Имате избор от бели или кафяви яйца. Кои да избера?

разберете

Много от нас все още вярват, че кафявите яйца са по-здравословни от белите. Забравете необоснованите митове и прочетете полезни факти, които трябва да знаете за яйцата.

Цветът не е важен!

Цветът на яйцата варира в зависимост от размножаването на конкретната кокошка. По принцип светлите кокошки снасят бели яйца, а черните или кафявите по-тъмни. Освен това има видове, които могат да снасят сини или петнисти яйца.

Така че няма и най-малка причина да се каже, че едно яйце е по-здраво от друго. Цветът няма нищо общо с качеството на самото яйце. Единствената разлика, според животновъдите, е, че по-тъмните кокошки живеят по-дълго и логично снасят повече яйца през целия си живот, така че ги срещаме и по-често на рафтовете на магазините. Въпреки това няма разлика във вкуса и хранителната стойност на яйцата.

Белите яйца имат по-мека обвивка

Друг мит, който преобладава за цвета на яйцата, е качество на черупката. Твърди се, че по-тъмната обвивка е по-здрава и по-трайна от бялата. Качеството на черупката обаче е свързано с възрастта на кокошката, нейната диета, а също и с вида на породата. Цветът на яйцето не играе никаква роля в този случай.

Може би единствената разлика между яйцата може да се види във факта, че тъмните яйца са малко по-скъпи. Това обаче не е защото са по-добри или по-"органични", а защото са склонни да бъдат малко по-големи от белите яйца. По-тъмните кокошки обикновено са по-големи.

Въпреки това отделните яйца всъщност могат да се различават по вкус. Общото им качество и вкус се влияе значително от пилешката диета и до известна степен породата, от която произхожда. Храната обаче влияе и върху цвета на жълтъка. Колкото повече каротин съдържа, толкова по-богат е цветът му. Това обаче няма нищо общо с качеството, както мислят много хора.

Плува ли? Изхвърлете го!

Независимо от разликата в цвета, винаги проверявайте яйцата преди обработка, за да се уверите, че са свежи. Ако жълтъкът не се разтопи и се държи здраво заедно, а бялото около него образува пръстен, яйцето е наред и можете да го използвате без никакви притеснения. Ако жълтъкът се разнесе, яйцето не е развалено, а по-скоро го използвайте в тестото, вместо да приготвяте омлет или майонеза.

Но ще познаете свежестта, дори без да се налага да чупите черупката. Пресните яйца имат малък въздушен мехур на по-широката си страна, който с течение на времето се увеличава. Така че, ако хвърлите яйце в чаша вода и яйцето изплува на повърхността, можете да сте сигурни, че определено не е прясно.