Аспержите са зеленчук, пълен с витамини и минерали, който е забравен от няколко години. За щастие тя намери пътя си обратно към нашите маси - все по-често я виждаме не само на пазари и магазини, но и в ресторанти. Мнозина все още го избягват поради привидно по-взискателната подготовка. Не е нужно да се притеснявате, това не е наука.

Аспержите се консумират предимно през пролетта и се характеризират с ниско ниво на пестициди, дори и да не произхождат от биологично земеделие. Ще обясним как да приготвим и приготвим бели и зелени аспержи.

Бяло или зелено

Сезонът на аспержите продължава относително кратко, от края на март до края на юни. Така че имате три месеца да се насладите на аспержите. Сигурно сте забелязали в магазините, че се предлагат бяло и зелено. Каква е разликата между тях?

Белите аспержи обикновено са по-големи и по-плътни от зелените. Той е бял, защото се отглежда под земята, което означава, че е защитен от слънчевите лъчи. Редовно се събира и събира, преди да напусне почвата.

Зелените аспержи растат на слънце, на което хлорофилът реагира и оцветява стъблото и главата в зелено. По-фин е от бял и е с размери около двадесет сантиметра. Не е необходимо да се бели и вкусът му е по-изразен.

Независимо дали сте избрали бяло или зелено, изберете възможно най-пресните.Така че посегнете към възможно най-правия с добре оформена глава, защото това е най-вкусното на зеленчуците.

Приготвянето на аспержи е много просто. Първо отрежете края на стъблото. Обелете белите аспержи и отрежете стъблото, така че да е еднакво дебело във всички части. Винаги плъзгаме стъблото надолу от главата.

Не е необходимо да белите зелените аспержи, просто отрежете стъблата, така че всички да са с еднаква дължина.

бяло

Как да готвя аспержи

Аспержите лесно се варят в тенджера, потопени във вряща вода.

  • След като обелите аспержите, измийте ги, потопете ги в леко подсолена вряща вода.
  • Готвенето му е много бързо, трябва да е готово в рамките на 15 минути. Можете да го тествате с края на ножа. Ножът трябва лесно да се плъзне в зеленчуците, но в същото време все пак трябва да усетите силата, целостта на аспержите (не трябва да се варят).
  • Извадете аспержите и ги оставете да капят.

Как да приготвим аспержи в тиган

  • Почистете аспержите си.
  • Разтопете парче масло в тиган и запържете аспержите цели или нарязани на парчета.
  • Оставете да къкри около десет минути и го обръщайте редовно в тиган, оставяйки да препече равномерно от всяка страна.

Аспержите в тигана също са отлично приготвени само в зехтин с провансалски подправки.

Как да приготвим аспержи във фурната

  • Разпределете готовите аспержи в съд за печене.
  • Добавете масло или зехтин, билки и лимон.
  • Печете при 180 ° C за 15 минути.

Как да съхранявате варени аспержи

Суровите аспержи се съхраняват във влажна вестникарска хартия или във влажна кърпа в хладилника. След като аспержите са сварени, можете да ги съхранявате само за един ден. Най-добре е да го поставите в плътно затворен съд за храна, за да остане свеж.