Ето защо се обърнахме към експертите от Италия Franca (82) и Pietra (50) Нова година, чието семейство има 200-годишна традиция в производството на зехтин. Усмихнатите южни хора ни обясниха как да разпознаем качеството, но и за какво да внимаваме при покупката. Зехтинът е панацея. Това обаче важи само за наистина висококачествени продукти. За тях знаят специалисти от семейството на италианската новогодишна нощ. „Това е нашата дългогодишна семейна традиция. Дядо ми също го направи. У нас петгодишните деца помагат на родителите си да събират маслини. Дъщеря ми е на четири години и може да разбере кое масло е добро и кое не. Надявам се, че децата ми ще продължат семейната традиция. „Смее се Пиетро Силвестри.
Италианците са водещи
Италианците са сред водещите световни производители на това природно чудо. „В Италия има около 600 вида маслини, испанците имат само 12. Страната ни е запазила древни сортове, които имат традиция от повече от 1000 години“, обяснява бащата на Пиетро Франко Силвестри. Техният семеен бизнес е един от малките производители, предлагащи качество.
„Големите компании често нямат шанс да пуснат на пазара качествен зехтин. Те обикновено чакат дълго време за контейнер с маслини и те се разграждат и стават кисели по време на транспортиране. Маслините трябва да бъдат обработени в рамките на 24 часа. Поради това тези компании често произвеждат рафинирано масло, което някога е било използвано като пълнител за лампи. Това е отвратително масло и неговият вкус и мирис са химически модифицирани, за да може да се продава по-късно за консумация ", разкрива шокиращата истина на Пиетро.
Ловци
Няма да знаете основната информация дали зехтинът идва от първото пресоване, когато е с най-високо качество. „Тогава просто го забелязахме. Както при всичко, фоайетата са маскирани със зехтин. " въздишат специалисти. „Достатъчно е десет процента от съдържанието на опаковката да бъде екстра върджин зехтин и те могат да напишат на етикета, че е екстра върджин“, обясняват те. Следователно клиентът няма да научи практически нищо от етикета. Експертите са единодушни, че никога не биха закупили зехтин при обичайната търговия не само в Словакия, но и в Италия.
„Литър качествен зехтин не може да струва по-малко от десет евро, нашата производствена цена е около пет евро и това все още трябва да се съхранява и да се добави ДДС. “И така, какво трябва да съдържат бутилките екстра върджин зехтин, продавани в магазините за четири евро? „Специално обработени са остатъците от пресоването. Вместо това бих предпочел да си купя слънчогледово олио “, добавя Пиетро.
1. Смятате ли също, че зехтинът не може да се пържи? Грешно! Точката му на дим (температурата, при която се разгражда, е опасна и може да причини рак) е до 180 ° C. Други масла вече го имат при 60 ° C. Литър зехтин може да се използва 4 до 5 пъти, докато друго масло максимум два пъти.
2. ЕС казва, че зехтинът трябва да се консумира в рамките на 18 месеца от датата на производство. Истината е, че ако е качествена и се съхранява в добри условия, ще издържи 3-4 години.