3.1.2020 г. - Поведението на потребителите се променя. Докато веднъж фирмите определят свои собствени продуктови стратегии и на базата на проучване на пазара решават какви продукти и иновации биха донесли, днес самите потребители също участват в процеса на подготовка на нов продукт. Те все повече търсят храна „за момента“ или продукти за специално хранене, например, ако страдат от непоносимост към храна. Производителите на храни и производителите се съгласяват, че иновациите ще бъдат движещата сила на целия сегмент през новата година.

движеща

Според проф. Ing. Йозеф Голиана, д-р от Словашкия земеделски университет в Нитра за развитието на обществото, необходимо в няколко отношения. На първо място, това е хранителният аспект, при който е необходимо да се сменят храните, така че те да са по-безопасни от гледна точка на здравето, да са по-балансирани в хранително отношение спрямо настоящите хранителни нужди и начин на живот. В същото време, по отношение на въглеродния отпечатък, намаляване на пластмасите и намаляване на тежестта върху околната среда. „Тези аспекти не са били взети предвид толкова много в миналото, а сега разглеждаме въздействието върху човечеството“, казва Голиан. Също така не трябва да забравяме да използваме местни суровини и ресурси. Йозеф Голиан добавя, че „дори намалявайки вноса, можем да защитим околната среда, да намалим емисиите, да съхраняваме храни за дълго време и по този начин постепенно да научим нашите потребители да предпочитат местни продукти, качествени, пресни, контролирани от консервирани продукти“.

Милениалите приветстват опит и удоволствие

Включването на потребителя в процеса на подготовка на нов продукт и дори продажбата му сега е по-лесно, отколкото в миналото, благодарение на цифровизацията и автоматизацията, които улесняват прилагането на този процес. Що се отнася до предпочитанията на потребителите, според експерти наскоро настъпиха фундаментални промени. Директор на Хранителната камара на Словакия, JUDr. Jana Venhartová твърди, че във връзка с поколението на хилядолетия, основният двигател на иновациите през последните години е опитът, удоволствието от храната и интересните комбинации от вкусове. „Храните са популярни в момента - спестяващи време храни, ръчни храни, спорт и т.н.“, казва той.

Ползата за здравето е важна

Потребителите все повече търсят специални хранителни продукти, например, ако страдат от непоносимост към храни. По този начин млякото от растителен произход или безглутеновите брашна преживяват бум. От друга страна, има и продукти, обогатени със здравословни вещества. Друга категория са храните с така наречените чисти опаковки, т.е. продукти, в които не са използвани консерванти, оцветители или ГМО съставки. Потребители според директора за изследвания и разработки на компанията Mc Carter Ing. Д-р Ян Дюрк, "в същото време те обявяват завръщане към природата и продуктите, които са с чист етикет и съдържат само естествени вещества и вода."

Екологична отговорност

Потребителите също започват да резонират с въздействието върху околната среда, интересуват се от условията на животновъдството, въглеродния отпечатък на продукта или дали суровините са получени от плантации, където се зачитат правата на човека. Животът в хармония с природата и опазването на околната среда постепенно се превръща в приоритет за потребителите. Самите производители призовават за необходимостта да се използват устойчиви ресурси, за да се върнат суровините и материалните ресурси в природата. "Това са източниците, които след употреба се превръщат в тор за последващ растеж на нов материал. Необходимо е да се ограничи използването на изкопаеми ресурси, да се въведат технологии за улавяне на CO2, да се засаждат дървета и растения, които могат да консумират CO2 “, обяснява инж. Ян Дюрек, д-р.

В духа на иновациите се проведе втората година от конкурса на наградата на Словашката хранителна камара за 2019 г. овесено мляко. Ing. Ян Дюрек, д-р. от McCarter, производителят на споменатите напитки, възприема, че „наградите PKS са потвърждение за коректността на нашата посока и че иновациите и изследванията са нашата алфа и омега. Доволен съм също, че в Словакия имаме потенциала да произвеждаме качествени и иновативни местни продукти, които могат да спечелят внимание на външните пазари “, добави той. Чрез състезанието PKS иска да подчертае хранителните компании, които се опитват да въведат иновативни технологии и по този начин да обновят своите продукти. В същото време тя ги подкрепя в усилията им да напредват и да продават качествена словашка храна, която е в състояние да устои на външните пазари.