J i c a m a mex. прочетете Хикама и анг. Хикама, това е новост и за мен. Някои от нашите Varešky, преди известно време, "хвърлиха" името (името) на този месест зеленчуков цвекло (колраби?) В "белите дробове" и един ден, преди около три седмици, пазарувах на състезание в OD HyVee, където го предлагаха при дегустация на вече почистени и нарязани. Опитах го и бях много приятно изненадан от деликатеса му. Веднага си купих такъв със среден размер и тегло (0,5 ÷ 0,70 кг) и го използвах 1. в телешка супа и „приличах на бацил в аптеката“, защото дори след 4 ÷ 5 часа готвене, в сравнение с други зеленчуци, тя не загуби хрупкавостта или вкуса си. Вече сте имали възможността да видите 2-ра и 3-та рецепта (супа за совка и пикантно свинско месо - вдъхновена от Honestka) във Вари. В OD, където аз (Дал) работя, направих снимка, написах повече информация в дискусията и с помощта на Sandratamer можете да ги видите.

кухня

И така - JICAMA; лат. Pachyrhizus erosus, семейство бобови, е голям (до 2 кг) кръгъл кореноплоден зеленчук, подобен по форма и цвят на големия ни кръгъл (около плоско цвекло) картоф, с хрупкава снежнобяла плът (по-крехка от бялата калдера или гигант) костенурка, която има ядков гигант) .вкус. Някои може да имат вкус на артишок от Йерусалим, без типичния им деликатен аромат на „картофено нишесте“. Друг вкус й напомня за (може би) малко ябълка и малко орехи. Съдържа до 80% вода. Той е богат източник на витамин С (20%) и в същата порция - обем/тегло - 125 ml/65 g, има само 25 кал, 100 mg калий, 6 g [2%] въглехидрати, 3 g [12%] от диетични фибри, 1g захари .2% от желязото и калция и фосфора също са частично представени. Може да се използва суров или варен, на скара и маринован и се сервира в салати и супи.

Името му идва от езика науатъл и означава „това, което се вкусва“. Той идва от Централна Америка, но постепенно започва да се използва само във Филипините, а също така в Китай и Нигерия и в момента в много други страни. Друг интересен факт е, че това е катерещо бобово растение, но само корените му са деликатес; листата и шушулките дори не са годни за консумация. Винаги се търсят само твърди и гладки крушки; увити в пластмаса ще издържат в хладилника до 2 седмици. Преди консумация е необходимо да се отстрани горната кафява кожа и да се обели долната ("lyko") с нож_стрепер. Настърган вкусно вкусно в салати (със сигурност и в картофи, в които досега съм използвал артишок от Йерусалим - „грудкови слънчоглед“) или за предястия и ястия, повлияни от Южна Америка .

В хранителната верига на мексиканци и жители на други страни от Централна Америка хикама е открит още от Средновековието. Това е идеално леко хранене, особено подходящо за диабетици. Той е подхранващ, освежаващ, хрупкав, сочен, лесно смилаем и в същото време не калоричен. Въз основа на анализа на един изследователски институт беше доказано, че 100 g жиками съдържат само 40 калории, от друга страна 100 g картофен чипс имат енергийно съдържание 540 калории. Въпреки че другите части на джикама като цяло не са годни за консумация, те успешно се използват напр. семената в саксията съдържат редица вещества, които ги правят (смачкани на прах) отличен инсектицид; те се добавят и към някои дерматологични препарати. Влакната, подходящи за производството на риболовни мрежи (Фиджи), се получават от дръжката на джикама. Ако мога да си позволя да ви съветвам и ако е възможно да закупите jicam в словашката мрежа за продажби, не се колебайте, купете го и го опитайте. Сигурен съм, че и вие ще бъдете приятно изненадани!