храната
Качеството на храната в миналото и вкусът й бяха на километри от етапа, в който е днес. Светът се промени значително през последните десетилетия, но за съжаление не към по-добро. Храните, които ядем, са се променили много радикално. Качествената храна винаги се е гордяла с високото си съдържание на минерали, витамини и други вещества. Днес хранителните ценни храни са много трудни за намиране на рафтовете на магазините. Нека да видим как някои храни са се променили с течение на времето.

Обширни химически „подобрители“, с които компаниите обработват храни, намаляват съдържанието на полезните им вещества. По този начин доматите са загубили силния си вкус само през последните петдесет години. През това време доматите съдържат средно само три четвърти от калция, който тялото ни може да черпи от тях. Те дори понижиха стойността на витамин С (L-аскорбинова киселина) с почти 80 mg на 100 грама домати. Тези стойности със сигурност не са положителни за нашето тяло и такава промяна се случи за много кратко време. Друг пример за тези промени са добре познатите репички в Словакия. Въпреки че са се приспособили на вкус към много хора, в миналото те са били известни със своя остър и остър вкус. През последните десетилетия те са загубили по-голямата част от острия си вкус и почти една трета от съдържанието на калий, като най-много в репичките са калият и протеините. Броколите също загубиха своята хранителна стойност. Някога самите броколи бяха една от най-здравословните храни, въпреки че не бяха напълно популярни сред много хора. Въпреки това той все още принадлежи към по-здравословната диета, но тялото ни може да черпи много по-малко от него, отколкото преди. Нивата на мед и цинк са намалели с 80%, което е един от най-големите спадове във всички храни.

Също така, най-популярният плод в Словакия е загубил добрите си свойства. Някога ябълката винаги е имала красивия си естествен цвят и чудесно сочен вкус. За това имаше поговорка, че е достатъчно да се яде по една ябълка на ден и не е нужно да ходим на лекар. Той беше валиден главно за количеството на витамините, които съдържа до 13. В днешно време ще трябва да ядем много повече ябълки на ден, за да се справим с него. В днешно време трябва много дълго да търсите по рафтовете на магазините, за да намерите вкусна сочна ябълка. Обикновено те са свободни за брашно, кожата се нанася с восък и се обработва, за да остане дълго време „свежа“. През последните десет години нивата на витамин С (L-аскорбинова киселина) са намалели с две трети. Въпреки това те все още имат достатъчно от този витамин. Сега това ниво е средно около четири грама на ябълка. При касиса стойността на витамин С все още е висока, но през последния период също губи. За 10 години тази стойност е спаднала с 10 mg на 100 грама. Сред зърнените култури популярната пшеница е загубила почти половината от богатите си минерали. Можем да наблюдаваме тази загуба главно поради земеделието, което иска да извлече реалния максимум от земята, но също така и преминаването му за по-висока устойчивост и добиви.

Ако разгледаме екзотични плодове като портокали, които са особено богати на витамин С, можем да наблюдаваме големи промени. Само през последните четиридесет години съдържанието на витамини в тях е спаднало с една осма. Що се отнася до популярния лимон, стойностите също намаляват. Средно стойността на повечето витамини е спаднала с една шеста само през последните 20 години. В случая с лимона трябва да се отбележи, че най-голямото количество витамини се крие директно в кожата. Стойността на витамин С също намалява в кивито. Намалението е около една осма от първоначалното му съдържание и непрекъснато намалява. Що се отнася до растителната храна, можем също да наблюдаваме намаляване на витамините и минералите. Средно през последните 40 години тези стойности са спаднали с 25 процента.

Тази негативна тенденция може да се наблюдава не само при растителните храни. Пилето, което е богато на протеини, също губи. Протеините са паднали с една трета през последните 20 години. Тук дори можем да наблюдаваме неблагоприятно увеличение на мазнините с 50 процента.

Тъй като храната постоянно се променя качествено, ние също трябва да адаптираме храненето и диетата си към това. Не е редно да разчитате само на стари доказани навици. И независимо дали искаме или не, трябва да се адаптираме към съвременното време. Важно е какви храни купуваме и колко получаваме в точното количество. Днес е изключително трудно да се намали количеството качествени вещества от диетата. Ако е възможно, пазарувайте на местни пазари, доколкото е възможно, но само ако сте сигурни в произхода на храната и начина на отглеждане.