Качествен горски мед от Липтов
Вие сте от Липтов и искате да имате наистина добър мед у дома от честен местен пчелар? Представяме ви още едно интервю с местен фермер, този път пчеларят г-н Михал Поляк, който ръководи пчеларството Полиак. Фермата се занимава с пчеларство и скотовъдство. Те произвеждат първокласен горски мед и висококачествено месо от словашката национална порода Pinzgau.
Можете накратко да представите вашата ферма?
Можете да намерите нашата ферма в красива среда под Западните Татри в Липтов. Занимаваме се с пчеларство и производство на мед. В същото време пасим добитък на съседните предпланински ливади, по-специално словашката национална порода Pinzgau, която понастоящем принадлежи към застрашените видове.
Какви пчели отглеждате и колко семейства имате?
Развъждаме медоносна пчела - карниолска (Apis mellifera carnica) с преобладаващи линии Tatranka и Vigor, които са напълно адаптирани към живота в взискателните условия на Liptov. Ние управляваме повече от 80 пчелни семейства.
Какво е необходимо, за да се гарантира, че пчелите не пропускат нищо ?
Всичко за нуждите на пчелното семейство се управлява от самите пчели. Те са диви и напълно независими. Но ако човек иска да използва пчелни продукти, той трябва да осигури на пчелата пространство за живот под формата на кошер и да продължи да работи с него. Приспособете го към нуждите на пчелите и, разбира се, има разнообразни пчелни пасища в района.
На нашия портал Odfarmara.sk предлагате горски мед, има много малко такъв мед на пазара, където вашите пчели летят за него.?
Местообитанието на пчелите е целогодишно у нас. Все още не си чатим. Пчелите се ориентират към ареала в Западните Татри. Ландшафтът тук се формира главно от иглолистни гори, които допълват предпланинските ливади. Нашето населено място не е засегнато от интензивно земеделско или промишлено производство, поради което медът постига високо качество и чистота.
Пишете, че продавате мед без топлинно натоварване, какво означава това? Можем да говорим за добавената стойност на меда?
Да. Това е добавената стойност. Днес е обичайна практиката медът да се съхранява в големи съдове след предене, където той кристализира и след това се топи и разпределя в малки потребителски опаковки при необходимост. В процеса на нагряване се използват температури, към които термолабилните вещества, като ензимите в меда, са чувствителни и унищожени. След това медът се превръща в обикновен подсладител на нивото на захар от цвекло. След завъртане оставяме меда да узрее и след това той се дозира в търговски опаковки, докато е все още в течно състояние. Това е допълнителна работа, но клиентът наистина получава истинския мед.
Предлагате и други пчелни продукти?
Ние допълваме продажбата на мед с производството на прополисова тинктура и перга - пчелен хляб, който е цветен прашец, претърпял млечно-ферментационна ферментация и има несравнимо по-висока хранителна стойност от обикновения трупов прашец. В бъдеще планираме да произвеждаме традиционна медовина.
В описанието на вашата ферма споменахте, че се занимавате със скотовъдство, по-специално с отглеждането на словашката национална порода Pinzgau, можете да купувате месо, мляко, сирене и други продукти във вашия регион.?
При нас е възможно да закупите животни за по-нататъшно развъждане, както и готово месо. Ние не произвеждаме мляко и млечни продукти. Кравите, които отглеждаме, са без пазарно производство на мляко и млякото им е предназначено за хранене на телета в основното стадо.
Подготвяте някои нови продукти, които скоро ще предлагате на нашия портал Odfarmara.sk ?
В близко бъдеще бихме искали да предложим перго, т.е. пчелен хляб. Това е цветен прашец, който пчелите са донесли в кошера и са претърпели в пчелната пита в процеса на млечно-ферментационната ферментация. Такъв прашец има по-добра смилаемост за човешкото тяло, отколкото прашец, попаднал в прашец. Това е супер храна с изчерпателно представяне на хранителни вещества. Събирането на перга обаче е много трудоемко.