Добро ли е евтиното кокосово масло? Как да разпознаем качеството? По-добре ли е със или без кокосов аромат? Не знам за вас, но винаги сме имали твърде много въпроси относно кокосовото масло. Когато търсихме в Интернет и се опитвахме да намерим отговори на нашите въпроси, не успяхме. Повечето статии просто описват ползите от кокосовото дърво и това е всичко. Затова казахме, че ще направим подходяща статия. Тъй като не можем просто да намерим отговори на нашите въпроси, направихме го под формата на интервю с Марек Чатек, симпатичен млад мъж, който се подписва в имейлите като старши кокосов орех (експерт по кокосови масла и кокосови продукти).

1. Как да изберем кокосово масло? Уравнението се отнася и за кокосовите масла, колкото по-скъпо, толкова по-добре?

Според мен това не е решаващо (дори при много други продукти:-)), но е вярно, че кокосовите (необработени) масла с по-високо качество са по-скъпи. Производственият процес за тях не е толкова автоматизиран, колкото за "по-индустриалните" (така нареченото RBD кокосово масло). Важен е и фактът, че необработеното кокосово масло се получава от пулпата на пресните кокосови орехи, а не от копра (изсушена кокосова каша). Добивът на прясно кокосово масло също е по-нисък от този на копра.

2. Каква е разликата между ароматизираното и неароматизираното кокосово масло?

Кокосовото масло с кокосов вкус е необработено кокосово масло (необработено кокосово масло) и без аромат е т.нар. RBD - съкращение означава: Рафинирано, избелено, дезодорирано (т.е. рафинирано, избелено, дезодорирано).

Основните разлики между тези два кокосови ореха са:

страхотна

3. По отношение на вкуса. Вярно е, че колкото по-силен е кокосовият вкус, толкова по-добро е маслото?

Не бих казал това. Предимно необработени кокосови масла, които имат по-изразен аромат и вкус, се произвеждат от т.нар „Сух метод“. По този начин, въпреки че получаваме необработено кокосово масло (студено пресоване без допълнителни химически и други процеси), за производството му се използва изсушена кокосова каша и поради факта, че те също съдържат по-малко влага, те също имат по-голяма консумация. RAW необработеното кокосово масло (произведено от пресни кокосови орехи, чрез процеса на центрофугиране) има много по-фина консистенция, аромат и вкус. Изработен е по по-щадящ метод и следователно, от моя гледна точка, този е с по-добро качество.

4. Какво да правим, ако човек не може да свикне с кокосовия вкус по време на хранене?

Не бих искал да преживея това:-))))). По това време вероятно бих посегнал само към кокосовия орех, но трябва да се съобразим с факта, че той се произвежда по-„индустриално“. Ако обаче мога да кажа за себе си, вече дори не усещам вкуса на храната. Въпреки че на практика не готвя сега (преминах предимно към сурови, зеленчуци, плодове, ядки), когато от време на време пържа нещо в тиган, имам склонността да усещам, че храната омеква, като използвам кокосово масло, и я придавам безпогрешно същност. Вкусът обаче е силно субективно нещо, така че няма да говоря за другите - всеки трябва да формира свое мнение за него:-).

5. Какво да търсите при избора на кокосово масло?

- метод на производство: независимо дали е девствена (или обозначение: девствена, местна алебо) или RBD,
- метод на опаковане: фактът, че чашата е по-добра, предполагам, че не е нужно да казвам:-),
- БИО/НЕБИО: Бих избрал БИО,
- производствена техника: (центрофугиране, ферментация, сухо пресоване), това отново ще помогне на клиента да вземе по-лесно решение. Центрофугирането е един от най-модерните и щадящи методи, при който се получава RAW кокосово масло,
- марка: в моя случай (както при всичко останало) един от атрибутите на селекцията е и профилът на марката. Доверявам се повече на утвърдени компании.

6. Защо трябва да заменим обикновените масла с кокос?

Аз съм напр. когато започва с кокосово масло, той постепенно елиминира всички конвенционални рафинирани масла, както и масло и други мазнини. За мен със сигурност е впечатляващо, че той не съдържа никакъв холестерол и едно от основните свойства на кокосовия орех е, че съдържа наситени мастни киселини със СРЕДНА ДЪЛГА ВЪГЛЕВИЧНА ВЕРИГА. Такива наситени мастни киселини са в състояние да поддържат метаболизма, което улеснява смилането на храната и като цяло в дългосрочен план да й позволи да функционира правилно и да не увеличава т.нар. "Лош холестерол." Много е важно да се прави разлика между наситените мазнини с: къса, средно дълга и дълга верига.

Тъй като кокосовото масло е много широкоспектърно за използване, със сигурност е много изгодно (от икономическа гледна точка) да се използва.

