Знаете всичко в рикота?
Рикотата е богата на протеини, съдържа калций, натрий, калий и фосфор. От витамините съдържа витамини В1, В2, В3 и А. Поради ниското си съдържание на мазнини и калории, можете да го включите и в диетата си, това е по-добър вариант на маскарпоне, който определено използвате в кухнята.
Приготвянето на рикота у дома не е проблем!
За около 400g от това крема сирене ще ви трябват:
- 1,5 л пълномаслено прясно мляко
- 0,5 л 33% сметана за разбиване
- 1 KL сол
- 4 PL лимонов сок
- кухненски термометър, цедка, кърпа за чай или пелена
Изсипете мляко и сметана в голяма тенджера, добавете сол и оставете цялата млечна смес да заври. Когато сметаната с млякото по краищата започне леко да мехурче, измерете температурата с кухненски термометър и когато достигне 80 ° C, добавете лимоновия сок. Ако нямате кухненски термометър, можете да изчислите приблизителната температура, като направите фина обвивка на повърхността на млечната смес. Поддържайте температурата до минимум и разбърквайте млечната смес за още две минути. Не се страхувайте, защото ще започне да се срива! Оставете го да престои на топлата печка още 5 минути и го оставете настрана за около час. След това поставете цедка върху нова тенджера или купа, подредете я с чиста кърпа или пелена и наклонете млечната смес в нея. Оставете готовата рикота да капе поне един час, след това я поставете в пластмасова запечатваща се купа и поставете в хладилника. Прясното ще продължи там най-много седмица. Не изхвърляйте отцедената суроватка, тя е много здравословна, можете да я изпиете или да я добавите към тестото вместо мляко.