Храната може да се приготви по десетки начини - можем да я приготвим или изпечем класически, но също така и на пара, яхния или пържене. Въпреки че класическото пържене официално не се счита за най-здравословното приготвяне на храна, поне за по-големи обеди или домашни тържества пържената пържола или пържената риба е абсолютно на място! И ако искате да се справите точно с такава подготовка с връх, има възможност да изберете една от тиганите. Те са по-здравословна алтернатива на пърженето, а пържените картофи или пърженото сирене са хрупкави, отколкото от ресторант. Маслото е по-горещо във фритюрника, отколкото в тигана и храната не попива толкова много. Също така, по-високата температура има положителен ефект върху качеството на хрупкавостта.

литра масло

Съдържание

Кратко ръководство за избор на тиган

  • Ако имате малко домакинство (например домакинство за двама души), по-добре е да си купите по-малък фритюрник с обем до 1,5 литра масло.
  • Ако вкъщи има повече от вас, тогава не забравяйте да помислите за фритюрник с по-голям обем (над 2 литра масло) и също с разширени функционалности. Някои фритюрници могат да се използват и за задушаване на храна.
  • Важна характеристика на фритюрника е дали може да се разложи. Има модели, които се разлагат - и поради това не могат да се перат правилно. Можете обаче да разглобявате други видове и освен сърцето, под формата на електроника, дори да ги миете в съдомиялна машина.
  • Предимството е фритюрници с филтри, които абсорбират миризми от пържене.
  • Трябва да има и регулируем термостат за настройка на температурата на маслото.
  • Определено ще се насладите на визуалната индикация за готовността на устройството за работа.
  • Ако сте привърженик на здравословния начин на живот и предпочитате приготвянето на храна с минимум добавено масло, потърсете т.нар. Фритюрници с ниско съдържание на мазнини, в които за приготвянето на храна се нуждаете само от супена лъжица масло.
  • Ако искате да съкратите времето за готвене, потърсете комбиниран фритюрник с многофункционална тенджера, оборудвана с лопатки за смесване. Това ви позволява да приготвяте няколко ястия наведнъж, докато миризмите им не трябва да се смесват благодарение на иновациите.

Основни параметри при избора на тиган

Предимството на фритюрника пред конвенционалния тиган е фактът, че фритюрникът пържи храната равномерно. На пръв поглед може да не изглежда така, но всъщност храната от фритюрника, от друга страна от тигана, е по-малко напоена с мазнини, така че е малко по-здравословна. Суровината се потапя в горещото масло в метално сито, т.е. в кошница, и също се използва за отстраняването му. Мазнината може да капе добре.

В зависимост от съдържанието на необходимото масло, обемът на фритюрника

Най-малките модели се нуждаят само от половин литър масло, за да функционират. Размерът на порцията обаче също отговаря на това. Следователно те са подходящи за един човек или максимум за двучленно домакинство. Фритюрниците обаче, които работят с до пет литра масло например, вече подготвят порция за многочленно семейство.
В случай на фритюрници с ниско съдържание на мазнини, които се нуждаят само от няколко капки масло, се ориентирайте според теглото на суровината, която се приготвя. Можете също така да избирате в тях според броя на членовете в домакинството или от честотата на пържене. За по-малки домакинства фритюрник ще е достатъчен, например, за 1 кг пържени картофи; за многочленно домакинство препоръчваме фритюрник с капацитет 1,7 кг.

Видове фритюрници

Също така разделяме фритюрниците според вида на разтвора на нагревателния елемент. Някои го имат скрит в контейнер, други имат спирала директно в маслото.

Нагревателен елемент, потопен в масло - нагревателната намотка е разглобяема, тя се потапя директно в маслото и по този начин го запалва. По време на това нагряване на места под спиралата се създава по-студена зона от масло - топлото масло се издига нагоре. В резултат на това счупените парчета от галета на самата храна не изгарят и не се създава впечатлението за изгоряла храна. Тъй като е директно нагряване, този фритюрник е по-енергийно ефективен. Този тип фритюрник е практичен за пране, тъй като трябва само да премахнете спиралата. След това контейнерът може да се измие удобно, макар и в съдомиялната машина.

