Увеличете собствените си запаси от витамини.

отглеждаме

Лечебните ефекти на кълновете са били известни на древните китайци преди пет хиляди години. Те са били използвани за лечение на кожни и храносмилателни проблеми или мускулни заболявания и болка.

Кълновете са важни за азиатската кухня и до днес, а също така са известни историите на моряците, за които кълновете често са били единствената прясна храна, която може лесно да се отглежда и съхранява.

В областта на гастрономията в момента те преживяват голям "бум". Използват се в салати, супи, в закваска или като декорация и същността на вкуса на хляба с намазка.

Какви са ключовете?

Когато кълновете, т.е. покълналите семена, „надникнат“ изпод земята като малки растителни зародиши, ние им се радваме, но рядко ги мислим за суровина, която можем да консумираме веднага. По-добре да изчакаме, докато той се превърне в нещо по-голямо.

Въпреки това кълновете сами по себе си са склад на витамини, минерали и ценни ензими. Когато им осигурим въздух, вода и оптимална температура, започват да се случват природни „чудеса“. В момента на покълване в семената се натрупва огромно количество енергия, която се натрупва в зародиша.

Растението преминава през естествени химични процеси, които превръщат кълновете в малки енергийни фабрики и ги превръщат в ценна храна.

Една супена лъжица кълнове ще покрие целодневната консумация на витамин С, а няколко лъжици на ден ще се уверят, че изхвърляме вредните вещества от тялото и му даваме необходимата енергия за регенериране на клетките.

Какви процеси се случват по време на покълването на семената?

  • Активират се ензимите, които подпомагат храносмилането,
  • протеините се превръщат в свободни аминокиселини, това са един от градивните елементи в човешкото тяло,
  • нишестето се превръща в обикновена захар,
  • минералите се образуват и комбинират,
  • съдържанието на витамини в младото растение се увеличава, 3 до 12 пъти
  • нивата на каротин и хлорофил се повишават при излагане на слънчева светлина.

Как да отглеждаме кълнове в стъкло?

Те ще ви посъветват за покълване в специализирани магазини, ще ви предоставят и купи за покълване, но нищо от това не е необходимо и можете лесно да се справите с покълването у дома и просто ви трябва уплътняваща бутилка с дупки в капака и шепа семена .

  • Семена от обикновени бобови растения (мюнг, адзуки, нахут, боб, леща, грах ...), зърнени култури (елда, киноа, пшеница, ечемик, спелта ...) и зелени кълнове (репички, детелина, броколи, сено) могат да се поставят в конфитюр или чаша кълнове. цвекло, лук ...).
  • Започнете с накисване на кълновете в контейнера в хладка чешмяна вода за 12 до 24 часа. След това ги изплакнете и се уверете, че цялата вода капе.
  • Кълновете трябва да останат влажни, но не трябва да стоят във вода. Затова винаги се уверете, че излишната вода винаги капе от чашата (или от която и да е купа, която използвате).
  • Покълващите семена трябва да се изплакват с вода два до три пъти на ден, за да се освежат и да не се даде възможност на бактериите да се размножават.
  • След три до пет дни можете да приберете реколтата. Ако започнете няколко последователни дози с дневна смяна, ще имате редовно снабдяване с кълнове всеки ден.
  • Можете да ги съхранявате в хладилник максимум седем дни. Когато се съхранява в хладилник, ежедневният процес на измиване е много важен.

Покълване на гел семена

В допълнение към стъкления съд се използват и специални плочи за покълване. Те се използват за семена, които при контакт с вода придобиват гелообразно покритие. Примери за това са райска ябълка, рукола, горчица, босилек, чиа и лен.

Можете да покълнете тези семена върху памучна вата или марля и те редовно се навлажняват чрез поръсване. Идеалният помощник е пръскачка за цветя.

Алтернатива е поникването на специална чиния. На металното си сито семената лесно се разпространяват и дишат приятно. Неговото предимство пред памучната вата е, че можете да разкъсате кълновете цели и да ги консумирате с корените, които също крият много фибри, витамини, минерали и фитохимикали, точно както останалата част от растението.

Може да покълне и обикновени семена от зелени зародиши, но не и зърнени култури или бобови растения.

Как да закупите ключове за кола?