Съвсем наскоро изчислявах колко всъщност спестявам на месец, като не купувам: масла, масла, маргарини, гелове за след бръснене, шампоани, кремове за ръце и лице, балсами за устни и т.н. Размених всичко това и още няколко неща за необработено кокосово масло. Това спестява време, пари, а също и природа, тъй като не купува десетки различни опаковки, бутилки и туби от различни пластмаси.

7. Как да съхраняваме кокосово масло? Не е пречка, когато се втечнява при по-високи температури и след това отново се втвърдява при по-ниски температури?

Класическата стайна температура е абсолютно идеална (около 20-23 градуса по Целзий). Най-подходящо ми е, когато маслото не е нито течно, нито твърдо - нещо средно (напр. Консистенцията на меко масло), след което лесно се вдига и разнася. Съхраняването му в хладилника не е вредно, но след това е ненужно твърдо и трудно се остъргва и вдига. При стайна температура издържа доста добре няколко месеца. Дори в банята издържа доста месеци (въпреки влажността). При мен обаче рядко трае повече от месец:-). Нека осъзнаем, че това е тропическо масло, така че неговият „дом“ е среда, която е клас по-топла и в пъти по-влажна от тази в Словакия.

8. Не е ли необходимо да го съхранявате в хладилник? Не вреди на качеството му?

Не е необходимо - само ако планираме да го съхраняваме повече от 2-3 години:-). И не, студът не го боли.

9. Марките, предлагащи кокосово масло, непрекъснато се увеличават. Например попаднахме на кокосово олио, което се продава на много ниска цена. Този вид кокосово масло е полезно за нещо?

Както споменах по-горе - това е определена алтернатива за хора, които не харесват вкуса или аромата на кокоса, но трябва да бъдат идентифицирани с процеса на неговото производство (виж по-горе). Ако обаче срещнете изключително ниска цена за кокосово масло, то може да е подозрително (или може да бъде само начин да привлечете вниманието към марката чрез цената - краткосрочен устойчив маркетинг:-)). Тъй като знам цялостното му ценообразуване (от плантацията до вашата кухня) и също така наблюдавам развитието на цените в света, така че знам на какви нива (с по-малки отклонения) може да се движи, за да го направи устойчив - особено в дългосрочен план .

10. Кажете ни къде можем да използваме кокосово масло в кухнята навсякъде? В допълнение към готвенето. Можете ли да ни дадете интересна рецепта?:-)

Необработеното кокосово масло има доста висока точка на кипене (приблизително 175 градуса по Целзий) - RBD дори около 204 градуса, така че може да се използва и за нормално пържене или "пържене". Това обаче не означава, че е добре с него да изпържи веднъж коледния шаран за цялото далечно семейство и съседите:-). В интернет също има мнения, че не трябва да пържите с необработен кокос, но според мен това не е вярно (въз основа на собствения ми опит от миналото). Той има по-ниска точка на кипене от RBD, но е напълно подходящ за случайно краткосрочно пържене. Във всеки случай вече съм на мнение, че изобщо не би трябвало да се пържи (или само от време на време). Когато си представя, че смесваме три суровини в лепкава субстанция (с „по-привлекателно име“ - три опаковки), която след това печем при висока температура, след това UFFF:-).

По този начин е жалко да се използва необработен кокос само за такъв "хляб". Трудно е да се избере само една от рецептите и особено в моя случай през последните месеци е доста трудно, тъй като не готвя почти изобщо. Също така, изливането на кокосово масло върху зеленчукова салата с тахан и авокадо не може да се счита за рецепта, нали?:-). Но един от моите прости фаворити определено е един от тях "Домашно картофено пюре и кокосово масло":

Имаме нужда от:

- Пресни картофи,
- Сол (не давам, но ако някой има нужда от нея, тогава Хималаите),
- Кокосово масло,
- Кокосово мляко.

Приближаване: Нарежете картофите, сгответе (или гответе, ако имате парна печка), сложете в голяма купа (добавете солта, която не използвам:-)), покрийте с кокосово мляко (за предпочитане приготвена у дома) и миагат, така че разбъркайте до получавайте постепенно намачкана маса. В тази предпоследна фаза добавете 1-2 PL кокосово масло (предварително го разтопете малко) и разбъркайте ... и трябва да получите наистина меко и фино картофено пюре. Добър апетит:-).

И така, как да използваме масло в кухнята освен готвене? Тогава ви остава само RAWenie:-). Или можете също да рисувате кокосово масло върху сладкиши (ако го ядете), да добавяте към салати, смутита, чай, кафе и т.н. Аз съм за това човек да опита това, което му подхожда и което иска да вкуси. Тогава той ще може обективно да състави списък на употребите само за себе си.