Скрит нагревател - това е най-разпространеният тип фритюрник досега. Маслото не се загрява директно от спиралата, а от тефлонов съд. От една страна, позволява пържене, но и задушаване - без мазнина. Тиганът също ще се превърне в помощник в здравословния тип диета. Този тип обаче обикновено не може да бъде разглобен напълно. Можете да измиете кошницата само там, където е поставена храната или отделния капак на фритюрника.

Ротационен фритюрник - това е тиган, чиято кошница се върти по време на пържене и дъното на фритюрника е наклонено. Това е възможност за намаляване на количеството необходимо масло.

Нагревателен елемент в комбинация с вентилатор с минимум масло - фритюрник с горещ въздух или многофункционална тенджера и фритюрник в едно. Нагревателните елементи са интегрирани в горната и долната част на вътрешния съд за пържене. Топлината, произведена във фритюрника, оптимално разпръсква вентилатора, а в случай на мултифункционален фритюрник, лостовете за смесване смесват храната и я разбъркват равномерно от всяка страна. За тези фритюрници е достатъчна само една супена лъжица масло.

Други параметри на избора на тиган

Хигиена и почистване

Основата на чистотата на фритюрника е подходящата грижа за него. Работи с масло - и е мазно. Както всяка домакиня знае, е много трудно да се измие мазнина от саксии. И затова някои производители са помислили, че фритюрникът може да се разглоби и постави в съдомиялната машина, или да се изплакне класически. Ако не може да се разглоби, е малко по-трудно да се поддържа в добро състояние. Въпреки че, разбира се, е възможно и собствениците на тази алтернатива могат да поддържат чист тиган.

Филтър

По време на пържене маслото и храната се изпаряват. Именно парата се смесва с мазнина, така че нейното изпаряване в домашния въздух може не само да замърси качеството на въздуха в кухнята, но след честа употреба на фритюрника ефектът на мазнината може да се отрази и върху стените или вратите на кухненски блок. Ето защо се препоръчва да си купите фритюрник с приличен филтър, който ще се погрижи за това. Той улавя не само мазна пара, но и нежелани миризми. Филтърът е вътрешен, но може лесно да се отстрани и измие или замени.

Характеристики на съвременните фритюрници

Повечето съвременни фритюрници днес вече съдържат няколко регулируеми програми, така че той е разширил своите функции. По този начин фритюрникът съдържа бутони за регулиране и настройка на температурата, но и времето за пържене. Това му позволява да се самоизключва в края на процеса.

Начини на използване

В съвременните фритюрници, освен класическо пържене, можете да приготвяте ястия чрез готвене, печене, скара или задушаване. Това е възможно благодарение на две зони за готвене, които се отопляват отделно и също позволяват различни настройки на таймера.

Какво може да не сте знаели за пърженето и пърженето

Потребителите трябва да следват инструкциите на производителя, когато наливат масло - т.е. да следват количеството масло, препоръчано в ръководството и маркирано с редове. Следователно нивото трябва да бъде между максималното и минималното. В по-малки количества може да се получи недостатъчно изпичане и, ако стандартът е надвишен, маслото може да изтече отново при пържене.
Ако откриете обема на половин литър масло за един човек или невероятно много пет литра - ето една бележка. Маслото не се използва еднократно, но може да се използва за приготвяне на храна многократно. Разбира се, не казваме, че можете да го държите във фритюрник една година, но има някои насоки.
Производителите обикновено споменават и 20 пъти използването на масло. За неговото съхранение и надеждна защита, в някои случаи дори предлагат специален съд, в който наливате маслото. Предимството е, че контейнерът съдържа и метално сито на гърлото, през което не могат да преминат по-големи парчета счупена храна. Това предотвратява печенето или дори правилното изгаряне на тези парчета, когато маслото се използва повторно. Контейнерът може да се затвори и се препоръчва да се съхранява на тъмно място, за предпочитане директно в хладилника.