пусна

Книгата в първите две части представя развитието на храненето и приготвянето на храна в традиционно домакинство.

Братислава, 9 ноември (TASR) - Медът, солта и брашното кръстиха нова публикация на известния етнолог Катарина Надаска Рок в словашката кухня в Братислава днес. Книжна новост от издателство "Фортуна Либри" носи поглед отвътре на традиционните храни и напитки в живота на нашите предци с убеждението, че този аспект на народната култура може да бъде източник на оригинални цветове, вкусове и аромати на Словакия, към които тя си струва да се върнем и днес. Влиянието на световната кухня масово прониква в диетата ни.

Книгата в първите две части представя развитието на храненето и приготвянето на храна в традиционно домакинство. Читателят ще научи за най-често използваните съставки, които са накарали отделните региони на Словакия да се различават по своята гастрономия, кои храни и напитки са били и все още са типични за тях. В третата, най-обширна част, тя предлага селекция от рецепти от всички региони, подредени според сезоните и освен това адаптирани към съвременната модерна форма. Много рецепти бяха допълнени от по-здравословна модерна версия от съавторите Aneta Orosiová и Janica Lacová, посланици на проекта Food Foundation Джейми Оливър в проекта Food Revolution за Словашката република.

"Обсъждах много, изпробвахме много от рецептите в книгата, аз бях основният дегустатор, " Катарина Надаска с усмивка призна, че не знае как да готви, но обича да вкусва добра храна. Според нея идеята за създаване на уникална публикация се ражда по време на теренни изследвания, които етнологът извършва повече от 20 години. Като елф при първото полево проучване тя неочаквано дойде в къщата, където баба й я хвърли с хлебарка и прясно издоено мляко от шехтарик. „Този ​​момент ме отне през целия ми професионален живот. Думите за словашкото гостоприемство вероятно са верни, защото през годините, във всеки регион, във всяка къща, в която съм бил, те са се опитвали да ме поглезят точно с това, което ми е дала кухнята им Те не знаеха, че ще дойда, така че не беше стилизирано гостоприемство, много просто, но от сърце,„Катарина Надаска каза пред TASR за произхода на книгата, която определено не е„ готварска книга “.

"Забелязвам въпроса за масата в нея, например. Някога беше свещено. Нищо не беше позволено да седи на масата, не можеше да се слага нищо освен храна, хляб. Масата стана много тясна. Седейки заедно на масата, яденето заедно, особено вечерята, беше ритуал.,"обясни авторът, който избра модераторката Ивета Малаховска за кръстница на книгата си. Тя заяви, че определено ще се върне към нашите традиции."Убеден съм, че сме родени в тази зона, за да ядем зеле, свинска мас, колбаси, черен дроб и да не ядем киви, ягоди, просто това, което е неестествено. Много се радвам да се върна към това, което беше. Животът все повече ни убеждава, че това, което е било, не е било напразно, а напротив, е било много рядко. "