кисело
Зелето е най-популярният зеленчук в диетичната храна, особено бялата храна. С ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на витамини и минерали, зелето е търсен зеленчук във всяка кухня във всеки дом, особено когато е важно да се следи теглото и диетата им.

Един от най-лесните начини за приготвяне на еластични глави е тяхното гасене. Минимални съставки, известно време и по пътя получавате вкусна храна и ако добавите месо или сушени плодове, тя става още по-питателна. Такова зеле може не само да се сервира като гарнитура, но и да се използва като пълнеж за сладкиши или пайове. Нищо трудно да се задуши зеле, не. Основното е да знаете някои трикове, за да накарате ястието да се окаже кисело и сочно.

Подходящ за прясно или прясно зеле.

Гасящи свойства на прясно зеле

За да готвите задушено прясно зеле, ще ви трябва една или повече глави. С тях е необходимо да се премахнат горните листа (до 4 в зависимост от положението на човека на челото) и да се изрежат неуспешни места, измиването не е необходимо. След това нарежете главата на две половини, ако е твърде голяма - всяка се разделя на две половини и все пак внимателно нарязвайте с нож или шредер и изхвърляйте ударите.

Най-простата рецепта за задушено зеле е следната:

  1. Запържете няколко счукани луковици и настъргани моркови в тиган в растително масло до златисто кафяво.
  2. Добавете настъргано зеле, сол и черен пипер (на вкус) и също запържете, за да се изпари влагата от листата и да стане леко мека.
  3. Налейте малко количество вода в зеленчуците, поставете на огъня и нарязани, покрити с капак, като се разбърква от време на време. Отнема около половин час.
  4. 10-15 минути преди края на готвенето сложете няколко супени лъжици доматено пюре - това ще придаде на зелето красив цвят и кисело. Вместо паста, пресни домати или доматен сок ще свършат работа.
  5. В края на готвенето можете да добавите малко пържено брашно в купата - това ще му придаде интересен вкус и ще го направи по-плътен.
  6. Готовото зеле ще бъде меко, но не трябва да се разпада.

Можете да извадите както младо, така и старо (зимно) зеле, но си струва да имате предвид, че за първи път се нуждаете от по-малко време. Старите глави с по-дебелите си листа се задушават средно с 10-15 минути по-дълго.

Как да гасим кисело зеле?

Приготвянето на кисело зеле практически не се различава от пресните зеленчуци. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че това зеле вече има свой вкус и ясно изразена киселинност. Когато високото съдържание на киселина може да бъде предварително накиснато в студено зеле, освен това леко киселинно добавяне помага да се неутрализира захарта по време на втвърдяването. Преди да поставите зелето в тигана, е необходимо да натиснете добре саламурата на ръка. След това, както обикновено, запържете морковите и лука в масло, добавете към тях изцедено зеле и подправки, задушете и налейте малко вода. В края на сезона с доматено пюре.