За меки, твърди, като омлет, печено или като част от различни ястия. Те принадлежат към нашето ежедневно хранене и балансиран начин на живот. Катарина Фашиангова, президент на Словашкия алианс за модерна търговия (SAMO), предлага няколко съвета и препоръки как да разпознаете свежестта им, да ги съхранявате правилно и да ги консумирате.
Само в една търговска верига в Словакия се продават над 100 милиона яйца годишно и продажбите им все още нарастват. Според словашкия алианс за модерна търговия (SAMO) през 2016 г. са продадени средно с 10 процента повече яйца, отколкото през 2015 г. Напоследък обаче клиентите са по-предпазливи при закупуването на яйца. На първо място здравословната безопасност на храните е за тях. Според Катарина Фашианг яйцата трябва да преминат строг контрол на безопасността и качеството, преди да попаднат на рафтовете на търговските вериги.
Прочетете още: Инструкции за закупуване на яйца от Словакия в магазина: Няма да разберете произхода им от опаковката!
Бялото трябва да е ясно и прозрачно
Първото нещо, което клиентът може да оцени директно в магазина или на пазара, е поглед върху формата и обвивката на яйцето. Стандартно може да бъде с овална или яйцевидна форма, без никакви нередности. Черупката трябва да е непокътната и цветът й да бъде равномерен, бял, бледокафяв или кафяв, с минимални цветови вариации. Също така обърнете внимание на степента на замърсяване на повърхността на черупката, която не трябва да надвишава една осма от площта.
След като счупите яйце, внимателно преценете качеството му. Уверете се, че е така мембраната е чиста и неповредена, също вижте дали е така неподвижен въздушен мехур с максимална височина от шест милиметра. Жълтъкът трябва да се движи лесно и да се върне в центъра. Неговата цветът трябва да е в нюанси от ярко жълто до оранжево. Бялото трябва да е ясно и прозрачно. Всякакви малки петна по жълтъка или белтъка не намаляват качеството на яйцето. въпреки това, зародиш или някакви чужди вещества и миризми в яйцето не са разрешени. Такова яйце трябваше да бъде изхвърлено от производителя, преди да бъде изпратено в магазина, т.е. преди опаковането.
Експертите препоръчват да се съхраняват яйцата в хладилник или на студено при температура от +5 до +8 градуса по Целзий. Минималният срок на годност на яйцата е 28 дни. Продажбата им обаче може да отнеме максимум 21 дни.
Яйца - хранително чудо
Яйцата са сред най-старите храни от животински произход, които имат висока хранителна стойност и се усвояват лесно. Средното яйце има енергийно съдържание около 340 kJ и съдържа протеини, липиди, въглехидрати, витамини и минерали в подходящо съотношение. Черупката, яйчен белтък и яйчен жълтък могат да бъдат красиво разделени, което им позволява да използват различно своя състав, свойства и хранителна стойност независимо.
Яйцата са богати на витамин B12, но също така и на витамини A, D, E, K. От минералите във всяко яйце ще намерите предимно фосфор и желязо, но също така и ниско съдържание на цинк, мед, манган, бром или йод. Жълтъкът съдържа около 17 процента протеин и малко бял, около 12 процента протеин. Черупката представлява около 12 процента от теглото на яйцето и до 97 процента е направена от минерали, така че много хора я използват в компост или почва в саксии като естествен тор.
Методът за приготвяне на яйца оказва голямо влияние върху продължителността на храносмилането. Меко сварените яйца остават в стомаха за около час и 45 минути, суровите яйца за два часа и петнадесет минути и твърдо сварените или пържените яйца за три часа. За постепенното освобождаване на енергия яйцата са подходяща храна за закуска или преди физически натоварващи дейности.