11. Кокосовото масло е по-скъпо от обикновеното масло. Но използването му е много гъвкаво. Където и да препоръчате да го използвате, освен кухнята?

В допълнение към кухнята, тя има много богато приложение в банята, на плажа, на болнично легло, в спалнята, в дамска чанта, на ски писта, в масажен салон, при зъболекар или дори в Кафе:-). Можете също да го използвате, например, както следва:

- отстранител на грим,
- дневен крем,
- крем за лице и ръце,
- масло за баня,
- вместо вода/гел за след бръснене (т.е. като масло след бръснене),
- слънчево масло, респ. слънцезащитно масло за успокояване на кожата,
- благодарение на неговите антисептични и антибактериални ефекти, определено препоръчвам да го използвате само на лъжица (сутрин/вечер) за предотвратяване на заболявания,
- за напукани устни вместо балсам за устни,
- масажно масло,
- има също ефективен ефект срещу образуването на кариес и върху цялостното прочистване на устната кухина + като полза има и избелващи ефекти върху зъбите (препоръчвам така нареченото издърпване на маслото),
- голям вкусен е да добавите малка чаена лъжичка необработен кокос към кафе (ристрето или еспресо без мляко, без захар и само с кокос - вкусен/вкусен).

Що се отнася до по-скъпото, аз лично мисля, че ако кокосовото масло се използва комплексно (кухня, баня и т.н.) и индивидът е убеден да премине към по-здравословен начин на живот, тогава с течение на времето той ще открие, че такъв начин на живот ще доведе него до много по-ниска консумация на настоящите конвенционални продукти (или да ги премахне изцяло). По този начин психологически променя сегашното виждане, че е „добре“ да купувате много за малко пари, което води само до подсъзнателно прекалено пазаруване.

Такъв подход също създава впечатление на човек, че ако не напусне магазина след покупка от 30 евро с пълна количка стоки, той е купил „лошо“ или „скъпо“. По този начин масовият потребител губи ясна представа за реалната стойност на тази или онази стока. Намерих решение за това в себе си. Така че стесних гамата от продукти, които купувам, но в рамките на тях искам възможно най-доброто качество. Не ми трябват толкова за количество - при сегашната диета не ми трябват 1 кг захар или 1 л масло на месец. Според мен подобни идеи съвсем не са на място, но по някакъв начин ни научиха - бабите ни печеха торти, в които отиваха 300-500 г захар, така че беше достатъчно да ги посещаваме два пъти месечно и килограм захар се губеше като нищо:-).

Така че, за да обобщим - някои продукти, които изглеждат по-скъпи в унитарно изражение от конвенционалните продукти, според мен са напълно добре, като се има предвид, че всъщност нямаме нужда от тях толкова, колкото конвенционалните - този човек трябва да е наясно с това.

Както писах по-горе - мога да заменя един продукт (например кокосовия) за куп други продукти, така че ви гарантирам, че харча по-малко от човека, който ги купува всички. Това е просто проста математика:-). Друга причина е, разбира се, аспектът на здравето, така че ако съм убеден, че това или онова ми помага медицински и в дългосрочен план не съм заради това дали съм болен или не, не пия лекарства, не съм излишно PN и редица други неща, тогава за мен също има това много положително измерение.

12. Малка опаковка кокосово масло бързо преминава по време на ежедневна употреба в кухнята. Препоръчвате да използвате големи опаковки в кухнята?

Само за да ви дам представа - прекарвам една опаковка от 450 мл сама в кухнята за около месец и в банята за около два месеца и НЕ ТРЯБВА много конвенционални продукти, които просто струват много пари и заемат много пространство.

13. От кои страни са кокосовите масла с най-високо качество?

Според моята практика най-добрите кокосови орехи са от Филипините - те са и най-големият производител на кокосови продукти някога. След това Тайланд, Шри Ланка, Индонезия, Индия и т.н. В допълнение към произхода обаче, основният атрибут на качеството е методът на неговото производство.

Зададени въпроси: Лусия Мересова

Отговорено от: Marek Ďatko - Kulau Словакия се занимава с дистрибуция и продажба на 100% BIO кокосови продукти, млади кокосови орехи и екзотичен кокосов кетъринг.

Източници на снимки: flickr.com (само за Creative Commons) и закупени от shutterstock.com

  • Бързи вегански палачинки без мляко и яйца, само от 4 съставки - 11 януари 2021 година
  • Имате ли малко време за упражнения? Имаме решение! - 13 юли 2020 г.
  • HIIT VIDEO ОБУЧЕНИЕ: Упражнения за крака, седалище и бедра с професионален треньор Олинка - 30 април 2019 г.

Статията е добавена на 17/09/2014 и е включена в категорията: Здраве Автор: Lucia Švaral