Много хора го бъркат с кръг, те са го знаели още в древна Гърция и Рим, но той е бил изместен на заден план от традиционните картофи. Преди сто години той често се появява на плочите на нашите стари майки. Нека да открием заедно и отново да намерим забравен зеленчук на име квака.
Корен античен
Лесно можем да го наречем древен зеленчук, защото древните римляни и гърци са го приготвяли в домовете си. Това е в Близкия изток в продължение на 4 хиляди години известни кореноплодни зеленчуци, които те растат там и до днес. Особено популярен беше коренът на шарлатана, който те добавяха към повечето ястия. След пристигането на картофите в кухните интересът към тези зеленчуци бързо намаля. Ако никога преди не сте виждали шарлатанство, опитайте да си представите класически кореноплоден зеленчук с отчетливи кръгли или овални крушки, наподобяващи цвекло или колраби.
Зеленчуков герой
Трябва също да се спомене, че квака е бил зеленчуков герой в миналото, защото често е бил в състояние да спаси човешки живот. Благодарение на неизискващото отглеждане, той беше широко разпространен и евтин зеленчук, така че помогна на гладните. Въпреки че е класифициран като фуражна култура, той често е обслужвал хора в бедност, глад и остър недостиг на храна. Квака също формира основата на диетата на затворниците в концлагерите.
Помощник в кухнята
Вкусът му е по-силен от цвеклото, защото има леко пикантен акцент. Въпреки факта, че картофите са го преместили на сайдинг, той е особено подходящ за тях. Можете дори да ги замените изцяло, защото може да се вари отлична каша, подобно на това на картофите, а също и печено пържени картофки. Ако искате да имате по-малко притеснения относно подготовката на шарлатана, вземете по-млад, тъй като при по-стария ще трябва да го обработите термично, за да се отървете от кожата. Може да се задушава заедно с други зеленчуци, добавете в леки зеленчукови салати. Можете също така да добавите леко печен лук към него или да го заредите заедно с цвеклото в кисела туршия.
В миналото се е сервирало предимно от богати господа с обяд и пушено месо. Днес топлинната подготовка на листата или корените на млада шарлатана обикновено се свързва само с безмесно ястие. Например може да ви храни супа, който се подправя с черен пипер, сметана или мляко. Също така си струва да се опитате да обработите термично нарязаните листа, след това смесете с ориз, боб и ще получите вкусна и питателна храна.
Когато купувате шарлатани, следвайте правилата, че само твърдите и неповредени крушки са добри. Можете да съхранявате ценни листа в пластмасова кутия, съхранявани в хладилник за максимум 4 дни, а в мазето целите шарлатани ще ви издържат до три месеца.
Към диетата при отслабване
Квака е не само кръстоска между зеле и кореноплодни зеленчуци, но и любима част от редукционните диети а козметични лекарства. Твърди се, че повечето витамини са скрити под кожата. В този случай ще намерите повечето от тях заедно с фибрите в листата. Листата също помагат за увеличаване на холестерола и прочистване на храносмилателния тракт. Заедно с корена, те помагат за предпазване от чревен дискомфорт. Неговите диуретични ефекти намаляват задържането на вода в организма, така че ще постигнете малко по-добър резултат с шарлатанска диета.
Тресенето трябва да се избягва страдащите от заболявания на централната нервна система, страдащи от камъни в жлъчката, а също и пациенти с остро възпаление на жлъчния мехур и черния дроб.
Снимка на илюстрация: pixabay.com
Прочетете също:
Мария Пачова
Студент съм по журналистика в Католическия университет в Ружомберок. Любовта ми към писането и готвенето ме доведе до портала, който ми предлага и двете. Радвам се, че освен в училище, мога да се съсредоточа и върху това, което наистина ми харесва, и да донеса на читателите интересна информация за храната и храненето.