Готвене - Световни и минали вкусове
Любимо ястие от арабската кухня е варената каша от нахут, която е намерила своето място в много кухни по света. Това просто ястие с подвеждащо име омайва със своя интересен вкус, а също и свойствата, които съответстват на здравословното хранене. Ако добавим нахут, намазан с хляба, екзотичната атмосфера на далечната морска гастрономия на Близкия изток, Северна Африка и средиземноморските страни.
Насищайте и лекувайте
Надут нахут със сусам, лимон и чесън се консумира от хиляди години, но най-старата записана рецепта датира от 13 век. Нахутът или римският грах отдавна са любими бобови растения. Въпреки че по това време хората все още не са знаели точния състав, но са усетили благотворното му въздействие върху човешкото тяло. Днес обаче вече знаем, че нахутът съдържа желязо, калций, витамини А, Е, С, В6 и В15, фолиева киселина, полизахариди, протеини и фибри - всички важни вещества за развитието на бебето, така че това бобово растение се препоръчва за консумация от бременни жени. Хумусът има и наистина благоприятен ефект върху здравето на нахута - свидетелства за мускулите и сърцето, помага за понижаване на холестерола, предотвратява атеросклероза и имунни нарушения, насърчава състоянието на хрущяла, има положителен ефект върху храносмилането и перисталтиката на червата и детоксикацията на тялото. Нахутът се използва за приготвяне на супа и гореспоменатия спред, но семената често са печени и покрити със захар и са любимо съкровище за ядковия вкус.
Лесна подготовка
Забележка:
Не всеки предпочита сходни вкусове и следователно арабското разпространение може да не им подхожда. Твърди се обаче, че тези, които обичат отличителния вкус на маслините, също ще се влюбят в хумуса. Кашата от нахут може да се намазва върху хляб, сладкиши или палачинки, но също така се използва за сервиране на месо или като потапяне с нарязани сурови зеленчуци, салати и деликатеси на скара. И вместо доматен сос, можем дори да намажем хумуса върху основното тесто и да изпечем интересна пица заедно с броколи, накълцани чушки и настъргано сирене.