Интервю с основателя и собственика на винарната Павелка и син на 25-годишнината от нейното основаване.
Ако живеете нещо интензивно в продължение на двадесет и пет години, ще говорите за страст безплатно, това е любов. Но като
всяка дългосрочна връзка не само носи слънчеви дни и красиви преживявания, но понякога имате и пълни зъби, понякога бихте искали да оставите всичко по този начин, но, честно казано, ясно ви е, че имате съкровище, което е повече отколкото ценно. Безплатно виното е любов за цял живот и не еднократна. Г-н Милан Павелка ще може да говори за това какво е да живееш цял живот на сандвич с вино, защото той също го живее. И така му признахме.
Спомняте ли си първата идея, която стимулира мотивацията ви да започнете винарна? На първият миг, в който каза, отивам за него?
лозарите правят вино и след това го продават.
Защо вино?
От няколко поколения виното е важна част от нашето семейство, затова отидох да уча лозарство в гимназията и по-късно в колежа. Това е работата и хобито на живота ми и също ме храни. В къщата имахме голямо лозе, което беше част от нашето ежедневие.
Виното винаги се е правило в семейството. Но исках да направя своя собствена, по-модерна технология и да опитам нещо ново.
Къде бяха първите ви лозя, кои бяха големите и първите сортове вино и кои са големите лозя сега и какви сортове отглеждате сега?
В допълнение към семейното лозе в градината започнах с наети пет хектара. Сортът беше Мюлер
Тургау, Рейн Ризлинг и Пино Блан. Сега имаме петдесет хектара горе-долу собствени
лозя, в които имаме много широка гама от сортове, които отглеждаме, от бели до сини.
Кое е любимото ви вино?
Не съм обременен с определени сортове, но харесвам добро вино като всеки винопроизводител, след определено време (40
години опит) Предпочитам по-прости вина като Ризлинг, Велтлин Грийн, Пино Ноар или
Франковка синя.
Какви бяха плановете ви, когато започнахте? И какви са тези планове за бъдещето сега ?
Планът не се променя, от самото начало се стремим да произвеждаме типични нискокачествени карпатски вина
(тероар). От началото до сега има план за изграждане на модерна винарска компания.
Има ли нещо, което да ви изненада, когато правите бизнес и отглеждате вино? Какво си изобщо в началото
те не чакаха?
Със сигурност не очаквах, че децата ми и жена ми понякога ще споделят моята мечта за вино.
Много се радвам. Колкото по-нататък става по-трудно в този бизнес, мислех, че ще бъде по-лесно,
особено при продажбата на вино. Тъжно е, че само 30% от виното се отглежда в Словакия, а останалото се внася
и въпреки това иска да положи много усилия за намиране на нашите продукти.
Имате някои от любимите си спомени от тези 25 години в този бизнес?
Много усмихнати спомени както на работа в лозето, но и много различни преживявания в
представяне на нашите вина.
Имало е и моменти, когато сте искали да се откажете от него и да се съсредоточите върху нещо друго?
Винаги съм вярвал в това, което правя, тоест в лозарството и виното. Никога не се поколебах нито за миг,
въпреки че винаги има моменти, когато имате пълни зъби.
Какво те тласка напред?
Мотивацията е, че сме компания с няколко поколения, че има кой да поеме след мен. Лозарство и лозарство
Те винаги са били и са изключителният отрасъл на селското стопанство и като произвеждат храни, все още е така
в какво да се подобри. Виното, вкусовете, хората, технологиите се променят, ние винаги учим нещо ново
(био производство).
Смятате ли, че твърдението - In vino veritas (В виното е истината) е подходящо? Имате и един ваш
любимо изявление или цитат?
Малко хора знаят, че това твърдение има продължение. Това е много вярно твърдение изцяло - In vino
veritas, в aqua sanitas (При виното е вярно, във водата.). Със сигурност да.
Приехме друго изявление „Животът е твърде кратък, за да се пие лошо вино“.