Израелската кухня свързва хора от цял ​​свят

Израел, това е еклектична комбинация от култури, вкусове и хора, която е отразена в многото съставки, които ще намерите в чинията на вашата любима закуска shakshuka. Разгледайте света на израелските аромати, предлагани от готвача на Йерусалим Atalya Ein Mor. В своята кухня тя събира хората и отваря вратата за всички, които искат да се докоснат до разнообразната култура и кухня на Израел от първа ръка. Вижте с нас как израелската кухня свързва хора от цял ​​свят.

кухня

Шакшука като метафора на страната

Богатството на кухнята и разнообразието от ерусалимски ястия е безкрайно. За Atalya Ein Mor обаче има една храна, която й помага да разбере същността на Израел - гореспоменатата shakshuka. Това ястие за закуска е подобно на нещо средно между гулаш и сос. В най-разпространената му версия ще намерите домати, чушки и лук, приготвени с подправки от Близкия изток (като кимион и червен пипер). Когато сосът се сготви, яйцата се добавят директно към сместа и се оставят да се варят достатъчно дълго, но не прекалено много, за да се разлеят хубаво жълтъците при нарязването им.

За израелците шакшука е остра метафора за тяхната история. Подобно на това ястие, и техният пейзаж е смесица от съставки; чрез сливане на имигранти, бежанци и култури, които съставляват едно многообразно общество. Въпреки че shakshuka разделя местните жители на това как най-добре да готвят това ястие, тъй като всеки има своя собствена рецепта, вероятно всички те ще се съгласят, че е трудно да си представим израелска закуска без шашука.

Израелската кухня обединява нациите

Айн Мор е готвачка, израснала в Йерусалим и днес е домакин на чужденци в домакинството си и предлага уроци по готвене. Shakshuku обича да представлява големи групи. Както тя каза пред The ​​Culture Trip, пазаруването отива до популярния пазар Machane Yehuda, който предлага безкраен избор от плодове и зеленчуци, подправки и летливия аромат на шоколадови жонгли и сладки ножове. След това на голямата й маса, пълна с пита хляб, гостите й сядат да се насладят на автентичния дух на вечерята заедно.

Аталия, тя обича да се отбива в местна пекарна в Йерусалим, където може да вземе няколко парчета ерусалимска багел. Този подпухнал, златисто-жълт хляб е по-дълъг и по-овален от по-познатия си вариант и е покрит с отличителна смес от подправки Za’atar. Според нея фалафелът определя правилния вкус на типична улична храна. Вместо предварително да пържи тази смес с нахут предварително, главният готвач трябва да изчака поръчката, преди да оформи топките в масло и след това да ги сложи в пита хляб в крехката им консистенция.

Влияния

Разнообразните кухни винаги са резултат от няколко влияния, включително исторически, социологически или селскостопански. Израелската кухня не прави изключение. Всъщност много от ястията, които веднага бихте класифицирали като израелски, идват от широка група от Близкия изток, включително популярния фалафел и известната „израелска салата“ от краставици и домати, нарязани на много малки парченца. Еврейските традиции в Източна Европа играят важна роля в израелската кухня. Те го обогатяват например със съставки като заквасена сметана.

Навици и традиции

Между другото, еврейските обичаи. Евреите спазват няколко принципа на диета, включително разделянето на млякото от месото или абсолютното изключване на свинско и мекотели. Еврейските празници и чествания са повлияли например върху създаването на израелски суфганиоти (сладкиши с конфитюр), изпечени на Ханука, и оригиналната рецепта на израелския харосет, който е деликатес от ябълки, ядки, мед и вино.

Не е изненадващо, че регионалните храни като маслини и зехтин, пшеница, нахут и кисело мляко играят незаменима роля в израелската кухня. Еврейските обичаи също повлияха силно на местната кухня, чийто съботен (шабатски) обяд е основното празнично ястие в израелските домакинства.