Състав:
1 кутия/тетрапак нахут 60 мл аквафаба (вода, която изляхме от кутия нахут) 2-3 PL пресен лимонов сок 1 PL таханова паста 1 малка скилидка чесън (бутане) 1/2-1 CL смачкана рака (на вкус) ) 1/3 ČL сол (на вкус) черен пипер червен пипер (за гарнитура) пресен магданоз (за гарнитура) 1/3 ČL сода бикарбонат (по желание - ако искате да постигнете най-кремообразната консистенция)
Приближаване:
Изцедете нахута, но не изхвърляйте водата от нахута (aquafab).
Можете да използвате нахут направо от консерва или тетрапак, без допълнителна подготовка. Ако обаче искате да постигнете най-кремообразната консистенция, залейте го с вода с добавка сода за хляб и варете около 15 минути. Изсипете и изплакнете варения нахут със студена вода.
Сложете нахут, тахан, чесън и разбъркайте в блендер. Бавно добавете аквафаб, докато се постигне желаната консистенция. Имайте предвид, че хумусът в хладилника става малко по-плътен. След това добавете лимонов сок, смачкана раска, сол и черен пипер на вкус.
Оставете да престои в хладилника поне час преди сервиране.
Сервирайте поръсено със смлян червен пипер и ситно нарязан магданоз.