителната диета в заведенията за обществено хранене
  • По-малко вредно животинско производство в Словакия - искаме да намалим вредното производство, като планираната свинеферма край Палариков
  • Ще подобрим условията за отглеждане на добитък - напр. край на клетките, дълъг транспорт
  • Ще подобрим условията за отглеждане и отглеждане на домашни любимци - напр. решаване на проблема с животновъдите, но и проблема с приютите и бездомните животни
  • Ще подобрим условията в областта на отглеждане и живот на диви животни
  • Ще подкрепим неправителствения сектор
  • Ще засилим и разширим ролята на анализите и капацитета на аналитичните отдели

(Можете да намерите цялата програма тук)

Някои хора може да не намерят тези мерки за достатъчни. Веган съм от почти 6 години, преди това бях вегетарианец около 9. Преминах през различни етапи. Бих казал, че днес все още съм борец за темата на сърцето си, но с здраво стъпили на земята крака. Аз съм реалист. Фактът, че в настоящата ситуация в Словакия има воля да се отвори спорна тема в по-голямата си част, като растителна храна и воля да се направи нещо реално за нея, ми се струва като малко чудо.

В допълнение, опитът ми е, че по отношение на личните проблеми, като избора на храна, промяната трябва да идва от човека, за да бъде дългосрочна и устойчива. Не може да бъде принуден, не може да бъде обезпечен с угризения на съвестта. Това трябва да бъде доброволно и правилно обработено решение. Тези мерки са начало за надграждане. Но без интереса на нас, гражданите и потребителите, това няма да работи. От нас зависи да натискаме и да показваме дали и колко много ни е грижа за животните и нашата планета. И държавата не трябва да бъде пречка.

В същото време осъзнавам, че това не е единственият проблем, който трябва да разгледаме. Съвсем естествено е и всеки от нас да прави нещо различно. И така трябва да бъде! Необходимо е да се биете на всички фронтове и едновременно. Ако няма справедливост, ако не се спазват правата на човека, ако нямаме добро здраве и образование, усилията ни няма да бъдат достатъчни.

Ако веганството е тема номер едно за вас, моля, разберете, че някой друг има различен списък с приоритети. Всички ние също имаме ограничен капацитет. Нека не се сърдим на себе си, че не решаваме всички проблеми на света. Нека не се състезаваме по важност. Нека всички се стремим там, където са сърцата ни. Нека не го правим, нека бъдем толерантни и оценяваме усилията си. Да поговорим заедно.

Когато обмислях да наближа първата столова през 2018 г., за да включа растителна храна в менюто си, изглеждаше като утопия. За мен това беше рецепта за успех в отговорността, съпричастността и смелостта. А тайната съставка? Просто искам много. И тогава разбирате правилно. Вярвам, че това е вярно в столовите, в парламента и в живота. Кандидатствам се за PS/ЗАЕДНО с номер 43 и ще се радвам, ако ми дадете своя глас.

Instagram: @tamara_stohlova
Facebook