която

4.6. 2013 7:45 Всяка група храни, независимо дали са варени или сурови, осигурява широка гама от хранителни вещества. Въпреки че някои се губят от готвенето, само суровата храна не винаги крие хранителни ползи. Дори някои готвени храни имат много ползи за здравето. Най-добре е да се яде комбинация от варени и сурови храни.

Готвенето увеличава усвояването на хранителните вещества в тялото. Ликопенът е фитонутриент, който предлага защита срещу рак на простатата, гърдата, белия дроб и ендометриума. Например, тялото лесно абсорбира хранителни вещества от варени домати, защото готвенето отделя ликопен от влакнестата част на зеленчуците.

Готвените домати съдържат три до четири пъти повече количество ликопен в сравнение с пресните домати. Каротеноидите се усвояват по-добре от варени източници като моркови и други червени, жълти, оранжеви и тъмнозелени листни зеленчуци. Каротеноидите са полезни за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Лутеинът е друг каротеноид, който се предлага в преработени храни като яйца и зърнени храни.

Така че суровите храни не са единственият начин тялото ви да получава ензими. Вашето тяло произвежда и използва всички видове ензими, за да смила храната, а стомашната киселина ги разгражда и освобождава хранителни вещества.

Храна
Най-често срещаните хранителни вещества, загубени по време на процеса на готвене, са водоразтворимите витамини В и С. Бавното готвене оставя храната повече от първоначалните й хранителни вещества. Готвенето при високи температури включва промени в някои хранителни вещества, като унищожаване на храносмилателните ензими чрез промяна на структурата и смилаемостта на храната.

Суровите храни са много здравословни, но здравословната готвена храна също трябва да бъде част от добрия начин на живот. Най-питателната диета включва много пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки, млечни продукти и постно месо, включително риба. Тези храни са пълни с витамини, минерали, фибри и фитохимикали.

Готвенето унищожава вредните бактерии, естествено открити в някои храни, които попадат там при неправилно боравене. В противен случай те биха поникнали в червата след поглъщане и биха причинили заболяване. Суровите храни трябва да се измият старателно преди консумация. Яденето на сурова риба и месо може да ви застраши с паразити и вредни бактерии. Винаги яжте тези храни само варени.

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар