Бабо, много от нас го имат, по-щастливите 2, а аз до 3. Изминаха 6 години, откакто се преместих в Братислава за училище и приятел. Сега съм на повече от 500 км от родителите си, което отнема повече време с нашия влак, отколкото пътуването до Хърватия. Загубих ежедневен контакт със семейството си, но от друга страна срещнах приятеля си. Очаквам с нетърпение да ме приемете така любезно и Искам да посветя тази статия на бабата на моя приятел, която ми е пример за подражание. Още при първото посещение бях очарован от нейните истории от детството и младостта, как тя научи нов език по време на всяко занимание и друг по собствена воля. Сега, благодарение на това, той също така говори немски, руски и английски.
Освен това може да готви перфектно, като има предвид, че тя готвеше не само за собственото си семейство, но и за семействата на децата си, а сега и за внуците и техните приятелки.: D Наскоро тя отпразнува 86 години и все още ни кани на обяд, защото по нейни собствени думи не може да готви само за себе си, тоест по малко. Особено се влюбих в нейните кайсиеви топчета с извара, които са уникални благодарение на комбинацията от съставки, правилното им съотношение и съвети за подобрение. Оригиналната рецепта е от баба и тъй като радостта и доказаните години рецепти трябва да се споделят, насладете се на вкусно ръководство за това как да внесете малко носталгия и деликатес в нашата модерна кухня.
Съставки
на прибл. 20 топки
Тесто за кайсиеви топчета
- 350 г пресовани картофи
- 150 г полугрубо брашно
- малко сол
- 1 яйце за хвърляне на хайвера
- малки кайсии (готовите топки трябва да са толкова големи, колкото топките за пинг понг, така че кайсиите да са мънички, твърди и узрели)
Шкурка на баба
- масло
- ванилова захар
- смлени орехи
- пудра захар
- бучка извара
Първата готварска книга, която ще ви спести време в кухнята! Съдържа 60 прости рецепти.
Как да приготвим тесто за кайсиеви топчета с извара
Измийте картофите (с кожата) в студена вода, за да премахнете парчета глина и мръсотия. Поставете ги в тенджера, залейте ги с вода, посолете ги и гответе под капак, докато омекнат. Готвя ги първо на по-силен пламък, докато започнат да кипят, след това заглушавам пламъка и готвя още 20 минути. Разбирам дали са приготвени, като се опитвам да пробия един картоф с вилица, ако е лесно, знам, че са сготвени. Изсипвам вода от картофите и ги оставям да се охладят.
Настърган чийзкейк
Ако искате да се насладите на детския си спомен, изпечете този настърган чийзкейк.
Можете също така да приготвите картофите в корите им предишния ден и да ги поставите охладени в хладилника. Изваждате ги сутрин и можете да започнете да се подготвяте за пътуването. За нетърпеливи като мен препоръчвам да готвят картофи сутрин и да правят тесто следобед (баба ми подчерта, че картофите трябва да са студени). Натискаме и претегляме студените картофи (трябва да имаме 350 г пресовани картофи, така че готвим около 375 - 400 г в кожата). Добавете полу-грубо брашно и малко сол към пресованите картофи и разбъркайте на ръка в компактно тесто.
Не се страхувайте, че брашното няма да се усвои, разбъркайте добре и ще имате такъв път, че изобщо няма да ви омекне.
Поставете смесеното тесто върху брашно и го разточете на валяк с ръце. Изрязваме тестото от валяка, което след това разточваме с кухненски валяк на ок. Тесто с дебелина от 4 до 5 мм. От разточената пътека изрежете колело с чаша (тя трябва да е достатъчно голяма, за да съдържа кайсията - купуваме най-малките кайсии, които се използват за продажба на пазара като кайсии за куршуми или сладко, те трябва да са по-малки от топките за пинг понг).
Поставете кайсията в средата на колелото и разтрийте краищата с разбито яйце. Тестото ще ни държи по-добре и няма да ни се отвори. Залепяме куршума, притискаме го и го навиваме.
Продължаваме по този начин, докато не преминем целия път. Оставете водата да заври в по-голяма тенджера и когато започне да кипи, добавете малко сол и разбъркайте. След това хвърлете там всички топчета и веднага ги смесете внимателно, за да не залепнат по дъното на тенджерата. По време на готвенето от време на време ги смесваме и изчакваме да изплуват отгоре. Когато те изплуват отгоре, ние ги готвим за около. 2 минути и след това ги вземаме с черпак и ги поставяме в чиния.