... БЕЗ ХИМИЧНИ ДОБАВКИ

Присъединете се към нашите фенове!

Търсете рецепти по начин на консервиране

  • Замразяване
  • Зареждане
  • Сиропи
  • Сушене
  • Пушене
  • Заваряване

Търсете рецепти по съставки

Заваряване

Ягодовото сладко е едно от най-популярните конфитюри. За това сладко използваме само малки плодове с пропорцията на цели ягоди.

всички

Липсата на пектин и киселини в сладкото трябва да се замести с пектинови добавки по време на сгъстяването.

Измийте добре узрелите ягоди, за да не остане мръсотия по тях. Отстранете листата и стъблата на чашката от тях. Смесете претеглената доза с около половината от количеството захар, което ще използваме. Оставете тази смес да работи през нощта, за да я подслади. Можем да избираме от три вида ягодово сладко:

1. Сладко, по-концентрирано ягодово сладко

(Съдържание на захар около 60%) Готвим доза конфитюр от максимум 1,5 кг плодове. От 1 кг плодове се изпаряват 0,45 литра вода и се добавят 0,8 кг захар.

2. По-малко сладко, по-концентрирано ягодово сладко

(Съдържание на захар около 50%) Готвим доза конфитюр от максимум 1,5 кг плодове. От 1 кг плодове се изпаряват 0,5 литра вода и се добавят 0,5 кг захар.

3. Сладко, по-малко концентрирано сладко от ягоди

(Съдържание на захар около 60%) От 1 кг плодове се изпаряват 0,3 литра вода (с изключение на добавката в началото на готвенето) и се добавя 1 кг захар. Получаваме около 1,7 кг сладко.

На следващия ден внимателно загрейте сместа до кипене и изпарете до необходимия обем според избрания вид сладко, докато разбърквате. Добавете другата половина на захарта със смесена средна доза пектин. Кипваме енергично и малко след началото на кипенето правим един от тестовете за способността да се образува. В края на готвенето добавете 3 грама лимонена киселина на 1 кг ягоди.

Загрейте старателно измитите чаши и напълнете с горещо сладко. Напълваме чашите на около половин инч под ръба. Затворете с капаци и внимателно потопете в топла вода. Стерилизирайте ги за 5 минути при температура около 95 ° C. Охладете чашките в края със студена вода.

Конфитюри могат да бъдат консервирани и по други начини. Можете да прочетете повече в статията консервиране на конфитюри. Ако не искате да използвате закупен пектин за приготвяне на конфитюри, вижте статията за това как можете да направите домашен естествен пектин.