045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 02/02/2016 10:00:00
02 февруари 2016 г.
Марки
- карнавал
- pampúchy
- конуси
- фенове
- кланица
- сланина
Периодът от Трите царе до Пепеляна сряда, преходът между зимата и пролетта, се нарича карнавал. По време на карнавалите преобладават буйни забавления, организират се сватби, селски партита и кланици. Забавлението ще завърши през последните три дни от този период. Традиционните карнавални игри са неразделна част от тържествата. Около селата има процесия в маски, а мъжете имат шишчета, на които хората инжектират сланина и колбаси. Слагат домашни яйца и пари в кошницата за по-късно забавление и седене заедно.
От незапомнени времена карнавалният период се свързва с добра и обилна храна. Особено в селската среда все още се обръща внимание на спазването на традициите в областта на кетъринга. Всяка част от Словакия има малко по-различна традиция, но една остава. Отличната храна не трябва да липсва на никоя маса.
В село Девин например беше приготвен традиционен тиган за цялото село. Тиганът беше приготвен от кмета. Момичетата допринесоха с домашни яйца и вкусен бекон. Има много рецепти за пържено месо, ние ви предлагаме вид, който ще бъде гарантирано на вкус и с богатството си от съставки е точно подходящ за карнавалния период. Истинското фермерско печено обаче трябва да съдържа бекон, който нарязваме на по-малки парченца и запържваме в тиган. Нарежете лука на ситно и добавете към бекона. Можем също да печем наденица, нарязана на колелца. Смесете яйцата в купа със сол и настъргано сирене и поставете в тиган. Сервирайте печеното с хляб и поръсете с наситнен лук.
Обаче празникът едва започваше с печеното и шишарките, карамел, щрудел или желе. В Хонта беше обичайно да се прави шнапс през този период. По време на карнавалните празненства момчетата се разхождаха из селото, молейки момичетата за зърно за ракия и за ядене на сланина или наденица. Ако беше студена зима, топло загряване беше полезно. Направен е от ракия, подправки, карамелизирана захар и масло. Разбира се, децата се насладиха на горещ чай и пълнени със сладки пържени лакомства.
В миналото по време на карнавала се ядеха предимно калорични храни. Въпреки че хората се хранеха умерено, те наистина се отдадоха по време на фашистите. Ядяха се фенове, пампуше, различни торти и, разбира се, месни специалитети.
Убийците бяха голямо тържество, когато се събра цялото семейство. Най-малкото богата пенсия беше изпратена на онези, които не можеха да участват в кланицата. Най-вече беше желе, колбаси, еленско месо, черен дроб, яйчници и пръжки. В килерите имаше изобилие от тези храни и почти нямаше работа на полето и беше необходимо да се яде пълноценно, преди да се пости. Бекон, хурка и колбаси трябваше да има на всяка една маса.
Пържените храни са типични за карнавала. Освен шишарки, пампа и типични фенове, бяха подготвени капчици и актриси.
Krapne е известен като Божията благодат или трески. В чаша смесете 7 супени лъжици сметана с 5 жълтъка, 2 супени лъжици ром и малко сол. Можете да поставите толкова много брашно на дъската, че тестото и приготвеното тесто да са достатъчно твърди, но може да се разточат добре. От тестото се оформят малки топчета. Всеки се разточва тънко, нарязва се с убождане в средата или се пробива с вилица на няколко места. Когато леко отлежат, се запържват в горещ мехлем, поръсват със захар, канела или ванилия.
Игрите са като бели и сладки топки от пътя. Те вече са направени от нашите предци и се правят и до днес, въпреки че по-често се приготвят от словаци от Долната земя. Те са красиви и хрупкави. Тестото се смесва, разточва, нарязва и се съхранява в специална готварска печка. След това те се пекат в мехлем, като fancels, и се поръсват със захар.
И накрая, нека кажем как да подготвим такива често споменавани фенове. Те принадлежат към най-известните рецепти и за разлика от игрите, те са доста разпространени у нас. Карнавалните фенове се правят от полугрубо брашно, пудра захар, масло, заквасена сметана, яйчни жълтъци, ром, малко сол, пудра захар и много олио. Към брашното постепенно се добавят омекотено масло, яйчни жълтъци, заквасена сметана, пудра захар, щипка сол и ром и се смесват. Тестото трябва да се разбърка добре. Върху набрашнен плот се навива тънко, нарязва се на правоъгълници и се нарязва с острилка. Горещото масло се нагрява и изпича от двете страни. След това вентилаторите се лишават от излишната мазнина и се поръсват с пудра захар.
Ястията с яйца и пържените сладкиши не бяха приготвени случайно. Според суеверието консумацията на такава храна трябва да осигури просперитет на семейството. Характерът на тези ястия води началото си от традиционния цикъл на земеделска работа. През фашисткия период тази работа е била по-малка, така че фермерите са имали време да се забавляват и да поддържат навиците си. Тези традиции също са повлияни от църковните разпоредби, тъй като този период е последван от период на пост, в който е забранена консумацията на месо, мехлем, яйца, мляко и сирене. Най-щастливият период от годината ще бъде заменен от 40-дневен пост.
Началото на поста завършва забавлението и следователно последното карнавално парти показва например символичното погребение на баса, което пародира действителното погребение. Когато басът е погребан, започва постенето. Започва с Пепеляна сряда. Това е трогателен празник, който се чества от 7 век. Постът продължава до Разпети петък. Най-често в Пепеляна сряда се ядеше супа с кисело мляко. Ще говорим нещо за постните храни в следващата статия.