(статията е публикувана в списание VITALITA No 7/2015)
Готвенето интуитивно означава да създавате храна, така че да присъствате изцяло в процеса - тяло, ум и дух. Това е форма на медитация, при която вашето съзнание е фокусирано върху това, което правите. Това е изкуство, в което давате пространство на творчеството си, за да може то да се прояви напълно. Отделете малко време, за да изиграете ролята на дете, което се опитва и открива нови неща, вкусове, миризми, цветове и форми на отделни храни. Готвенето е като игра, при която най-забавно е, когато сам определяш правилата.
Какво ще кажете, когато сте свикнали да следвате рецепти? Препоръчвам ви да продължите стъпка по стъпка, както и при други нови неща, които научавате. Всичко си има време и да станеш велик интуитивен готвач също е процес.
- Шестото чувство за готвене
Интуицията е вашият вътрешен глас, който ви казва какво е правилно и какво да правите в конкретна ситуация. С развитието му хоризонтите ви ще се разширяват и вече няма да имате нужда от рецепти. Постепенно сетивата ви ще омекнат, така че ще знаете точно какво и кога да добавите към храната си, за да стане вкусна. Не само това, вие също естествено ще започнете да търсите здравословни неща и нездравословните ще спрат да ви дегустират. Вашето тяло е много мъдро и затова иска добра диета. Слушането на това, което казва, ще ви донесе здраве, радост и дълъг живот.
- Започнете с това, което знаете
Въпреки че може да звучи парадоксално, рецептите могат да ви помогнат в началото на вашето интуитивно пътешествие за готвене. Важно е обаче да промените гледната си точка и да не ги приемате като строги инструкции, а по-скоро да търсите вдъхновение в тях. Разгледайте готварски книги, списания или Интернет и ще срещнете много интересни идеи, които си струва да опитате. Също така, опитайте се да помислите какво сте готвили най-често досега и защо. Време е да променим това!
- Опитайте нещо ново
Бъдете отворени за нови идеи и започнете да експериментирате постепенно. Купувайте храни, от които никога не сте готвили, или екзотични подправки, които не познавате. Разберете как се използват и какво може да се приготви от тях. Ангажирайте собствените си сетива и изпробвайте вкусовете и миризмите си, като наблюдавате текстурата и цветовете. Помислете с какво бихте искали да комбинирате този вкус, за какво „поискате“. Някои комбинации може да ви се сторят странни, но по този начин тренирате възприемчивостта и сетивата си. Спомнете си училищните времена, когато с любопитство сте изследвали различни химикали в лабораторните часове и сте се опитвали да ги смесвате по различен начин. Забавно е!
- Започнете от малко
След като се запознаете достатъчно с новите вкусове и аромати, можете да започнете да експериментирате с практика. Не препоръчвам обаче да опитате за първи път, когато имате малко време или чакате посещение. Напротив, трябва да сте хладни и спокойни. Изберете проста рецепта, при която няма как да сгрешите. Прочетете го изцяло и преди да започнете да готвите, затворете очи и визуализирайте отделните стъпки и общия резултат. Имате ли представа какво бихте искали да промените на него? Какво ви харесва днес? Бихте искали нещо по-пикантно, хрупкаво или кремообразно?
- Бъдете игриви и креативни
Не приемайте приготвянето на храна като скучен стереотип, който ви отнема само време. Напротив, наслаждавайте се! Пуснете любимата си музика, запретнете ръкави и поемете изцяло ролята на готвач. Отначало можете да се придържате към рецептата, но постепенно изпробвайте малки промени в нея - дайте нещо повече, нещо по-малко или добавете нещо друго, което ви харесва. Играйте с вкусове и цветове, бъдете като художник, който създава вашата работа.
Насладете се на целия процес и се фокусирайте върху всяка стъпка. Наблюдавайте и възприемайте - наблюдавайте как се променя храната в тигана, усещайте аромата й, вкусвайте вкуса й, слушайте звуците, които издава при готвене. Готвенето е много чувствено преживяване и ако можете напълно да се отпуснете с него, вашата креативност ще може да се прояви напълно.
- Очите също ядат
Във всеки добър ресторант храната се сервира с вкус, а чинията е добре подредена, за да бъде изживяване за всички сетива. Но с малко въображение дори обикновената домашна храна може да се превърне в уникално кулинарно изживяване. Как да го направя?
Използвайте интуицията си и си поиграйте малко с форми и цветове. Можете да оживите храната с парчета нарязани зеленчуци или плодове, билки или семена. Опитайте например да добавите нарязани моркови заедно с колелца от репички, които редовно разстилате по ръба на чинията, сякаш рисувате мандала. Можете да поръсите ориза с пресен магданоз, маруля с тиква или слънчогледови семки. Можете да украсите кашата за закуска или тортата с парченца плодове или ментови листа. Комбинирайте вкусове, форми и цветове според настроението си и не се страхувайте да опитате нестандартни неща! Например, такава салата с портокал, печени картофи с ябълки или торта от моркови ще бъде много проста и вкусна промяна.
- Никой не е перфектен
Да, може да откриете, че нещо се обърка. Готвенето интуитивно означава да тръгнете по неизследван път, където всичко може да се случи. Но всеки един провал ще ви научи на нещо и следващия път ще знаете какво можете да комбинирате с какво и какво със сигурност не можете. Мислете за това като за процес на обучение, необходим за придобиване на ценен опит. Научете се да не бъдете прекалено твърди към себе си и си позволявайте да грешите, защото всички ние сме просто хора. Не забравяйте, че дори най-добрите готвачи в света не се раждаха с лъжица в ръка, а трябваше да приготвят много ястия, докато не разберат къде са днес. Практиката прави перфектни!
В августовския виталите ще ви посъветвам как да се охладите през горещите летни дни с помощта на аюрведа и йога.