Спри се
Приготвя се от мазнина и обикновено брашно. Разтворете първо мазнината и след това добавете пресятото брашно, което запържваме в мазнина при разбъркване. Можете да направите и обратното, първо запържете брашното и едва след това добавете мазнината. Този метод се използва повече в диетичното готвене, когато не искаме да изгаряме мазнини. Ние не печем бульона ненужно дълго, защото по тялото се образуват дразнещи и вредни вещества. Ако добавим лук към тенджерата, след това настърган и само към пържената тенджера. Лукът се настъргва, вместо да се нарязва, защото настърганият ще остане в храната, докато не премахнете нарязаното, например чрез прецеждане. Най-идеално е да приготвите тортата в алуминиев домат, за да можем да я залеем със студена вода, защото тя не дрънка и веднага можем да я излеем в приготвената храна. Гответе храната с ръкава още 10 - 15 минути. Можете да добавите по-малко изстискване горещо към врящия съд, без да го изливате.
Тостовете не се добавят много към храната, достатъчно, за да удебелят храната, за да увеличат вкуса и калоричността й. Около 5 - 10 г мазнини и точно толкова брашно са достатъчни за един човек. Всичко зависи от това от какво се нуждаем, за да се сгъстим. Супата обикновено се уплътнява наполовина като сос. Подготвяме двойна спирка - бледо и розово.
Колкото повече го печем, толкова по-малко се сгъстява, тъй като при изпичането на брашното то губи способността си за сгъстяване. Бледият ръкав удебелява по-фините видове месо, зеленчуци и плодове. Розовото уплътнява бобови растения, зърнени храни, картофени ястия, по-малко деликатни зеленчуци (като зеле и зеле). Можете също да сгъстите силно пикантни ястия като чесън, аншоа, лук, горчичен сос и други подобни с розова тенджера.
Щипка
Приготвя се от вода, мляко или сметана и обикновено брашно. Поставете гладко брашно в контейнер и добавете достатъчно течност, за да получите плътно тесто, което изкопаваме плавно и постепенно разреждаме. Изсипете го към храната през сито, като разбърквате храната, докато се сготви, защото ястието изгаря много лесно с брашното. Тортата се добавя главно към такива ястия, които искаме да се сгъсти без мазнина. Когато използваме мляко или сметана за супата, храната ще бъде по-калорична. Чрез добавяне на такъв пластир, особено в ястия от бобови растения, ние допълваме растителния протеин с животински протеин. Гладкото брашно е подходящо за разклащане. Той се сгъстява по-добре от грис брашно и се комбинира добре с приготвяната храна.
Прахоляк
В допълнение към шейната и трохите, удебелете съдовете, като поръсите с обикновено брашно. Най-добре ги прашете през сито и непрекъснато бъркайте. Храната, която прашим, не трябва да съдържа много вода, за да не се разпада брашното. Задушените зеленчуци и соковете от месо се прашат най-често.
Някои преработени меса също са сгъстени с лук. Нарязваме, нарязваме или настъргваме лука, на който се дава по-голямо количество. Задушете с мазнина, но не печете. Лукът се суши чрез печене и не се вари по време на приготвянето. За оцветяване на ястието можете да добавите червен пипер, който слагаме в задушения лук и заливаме с вода, за да не загори. Лукът дори увеличава вкуса на храната.