Един вид масло, използвано в кухнята, има отрицателен ефект върху човешкия мозък. Учените вдигат предупредителен пръст и посочват многото процеси, които се случват при консумацията му. За какво масло става въпрос и какви промени в мозъка са отговорни?

Въпреки че не е толкова широко използван като зехтина, мнозина го предпочитат при готвене на различни ястия. Това е соево масло, което може да повлияе на неврологични състояния, включително аутизъм, болест на Алцхаймер, тревожност и депресия. Това беше последвано от проучване, проведено от учени от Калифорнийския университет - Ривърсайд (UCR) и публикувано в списание Endocrinology.

Промени в мозъка

Извършва се при мишки, при които изследователите наблюдават значителни ефекти на соевото масло върху мозъка - хипоталамуса. Твърди се, че в тази област се извършват критични процеси. Консумацията на соево масло може да маркира и остави отрицателни следи върху почти 100 гена, които се произвеждат в хипоталамуса,. Дори маслото може да повлияе на болестта на Паркинсон.

Гризачите са били хранени с три различни диети с високо съдържание на масло. Едната група консумира соево масло, другата модифицирано соево масло с ниско съдържание на линолова киселина и кокосово масло.

Редовната консумация на соево масло не само води до затлъстяване и диабет, но и допринася за негативни промени във важна част от мозъка: "Хипоталамусът регулира телесното тегло чрез метаболизъм. Той поддържа телесната температура и освен това е важен за репродукцията, физическия растеж и реакцията на стреса “, добави ръководителят на изследването Маргарита Курас-Колаз.

готвене

Важна област за по-нататъшни изследвания

Все още не е ясно кои химикали са отговорни за тези промени. Това, което е сигурно е, че това не е линолова киселина, а също и стигмастерол, който е подобно на холестерол вещество. И двете вещества съдържат соево масло. Това е голямо предизвикателство за учените и също така е важна област за бъдещи изследвания - идентифициране на вещества, които причиняват отрицателни промени в мозъка. Според Poonamjot Deol, първият автор на изследването, това може да помогне за проектирането на по-здравословни масла. Това изследване обаче ясно показва, че тези, които често използват соево масло в кухнята, трябва да го ограничат.

Констатации от предишни проучвания

Предишни изследвания показват, че трябва да внимавате със соевото масло. Проучване през 2015 г., по което е работил същият екип от учени, установи, че маслото при мишки причинява затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб. Освен това, през 2017 г. същите изследователи откриха, че соевото масло, което е модифицирано с ниско съдържание на линолова киселина, причинява по-малък риск от затлъстяване и инсулинова резистентност.

Те не трябва да бъдат изхвърляни веднага

По-лошото е, това се отнася не само за соево масло, но соеви продукти и други растителни масла като цяло. UCR токсиколог и професор по клетъчна биология Франсис Сладекова съветва да не изхвърляме веднага тофу, соя или соев сос в кошчето.

„Соевите продукти съдържат по-малко масло. Предимството им е голям брой здравословни съединения, като незаменими мастни киселини и протеини “, каза Франсис Сладекова в заключение.