Ако сте само начинаещ в кълняемостта, трябва да започнете с доказано качествени семена. В противен случай покълването може да не успее. Купувайте сурови семена, не варени, те не покълват.

Оптимално е да се търсят семена, които не са били изложени на топлинна и термична обработка. Те трябва да са пресни. За да се гарантира тяхното качество, не купувайте в големи количества. Ако искате да имате много кълнове, купувайте семена в по-малки количества (1 - 2 супени лъжици) и по-често. Той също така добавя свойства като органичност към качеството на семената.

Такива семена не съдържат пестициди или други нежелани химикали. По принцип можете да отидете в магазина за хранителни стоки и да си купите там суха леща, вероятно тя ще покълне. Въпреки това, много семена от различни растения, които се внасят от по-голямо разстояние, са изкуствено облъчени, за да се предотврати преждевременното им покълване.

Така че в някои случаи можете да опитате колкото искате и семената така или иначе няма да покълнат. Следователно семената, специално проектирани за покълване, са най-подходящи.

В Словакия ще намерите специални онлайн магазини, които се фокусират върху продажбата на семена и помощни средства за покълване. Те ще ви посъветват кои ключове и процедури са най-подходящи за вас и ще ви помогнат да започнете практиката на покълване в началната фаза.

За да направи кълняването безопасно

Някои са загрижени за покълването, което произтича от различни негативни преживявания на хора, закупили кълнове в търговските вериги. Има случаи, когато в кълновете са открити следи от бактерии като салмонела или e coli.

Средата, в която се развиват и съхраняват кълновете, е влажна и топла. Поради това е идеален и за размножаване на бактерии. При търговските продажби е почти невъзможно да се поддържа зародишна среда без никакви патогени.

Ако вече ги купувате в магазини, купувайте ги в проверени магазини, в идеалния случай специализирани или пресни кълнове. Вторият вариант е домашно отглеждане на кълнове.

Това ще гарантира тяхната здравна безопасност, например чрез редовно измиване. Дори да ги поставите вече покълнали в хладилника. Вие имате контрол върху произхода на семената, върху растежа на кълновете и как те се съхраняват, кой ги е докоснал, с какво са влезли в контакт и от колко време са в света.

Как кълновете са от полза за тялото?

  • Чрез покълване човешкото тяло може да поеме в пъти повече ензими, отколкото когато консумира възрастни зеленчуци,
  • кълновете също съдържат много повече протеини, фибри, витамини и минерали, отколкото възрастни култури,
  • Кълновете от марули като рукола, райска ябълка, горчица или детелина съдържат различни витамини А, В, С, Е и К, минерали, калций, желязо, магнезий, фосфор, цинк и много протеини,
  • Кълновете от зърнени култури съдържат фибри, които са полезни при лечението на сърдечно-съдови заболявания и диабет,
  • те са по-лесно смилаеми в храносмилателния тракт,
  • кълнове от зърнени култури разграждат глутена, подобрявайки тяхната усвояемост,
  • кълновете помагат за отслабване, разграждат мазнините, укрепват имунната система, ускоряват метаболизма,
  • Когато пониквате, избягвате пестициди, торове и други химикали, използвани в земеделието - получавате максимални ползи за здравето на тялото си и не получавате нищо от нездравословното,
  • кълняемостта е местна и екологична, в същото време бърза, неизискваща и практична, не натоварва околната среда и е достъпна за всички и по всяко време,
  • кълновете в храната също са привлекателни от естетическа гледна точка, изглеждат ефективно на чиния, характеризират се с разнообразие от цветове, например кълновете от цвекло са много ефективни на цвят, но в същото време вкусни.

Кълновете като хранителна добавка

Дори клавишите да не изглеждат винаги примамливи, не се заблуждавайте и не подлагайте на предразсъдъци. Те са също толкова вкусни, колкото другите зеленчуци. Докато някои имат интензивен сладък вкус, други са леко пикантни, орехови или дори на вкус точно като растението, от което идват.

Например граховите кълнове имат вкус на най-сладкия и свеж грах. Можете лесно да ги използвате в кухнята за приготвяне на обикновени ястия.

Те могат да се добавят към салати, сандвичи, супи, смути напитки или да се добавят към тестото при печене на хляб. Кълновете обаче не са заместител на обикновената храна, те служат за разнообразяване на диетата.